28 de mayo de 2014

postre de queso y fresas

postre de queso y fresas

Siempre hay que dejar un huequecillo para el postre.

Aunque lo mejor de esta receta ha sido descubrir que ricas están las soletillas mojadas en zumo de naranja y un poco —ejem, poco— de ron. Técnica interesante para amenizar las mañanas de ordenador.

Una alternativa más a los postres con fresas (recordad que esta es y será mi greatest hit). Es una versión de esta mousse de queso y fresas del blog Rico sin azúcar, muy recomendable para visitar.

Hoy tengo poco rollo. A veces pasa.

Ingredientes. (4-6 vasitos)

· 250 g de queso quark.
· 125 mL de nata para montar (35% m.g.)
· 250 g de fresas.
· Azúcar.
· Una cucharadita de vinagre de módena.
· 12 bizcochos de soletilla.
· Zumo de una naranja.
· Un par de cucharadas de ron.

Preparación.

1. Lavamos y picamos menudamente las fresas. Añadimos una cucharada de vinagre de módena y una cucharada rasa de azúcar. Dejamos macerar.

2. Troceamos los bizcochos de soletilla. Los bañamos en la mezcla de zumo de naranja y ron. Tened cuidado de que se mojen lo justo para que no se deshagan. Colocamos en el fondo de los recipientes.

3. Batimos el queso quark con azúcar al gusto con una batidora de varillas.

4. Incorporamos las fresas al queso y mezclamos con una espátula.

5. Montamos la nata con las varillas. Es mejor que previamente tengáis un rato la nata y el bol en el congelador. Volcamos la nata sobre la mezcla de queso y fresas y mezclamos con movimientos circulares. Es el momento de rectificar de azúcar.

6. Rellenamos los moldes y dejamos enfriar, al menos, un par de horas.

Recomendaciones.

- Usad unos recipientes más bajos y anchos que los míos, porque lo rico es que con cada cucharada se tomen crema y bizcocho.
- Se pueden utilizar otros quesos crema (ricota, mascarpone, etc).
- Es algo complicado montar esa cantidad de nata, por ser poca. Podéis aprovechar para para montar más para alguna otra preparación o variar tranquilamente las cantidades según lo que tengáis a mano. En la receta original son 500 g de queso por 200 mL de nata. Mi tarrina de queso tenía 250 g y me quedaban aproximadamente 125 mL en un brick así que por eso han sido esas cantidades.
- Es preferible sacarlo de la nevera un ratito antes de que vaya a ser consumido.

postre de queso y fresas

22 de mayo de 2014

garbanzos salteados con ajetes y setas


garbanzos salteados con ajetes y setas


Ahora mismo se supone que tendría que estar escribiendo un pequeño ensayo titulado "Aplicación de la razón pura al sentimiento del amor". Así, en frío. No preguntéis. Yo he decidido pasar por ahora del tema y hablaros a vosotros de unos garbanzos con ajetes, que me es más familiar y cercano. No sé que tal le parecerá al profesor, será cuestión de llevarle una tarterilla para que cate. Se conquista por el estómago, dicen...

Por otro lado me pronosticaron que hoy me sentiría como si una manada de mil ñus hubiese pasado por encima de mí. Los veo. A los 1000. Y subo dos camiones como el de Mandyfans absoluta de la redacción de la noticia ¿gran piloto? ¿pésimo navegante? JUAS—. En un intento de sentirme fuerte y sabiendo que son el punto delicado de mis "menuses" hemos comido un resultón y primaveral plato de garbanzos.

Aunque hoy, mayo, marcea y quien hubiera pillado un buen cocido de mi padrino. Ays.
 

Un garbanzo no hace puchero, pero ayuda al compañero.

Que sapiencia ;)


Ingredientes.

· 400 g de garbanzos cocidos (un bote de conserva).
· 6-8 ajetes tiernos.
· 400 g de setas variadas (champis, shiitake, pleorotus).
· Una cebolleta.
· Aceite de oliva.
· Sal y pimienta.
· Perejil picado.

Preparación.

1. Pelamos y picamos la cebolleta. La pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

2. Picamos los ajetes y los añadimos a la sartén a fuego medio.

3. Incorporamos los garbanzos cocidos bien lavados (si son de bote) y dejamos que se doren.

4. Lavamos las setas, las troceamos y las salteamos a fuego fuerte en otra sartén. Esto último es opcional. Yo no quería que soltasen demasiada agua en el salteado de garbanzos y por eso preferí hacerlas en una sartén diferenciada.

5. Juntamos las setas con los garbanzos. Salteamos durante unos minutos, salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado.

Recomendaciones.


- Incorporar también unas espinacas frescas picadas. Yo iba a hacerlo, pero se me olvidó. Ahora las espinacas están en la nevera esperando una nueva puesta de largo.
- Un par de guindillas tampoco le van a sobrar.

14 de mayo de 2014

stout bundtcake


 stout bundtcake


Bien sabe dios que ahora me comía un trozo de buena gana. Frío, como ha de comerse, ejem, no se puede llevar recién salido del horno, que no es de gente de bien.

