31 de mayo de 2012

mayonesa de espinacas

mayonesa de espinacas
Hoy os traigo una receta hiperbreve. Ahí donde me veis, después de una semana de alternar comida rica de mamamary con bocadillos no tan ricos... hoy es el primer día que cocino algo. Y ha sido una dorada a la plancha con judías verdes al vapor. Para que no pareciera tan sano lo he acompañado de mayonesa aunque me he cortado para no ponerla en cantidades industriales.
La única diferencia respecto a una mayonesa normal es que le he añadido un buen puñado de espinacas frescas... de ahí el color verde tan bonito que ha quedado. La idea sacada del gran blog de El comidista.


Por si alguien no se anima a hacer mayonesa de verdad por miedo a que se le corte, os traigo el típico truco que me enseñó mi PAPÁ ... y que funciona.

Además, si os animais en los comentarios, podemos abrir el interesante y polémico debate de ¿mayonesa con aceite de girasol o de oliva? Yo como soy muy diplomática diré que me gustan las dos por igual, que simplemente saben diferente... y que de corazón me quedo con la de oliva.

¡Ah, y récord de visitas en mayo! Muchísimas gracias a todos. 

Ingredientes.

· 1 huevo.
· 1 vaso de aceite.
· Sal.
· Limón.
· Un puñado de espinacas frescas.

Preparación.

1. Ponemos el huevo en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite, la sal y el limón.

2. Metemos la batidora y la encendemos, dejando el brazo quieto.

3. Cuando veamos que empieza a ligar la salsa vamos moviendo el brazo suavemente de arriba a abajo hasta que la salsa termine de ligar.

4. Probamos y rectificamos de sal o limón. Hasta aquí una mayonesa normal.

5. Añadimos las espinacas lavadas y bien escurridas. Batimos todo conjuntamente. Se licuará un poco por el agua que sueltan las espinacas. Si nos gusta más espesa, añadiremos más 
aceite.

Recomendaciones.

- En vez de espinacas se puede probar con berros o canónigos, etc. Solo me quedo en esta modalidad de hojas verdes, porque las combinaciones son infinitas.
- Y una recomendación al margen de la receta. ¿Veis las judías verdes? Merece la pena cortarlas en tiras largas y finas, y cocerlas brevemente. Quedan con un color verde brillante y tardan poco en hacerse.

19 de mayo de 2012

tarta tres chocolates

tarta tres chocolates
¡Felicidades a todos los cumpleañeros de mayo, que no sois pocos!
Abuela, Carrín, Cris, Fer, May Ana y una larga lista.
Hay que aprovechar estos eventos para el I+D+i en tartas. En colaboración con Andrea, siguiendo receta de webosfritos y con foto de Dian Belmont os presento la tarta de tres chocolates.

Ingredientes.

· 3 sobres de cuajada tipo Royal.
· 150 g de chocolate negro.
· 150 g de chocolate con leche.
· 150 g de chocolate blanco.
· 50 g de azúcar.
· 750 mL de leche (250 mL por capa).
· 750 mL de nata (250 mL por capa).
· Un paquete de galletas maría.
· 3 ó 4 cucharadas de mantequilla.

Preparación.

Para la base.
1. Trituramos las galletas maría con una picadora o bien metiéndolas en una bolsa y dándoles golpes con un rodillo hasta que queden en polvo.
2. Derretimos un poco la mantequilla y la añadimos al polvo de galleta. Mezclamos bien. Tiene que quedar con textura de arena mojada.
3. Preparamos el molde desmontable pincelando con un poquito de mantequilla fundida la base y los laterales.
4. Ponemos la masa de galletas en toda la base del molde. Presionamos un poquito. Tiene que tener entre medio y un centímetro de espesor.
5. Metemos el molde en el congelador mientras preparamos la primera capa.

Para la capa de chocolate negro.
1.  De los 250 mL de leche separamos una tacita y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
2. Ponemos a hervir el resto de la leche, 250 mL de nata y 30 g de azúcar (aproximadamente 3 cucharadas). Cuando hierva agregamos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego hasta que esté fundido.
3. Volvemos a poner al fuego y añadimos la cuajada disuelta en leche, cuando hierva lo dejamos 2 ó 3 minutos removiendo todo el rato.
4. Volcamos el líquido sobre la base de galleta.

