15 de diciembre de 2013

muffins con trozos de chocolate en bicicleta

muffins con trozos de chocolate en bicicleta

Aún estoy a tiempo de conseguir que tengáis una tarde de domingo productiva. Y de que desayunéis como señores mañana. Bueno, más bien como señoritas. Los señores seguro que no toman muffins.Todavía se estilan los churros. Pero yo voy a ir a tomarme ahora un chocolate con ídem, así que mañana me toca otra cosa. Aunque tampoco van a ser estos muffins, porque los de la foto ya me los comí hace mucho. He conseguido tener un colchoncito de recetas — que no de euros— para cuando mis otras actividades me alejan del I+D de la cocina. Tengo demasiadas actividades y el colchoncito va a menos. Cada 10 años hay que cambiar de colchón. Alguien dice eso.

Pero a lo que iba. El desayuno. ¿Qué voy a desayunar mañana? Ojalá tostadas con tomate. Ojalá zumo de naranja. Ojalá un cruasán (de los buenos) en la cama. Ah no, eso nunca. Las migas en la cama son el mal. Traerme cruasanes no, ¿eh? Que os agarráis a cualquier cosa para escaquearos.

Finalicemos, que vosotros tenéis deberes. Yo, sin embargo, mucha cara ;-)

Como siempre, Su de webosfritos, nos guía en el camino con esta receta. ¡Aprovechad!

Ingredientes.

· 145 g de harina de repostería.
· Un sobre de levadura de repostería.
· 75 g de azúcar.
· 1 huevo.
· 1 yogur natural.
· 2 cucharadas soperas de leche.
· 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
· Trocitos de chocolate.


Preparación.

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina tamizada, la lavadura y el azucar. Mezclamos con una cuchara.

3. En otro bol ponemos los ingredientes húmedos: el huevo, el yogur, la leche y el aceite. Mezclamos también.

4. Vertemos los ingredientes secos sobre los húmedos y removemos lo menos posible pero hasta que la masa esté perfectamente integrada.

5. Añadimos las trozos de chocolate y mezclamos suavemente.

6. Echamos la masa sobre los moldes. En mi caso eran cápsulas de papel dentro de flaneras metálicas.

7. Horneamos durante 25 minutos.

8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recomendaciones.

- En la receta original de webosfritos se usan galletas príncipe en vez de trozos de chocolate. También se sustituyen 25 g de harina por cacao en polvo. Seguro que son muy buenos, porque así es todo lo que ella hace.

9 de diciembre de 2013

rape y alcachofas con salsa de almendras


rape y alcachofas con salsa de almendras

Ahora tengo más pájaros en la cabeza.
Y menos palabras.


Otra vez en casa después de un paseo por las dunas.

Ingredientes. (2 personas)

· Un rapito. (Rape pequeño, en mi caso sobre 650g)
· 4 alcachofas.
· Harina.
· Un par de cucharadas de almendra molida.

· Un diente de ajo.
· Una rebanada de pan.
· 250 mL de caldo de pescado.
· Un vaso pequeño de vino blanco.
· Una cucharada de brandy.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Sal.
· Pimienta blanca.
· Perejil.
 · Almendras enteras.

Preparación.


1. Limpiamos las alcachofas, retiramos sus hojas externas, pelamos el tallo y cortamos la parte superior de la flor. Partimos en cuartos y cocemos en agua hirviendo son sal durante 15-20 minutos.

2. Preparamos trozos magros de rape (sin espinas, ni piel). Los salamos y enharinamos. Damos unos golpecitos para quitar el exceso de harina.

3. Doramos los trozos de rape en un sartén con aceite de oliva. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

4. Laminamos el diente de ajo. 

5. En otra sartén (o la misma lavada) añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, agregamos el pan cortado en pequeños cubos. Finalmente echamos la almendra molida y damos vueltas para que se tueste todo conjuntamente.

6. Le toca el turno a vino y al brandy. Vertemos estos líquidos sobre la sartén y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol.

7. Incorporamos ahora el caldo de pescado. Dejamos que reduzca la salsa unos minutos. Rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta blanca molida.

8. Colocamos con cuidado las alcachofas bien escurridas y los trozos de rape. Cocinamos todo junto unos 5-10 minutos.

9. Doramos unas almendras en una sartén con un poco de sal. 

10. Espolvoreamos perejil sobre el rape y las alcachofas y acompañamos con las almendras.

Recomendaciones.


- Posibilidad de usar otro pescado, de prepararlo sin las alcachofas, etc.