Vaya día de temibles galenos, de autofotos radiactivas y de santa paciencia de todos los que me rodean.


A veces es más fácil dar las gracias con una sonrisa y unas miajas de bizcocho de chocolate.

Pues eso :-)

Pd. El blog mejora, ¿lo notáis
Pd2. Receta de El rincón de Bea, un buen blog de repostería vistosa.
Pd3. Es imposible no ponerla si haces una receta con Guinness. Macarrónicos 100% irish. Snif. ¡Llevadme a Donegal!

Ingredientes.

· 235 g de cerveza negra (usé Guinness).
· 250 g de mantequilla.
· 50 g de cacao en polvo.
· 280 g de harina.
· 300 g de azúcar.
· 3 huevos medianos.
· 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
· 3/4 de cucharadita de sal.
· 180 g de nata.
· Una cucharadita de pasta de vainilla.

Preparación.

1. Llevamos a ebullición en un cazo la cerveza negra con la mantequilla. Cuando la mezcla rompa a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo. Removemos bien para que no queden grumos y dejamos enfriar.

2. Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.

3. Batimos los huevos con el azúcar y la nata en un bol amplio hasta que estén bien integrados. Añadimos la pasta de vainilla.

4. Incorporamos ahora la mezcla de la cerveza con cacao (ya estará tibia) a los huevos con el azúcar y la nata.

5. Echamos la harina tamizada en dos veces. Batimos suavemente y lo menos posible. Acabamos removiendo a mano con una espátula hasta que no queden restos de harina.

6. Introducimos en el horno precalentado a 175 ºC durante 35 o 40 minutos. Cuando la brocheta salga limpia, retiramos del horno, esperamos 10 o 15 minutos y desmoldamos con cuidado.

Recomendaciones y notas.

- La mezcla de mantequilla con cerveza tarda un poco en enfriarse, tenedlo en cuenta para organizaros los tiempos.
- En la receta original se utiliza sour cream en vez de nata líquida y 2 huevos XL en vez de 3 medianos.
- Es una masa algo más delicada que las típicas masas densas de bundtcake, pero finalmente sale bien, no hay que asustarse.
- Sorprendentemente, en mi horno, estuvo listo en 40 minutos. Lo puse en el piso más alto, creo que fue un acierto, pues apenas se hizo corteza dura. Al sacarlo del horno, perdió un poco de altura.

stout bundtcake

7 de mayo de 2014

crema de zanahoria con curry

crema de zanahoria con curry

Menos recetas, más espaciadas, pero sobre una alfombra de colores.

Porque este blog siempre se ha caracterizado por una elegancia innata y un menaje (à trois) variado. A saber.


- El plato verde listo descascarillado que pone nerviosa a mi tía Carolina. Acá, el feo.


- El plato verde hondo. Es el malo. Échele usted
doscientos cincuenta y cuatro cucharones de sopa o solamente uno, que en ambos casos parecerá escasa la cantidad. Cuanta falsedad en tan poca porcelana. Te crecerás ante él, te lo comerás todo y acabarás rodando ladera abajo. Es como el bolso de Mary Poppins. Sin fondo.
* Añadir que yo siempre quise un paraguas con cabeza de loro para volar por esta ciudad. Sería fácil y me ahorraría Alfonso Molina, que no es tema baladí.


- Y el plato azul. El bueno. Clint. Es el equivalente al traje de los domingos o a la lencería de seda. El que se saca para el postre. Sin que se rompa, camarada, que solo nos queda uno. Realmente esto es una advertencia para conmigo, pues soy aquella que esta semana ha dado de baja ya un cuenquito de cristal y dos vasos. Y todavía es miércoles.

Para subsanar esta crisis del cristal, sin tener que recurrir Walter White con las consecuencias que ello acarrearía sobre mi querido padre —le cae gordo el susodicho, no porque tema que yo tome sustancias psicotrópicas diversas— os dejo esta crema de zanahoria y curry como ingredientes estrella.

Ri-ca.


Ingredientes (3 personas).

· 4 zanahorias.
· 1/2 calabaza.
· 1 puerro.
· 1 pera.
· Una cucharadita de curry.
· Aceite de oliva.
· Sal.
· Agua.

Preparación.

1. Lavamos bien el puerro y después lo troceamos. Ponemos unas 3 cucharadas de aceite en la olla a presión, añadimos el puerro y comenzamos a sofreírlo.

2. Pelamos, lavamos y picamos (en trozos grandes) el resto de ingredientes (zanahoria, calabacín y pera). Añadimos a la olla. Sofreímos todo junto a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Incorporamos la cucharadita de curry.

3. Cubrimos de agua, añadimos sal y cerramos la olla. En mi caso estuvo al 2, desde que comenzó a "pitar", durante 6-7 minutos.

4. Abrimos la olla cuando el vapor haya salido. Retiramos la mayor parte del caldo y procedemos a batir. Para conseguir la textura deseada vamos añadiendo el caldo retirado poco a poco hasta que quede a nuestro gusto. Rectificamos de sal.
Recomendaciones.
- Sustituir parte del caldo por nata o leche.