Para la capa de chocolate con leche.
1.  De los 250 mL de leche separamos una tacita y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
2. Ponemos a hervir el resto de la leche, 250 mL de nata y 20 g de azúcar (aproximadamente 2 cucharadas). Cuando hierva agregamos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego hasta que esté fundido.
3. Volvemos a poner al fuego y añadimos la cuajada disuelta en leche, cuando hierva lo dejamos 2 ó 3 minutos removiendo todo el rato.
4. Volcamos el líquido sobre la base de chocolate negro. 

Para la capa de chocolate blanco.
1.  De los 250 mL de leche separamos una tacita y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
2. Ponemos a hervir el resto de la leche con 250 mL de nata. Cuando hierva agregamos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego hasta que esté fundido.
3. Volvemos a poner al fuego y añadimos la cuajada disuelta en leche, cuando hierva lo dejamos 2 ó 3 minutos removiendo todo el rato.
4. Volcamos el líquido sobre la base de chocolate con leche.

5. Dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Recomendaciones.

- Para desmoldar, meter 15 minutos primero al congelador. Así sale estupendamente.
- No es necesario enfriar entre capa y capa. Mientras preparas la siguiente va cuajando la anterior.
- Se puede añadir más azúcar. La receta original es con 100 g. 50 g en la capa de chocolate negro y 50 g en la capa de chocolate con leche. Para mi es suficiente con la cantidad indicada.
- Decorar al gusto. Estas son las típicas bolas de las tiendas de gominolas.
- Consumir muy fría. 
- Para volcar el líquido sobre la capa anterior podéis usar una cuchara, sobre la cual verteréis la crema, así, si el líquido cae muy fuerte, no se deforma la capa inferior.


tarta tres chocolates

Fotos de lectores.

tarta tres chocolates
Tres chocolates bajo la ventana. Año nuevo de Fer.

tarta tres chocolates
Preciosa presentación individual de Elena.
tarta tres chocolates
Elena regala tartas.
tarta tres chocolates
En casa de Yas no van a quedar ni las migas.
tarta tres chocolates
 Neuca que hace las mejores tartas sanisidreras de la historia también se anima a la tres chocolates. La experiencia es un grado, ¡qué honor!

tarta tres chocolates
Fico hace tartas de chocolate marmoladas.
tarta tres chocolates
Cris repostera en Barcelona.

16 de mayo de 2012

gazpacho introductorio

gazpacho introductorio
Si hay algo que no entusiasma mucho por esta esquina del noroeste es el gazpacho. Son contadas las personas a las cuales he visto comerlo y todavía más extrañas las casas donde he visto cocinarlo. Es cierto que el clima no ayuda y que aquí la temporada del tomate es tardía. Pero para que cuando lleguen los buenos tomates no haya excusas voy a proponer una versión de iniciación. No porque la receta sea complicada en sí, si no porque he "descubierto" que lo que tira para atrás es el ajo. Vamos a realizar un gazpacho suave, una aproximación para aquellos para los que es un plato completamente ajeno (en sabor y preparación) con el objetivo de que cuaje la idea. 

Ingredientes.

· 1kg de tomates rojitos.
· Un trozo de pan de ayer.
· 2 vasos de agua.
· Sal.
· Aceite de oliva.
· Vinagre.

Preparación.

1. Poner en un recipiente hondo el pan duro con el agua.

2. Lavar y trocear los tomates (trozos no muy pequeños). Añadirlos al recipiente.

3. Aliñar con un buen pellizco de sal, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

4. Batir con la batidora hasta que no queden tropezones. Si está muy espeso añadir más agua.

5. Probar y rectificar de sal, aceite y vinagre en el caso de ser necesario. Al gusto.

6. Pasarlo todo por un pasapurés y enfriar antes de consumir.

Recomendaciones.

- No os saltéis el paso del pasapurés. Es necesario para eliminar la piel y las pepitas del tomate.
- Para los que queráis un gazpacho "de verdad", añadir un diente de ajo y/o medio pepino y/o medio pimiento.
- Marina lo prepara sin pan y añade más tomates. Version light.
- Se puede acompañar de huevo duro picadito, jamón serrano... 
- No os cortéis con la sal y el aceite, los admite muy bien. Yo es que siempre voy a poquitos... y al final, siempre "pide más".

