23 de enero de 2025

Bienhallada =)

Un horno de leña es lo que me ha hecho volver.

Nunca había pasado tanto tiempo sin escribir por aquí. Cada día que pasa, se hace un poquito más difícil.

No será porque no he cocinado. Desde que está Simón, me han preguntado muchas veces, ¿y ahora te da tiempo a cocinar? Yo siempre respondía que no porque en mi cabeza no era como antes. Hasta que un día Alber me dijo, haces comidas y cenas todos los días, hay que cambiar esa respuesta. Y la he cambiado. 

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Esta entradilla se escribió en abril de 2024 y se ha pasado meses siendo un un borrador. Fue el único acercamiento a escribir algo aquí que tuve a lo largo del año pasado. Uno de mis propósitos para este 2025 es que eso cambie. Para para ponérmelo fácil y arrancar con algo he recuperado esta entrada y sus fotos.

¿Puede haber un plan mejor para un Semana Santa lluviosa y fría que trastear en un precioso horno de leña? Gracias, una vez más, a la familia Luaces por ser como sois.

La idea era hornear pizza, pan, bola de azúcar (de nata) y empanada de millo (de xoubiñas) sin gluten.

Con las masas tengo más práctica, fueron preparadas los días previos y todas llegaron a punto. El horneado se complicó porque no teníamos termómetro ni experiencia y fue todo a ojímetro con las derivadas consecuencias. Mención especial para Pablo que se curró que ese horno calentara como en sus mejores tiempos.

- La primera pizza la hicimos sobre la solera. Sin embargo, la pala se había hinchado y no cabía por la puerta del horno y al intentar meterla en diagonal, se volteó y se convirtió en un amasijo de queso y ceniza. Para la segunda pizza no usamos la pala sino una bandeja y salió bien. Los únicos ingredientes fueron tomate, queso y albahaca.

- El pan lo metimos a una temperatura demasiado alta y no se desarrolló mucho pues se hizo la corteza enseguida. Pese a todo, el interior quedó bien de textura y muy bueno de sabor.

- La bolla de azúcar perdió nata por el desnivel (nata derramada) y se quedó un poquito más seca y caramelizada de lo que debería, pero estaba muy buena.

- La empanada quedó digna, bien cocida y de textura aceptable para ser mi primera empanada de millo sin nada de harina de trigo.

Eso fue todo. ¡Hasta la siguiente!

Empanada antes

Empanada después

Bola de azúcar

Pan

Interior del pan

Pizza que se pudo comer

Pizza que no se pudo comer