28 de febrero de 2020

pollo guisado con almendras


La receta de hoy es un pollo guisado normal. Un guiso que se hace a ojo, que tiene tantas variantes como personas e ingredientes haya en la nevera (los ingredientes, claro, que las personas en la nevera no nos gustan) y que solo pide un poco de chop chop y un buen pedazo de pan.

Lo bonito de lo simple para un febrero acelerado.

Y me voy a París y espero volver con algo que contar.


Ingredientes (para 2/3 personas)

· Medio pollo
· Una cebolla
· Medio pimiento amarillo
· Un tomate maduro
· Una zanahoria
· Un diente de ajo
· Un vaso de cerveza
· Un buen puñado de almendras
· Sal
· Pimienta negra
· Aceite de oliva
· Harina
· Perejil

Preparación

1. Enharinamos los trozos de pollo teniendo cuidado de sacudir el exceso de harina. 

2. Freímos por tandas el pollo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Vamos reservando en una fuente.

3. Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

4. En el aceite de freír el pollo comenzamos a pochar las hortalizas a fuego suave. Lo sofreímos todo hasta que esté dorado.

5. Cuando tengamos las hortalizas pochadas añadimos el tomate y las almendras. Dejamos cocinar unos minutos más.

6. Incorporamos la cerveza. Dejamos que hierva para evaporar el alcohol. Echamos los trozos de pollo. Rellenamos con agua o caldo de verduras hasta cubrir la carne.

7. Cocemos el conjunto lentamente durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

8. Pasado ese tiempo retiramos con cuidado los trozos de carne de la olla y trituramos la salsa con una batidora. Rectificamos de sal y pimienta. Volvemos a incorporar el pollo y dejamos que alcance de nuevo el punto de ebullición unos minutos. 

9. Espolvoreamos con perejil y servimos acompañado de patatas fritas o arroz blanco. Incluso a mí me gusta mucho también cortar unas judías verdes el tiras muy finas y servirlas con el pollo.

Notas

- Es una salsa que admite muchas variantes (podéis cambiar las hortalizas manteniendo la cebolla y la zanahoria principalmente, los frutos secos, la cerveza por sidra o vino).