pudin de pan y manzana

Todo comenzó cuando parte de la salsa de las albóndigas se salió del táper y manchó un pan de molde casero que venía en la misma bolsa. Mojar el pan en la salsa cuando tú quieres está muy bien... que una barra se empapuce con aceite en una bolsa de plástico, no.

Entonces hubo que cortar mediante un plano oblicuo (como le gusta a mi señor padre) el pan, desechar (a mi pesar) la parte manchada y pensar que hacer con un trapezoide de pan que no admitía cortar rebanadas. Dos manzanitas pasadas me dieron la solución desde un rincón del frutero. Internet y el recuerdo del pudin de Maripaz hicieron el resto.

Ingredientes (4 pudins en flaneritas).

· 200 g de pan duro aproximadamente.

· 4 huevos.

· 500 mL de leche.

· 120 g azúcar.

· 2 manzanas.

· 1 ramita de canela.

· Ralladura de limón y naranja.

· Una vaina de vainilla.

Para el caramelo.
· 5 cucharadas de azúcar.

· 2 cucharadas de agua.

Preparación.

1. Primero aromatizamos la leche. La ponemos en un cazo a calentar y antes de que llegue a hervir, añadimos la canela, la vainilla y la ralladura de limón y naranja. Dejamos a baja temperatura unos minutos más y luego apagamos, tapamos el cazo y dejamos infusionar unos 5 minutos.

2. Troceamos en pan duro.

3. Colamos la leche y bañamos el pan duro con ella hasta que se empape.

4. Batimos con la batidora los huevos y el azúcar.

5. Añadimos esta mezcla al pan mojado en leche y batimos todo bien hasta obtener una crema homogénea.

6. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños. Agregamos a la crema.

7. Preparamos el caramelo y caramelizamos los moldes (*).

8. Precalentamos el horno a 200ºC. Introducimos una fuente de horno con agua y cuando empiece a hervir metemos las flaneras. Bajamos a 180ºC y cocemos durante 45 minutos aproximadamente. Si vemos que se nos quema por la parte superior, ponemos un papel de aluminio.

9. Retiramos del horno, dejamos enfriar y refrigeramos en la nevera, mínimo de un día para otro.

(*) Para realizar el caramelo.

1. Ponemos en una sartén el azúcar con un poquito de agua. Dejamos que se vaya disolviendo sin revolver hasta que comiencen a salir burbujitas.

2. Una vez salgan burbujitas comenzamos a remover, a fuego medio, hasta que comience a adquirir un color tostado. Retiraremos del fuego y seguimos removiendo pero sin que se queme para que no amargue el postre.

3. Vertemos en el molde, primero en la base y después vamos girando hasta que se impregnen las paredes.

Recomendaciones.

- Es un postre de aprovechamiento: vale cualquier pan duro, unas magdalenas pasadas, un trozo de roscón reseso. Lo mismo pasa con la fruta, sobre todo cualquiera que esté al límite de lo maduro. 

- Se pueden añadir frutos secos (nueces, pasas...). Próximamente probaré con castañas.

- Seguro que a alguno se le ocurre algún licoreto que le vaya bien ;)

- Es un postre denso, no hay que comer grandes cantidades, pero está muy rico!