24 de enero de 2022

guiso de pollo con naranja


Pocas palabras que si no me cuesta arrancar. Me lo tengo que poner fácil. Comenzamos 2022 con un guiso de pollo a la naranja apto para tiempos fríos, cuesta de enero, buenos propósitos, esas cosas...

Me queda pendiente celebrar los 10 añitos que el blog cumplió en noviembre. Pero tengo ideas :D

Ingredientes

· Un pollo troceado
· 2 naranjas
· Una cebolla
· Dos dientes de ajo
· Un vasito de "triple sec", licor de naranjaÇ
· Champiñones
· Caldo de pollo
· Harina
· Orégano
· Aceite de oliva virgen extra
· Pimienta negra
· Sal
· Picadillo de pistachos y jamón serrano (opcional)

Preparación

1. De víspera ponemos a marinar el pollo con el zumo de dos naranjas, los dientes de ajo machacado y unos greanos de pimienta negra. Lo dejamos reposar por la noche en la nevera.

2. Al día siguiente, escurrimos el pollo y lo enharinamos teniendo cuidado de sacudir el exceso de harina.

3. Freímos por tandas el pollo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Vamos reservando en una fuente.

4. Pelamos y picamos la cebolla.

5. En el aceite de freír el pollo comenzamos a pochar la cebolla a fuego suave. Lo sofreímos todo hasta que esté dorado.

5. Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos los ajos de la marinada y cáscara de naranja cortada en juliana. Dejamos cocinar unos minutos más. 

6. Echamos una cucharada de harina y dejamos que se dore.

7. Incorporamos el brandy. Dejamos que hierva para evaporar el alcohol. Echamos los trozos de pollo. Rellenamos con agua o caldo de pollo sin que cubra la carne del todo.

8. Cocemos el conjunto lentamente durante 30, 40 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. A mitad de la cocción añadimos los champiñones cortados en cuartos.

9. Pasado ese tiempo, incorporamos el picadillo de jamón y pistachos, añadimos orégano y rectificamos de sal y pimienta.

10. Servimos acompañado de patatas fritas o arroz blanco. 

Notas

- El picadillo de pistachos y jamón se prepara mezclando pistachos picados con lonchas de jamón horneado hasta que se seque y hecho polvillo.