Estaba yo "preocupada" por las pocas legumbres que estoy comiendo aquí en la "capi" y he decidido subsanarlo. Ensalada de lentejas para olas de calores saharianos. Me la acabo de pimplar y me ha gustado tanto que poco he podido esperar para compartirla. Además que ya tocaba y tenía muchas ganas.
Ingredientes (para 1 persona).
· 150 g de lentejas cocidas.
· Un tomate sabroso.
· Un huevo.
· Unas hojas de menta.
· Media manzana.
· Un trocito de queso ahumado tipo Idiazábal.
· Sal.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Medio limón.
Preparación.
1. Se pone a cocer el huevo en un cazo con agua. A partir de que el agua hierva se cuentan 10 minutos. Así tenemos un huevo duro (es una explicación para inexpertos, pero, por si acaso hay alguno). Mientras se cuece el huevo vamos preparando resto de los ingredientes.
2. Si como yo, habéis comprado las lentejas en conserva, hay que pasarlas por agua y lavarlas abundantemente. Después se escurren muy bien.
3. Picamos el tomate, el queso, la manzana y el huevo ya cocido en trocitos muy pequeños.
4. Colocamos todo en el plato de presentación, picamos las hojas de menta y las añadimos.
5. Aliñamos sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
Recomendaciones.
- Se puede refrigerar un ratillo. A mi me gusta del tiempo y a las cuatro de la tarde no tenía ganas de esperar.
- Se pueden cocer las lentejas previamente, simplemente lo del bote me parecía una opción más cómoda.
- Como digo siempre, cada vez que hago una ensalada (me repito más que el ajo), hay muchas combinaciones posibles de ingredientes. Estos quedan muy bien y son refrescantes.
- Para comidas unipersonales os sobrarán lentejas del bote, pero intentaré buscar otra receta para poderlas aprovechar. Duran varios días en la nevera aunque la capa de arriba se pondrá negra y habrá que retirarla.
Ingredientes (para 1 persona).
· 150 g de lentejas cocidas.
· Un tomate sabroso.
· Un huevo.
· Unas hojas de menta.
· Media manzana.
· Un trocito de queso ahumado tipo Idiazábal.
· Sal.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Medio limón.
Preparación.
1. Se pone a cocer el huevo en un cazo con agua. A partir de que el agua hierva se cuentan 10 minutos. Así tenemos un huevo duro (es una explicación para inexpertos, pero, por si acaso hay alguno). Mientras se cuece el huevo vamos preparando resto de los ingredientes.
2. Si como yo, habéis comprado las lentejas en conserva, hay que pasarlas por agua y lavarlas abundantemente. Después se escurren muy bien.
3. Picamos el tomate, el queso, la manzana y el huevo ya cocido en trocitos muy pequeños.
4. Colocamos todo en el plato de presentación, picamos las hojas de menta y las añadimos.
5. Aliñamos sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
Recomendaciones.
- Se puede refrigerar un ratillo. A mi me gusta del tiempo y a las cuatro de la tarde no tenía ganas de esperar.
- Se pueden cocer las lentejas previamente, simplemente lo del bote me parecía una opción más cómoda.
- Como digo siempre, cada vez que hago una ensalada (me repito más que el ajo), hay muchas combinaciones posibles de ingredientes. Estos quedan muy bien y son refrescantes.
- Para comidas unipersonales os sobrarán lentejas del bote, pero intentaré buscar otra receta para poderlas aprovechar. Duran varios días en la nevera aunque la capa de arriba se pondrá negra y habrá que retirarla.