Y con esto... y los 28º coruñeses, queda inaugurada la temporada gazpachera. Gracias a la dueña del menaje (taza rociera). Y los no gazpacheros, ¡animaros!

14 de mayo de 2012

superbocata

superbocata
Hoy os dejo una idea para un superbocata para ir de merienda, picnic o comer en casa. Que viene el buen tiempo y hay que salir al campo. No os voy a explicar paso a paso la receta. Simplemente os dejo la recomendación (de María) de unir en un mismo bocadillo, una estupenda tortilla de patatas, tomate y queso. ¡Ñam!

¿Alguien se anima a comentar su bocata preferido? ¿su bocata estrella? ¿uno de ingredientes insospechados? 
¡No me como a nadie en los comentarios! Yo me dedico a mis viandas :)

10 de mayo de 2012

brécol salteado

brécol salteado
En todos estos días que no he estado han pasado muchas cosas. Perdí el disco duro con todas mis fotos blogueras (las actuales y las que tenía pendientes), me recompuse del susto, saqué una entrega adelante y he aprobado una asignatura. ¡Bien!
Hoy toca cocinar brécol de una manera novedosa. De entrada, igual no convence, pero luego tiene un sabor muy curioso.

Ingredientes.

· Un ramillete de brécol.
· Un trocito de jengibre.
· Zumo de dos limas.
· 2 cucharadas de miel.
· 2 cucharadas de soja.
· Unas nueces.
· Sal y aceite.

Preparación.

1. Lavamos y troceamos el brécol.

2. Pelamos la raíz de jengibre y picamos muy pequeño.

3. Salteamos el jengibre en una sartén (si tenéis un wok, mejor!) con un poco de aceite. Añadimos el brécol y dejamos que se haga unos minutos. Veréis que color verde tan bonito coge.

4. Preparamos la "salsa" con el zumo de las limas, las 2 cucharadas de miel y la soja.

5. Agregamos la salsa al brécol y cocinamos todo junto unos minutitos.

Recomendaciones.

- No hagáis mucho el brécol, queda bien con un punto crujiente.
- Si no tenéis lima, valen limones.
- Se le puede agregar un puñado de frutos secos, nueces, piñones, etc.
- Probadlo... a ver si os gusta el nuevo sabor. El verde brillante que queda no es el de mi foto (la foto es del día siguiente).

Mañana... ¡mousse de fresa! Se me han borrado las fotos... :(

2 de mayo de 2012

guisantes con jamón

guisantes con jamón
Estoy muy cansada... y no puedo domir. Este es el remedio. No sé cuantas entradas seré capaz de subir en mayo, pero espero no bajar demasiado el ritmo.

Los guisantes con jamón eran una de mis comidas preferidas cuando era pequeña. Tengo la imagen en Santa Clara y Buen Suceso de "asaltar" a escondidas las sobras de este plato (qué gordi).

Como es temporada de guisantes, quería animaros a que los comprarais naturales. Es divertido desgranarlos, desenvainarlos, devagarlos... como queráis llamarlo. Eso sí, aviso que una vez fuera de la vaina, quedan en aproximadamente un tercio de su peso.

Y para comerlos, una receta clásica: guisantes con jamón.


Ingredientes. (1 ración).

· 600 g de guisantes con vaina, que quedan en 200 g.
· Media cebolla.
· Taquitos de jamón.
· Medio vasito de vino blanco.
· Un huevo.
· Aceite y sal.

Preparación.

1. Se desgranan los guisantes. Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrimos.

2. Se pela y corta la cebolla. Se pocha en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté dorada se añade el jamón y se saltea.

3. Se incorporan los guisantes a la sartén con la cebolla y el jamón. Se riegan con el vasito de vino y se deja hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol.

4. Se añade el huevo y damos vueltas hasta que esté cuajado.

Recomendaciones.

- Se pueden freir patatas en cuadraditos para acompañar. Quedan muy bien.
- En vez de jamón se puede poner chorizo o panceta, pero yo soy más de esta versión.
- El revuelto del huevo también es prescindible.