Un bocadín de chocolate.
Para parar, suspirar y empezar de nuevo.
Receta de Salseando en la cocina.
Ingredientes
· 200 g de chocolate 70%
· 150 g de nata líquida 35,1% materia grasa
· 100 g de mantequilla
· 50 g de azúcar
· 1 yema de huevo
· Un chorro de Cointrau o licor de naranja
· Ralladura de media naranja o una mandarina
Preparación
1. Ponemos la nata en un cazo y añadimos el azúcar. Llevamos a ebullición y comprobamos que el azúcar se disuelve completamente.
2. Fuera del fuego añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que se integre.
3. Añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta tener una crema homogénea y brillante.
4. Agregamos el chorro de licor, la ralladura de mandarina e incorporamos la yema de huevo. Integramos bien.
5. Vertemos en un recipiente capaz, dejamos que la crema temple y la llevamos al frigorífico durante varias horas hasta que se enfríe y solidifique. Lo ideal es de un día para otro.
6. Cogemos una porción de masa y bien con las manos o con unas cucharillas vamos dando forma redondeada a las trufas.
7. Emborrizamos las trufas con cacao y las llevamos de vuelta a la nevera durante unas horas.
Notas
- Si la temperatura ambiente es muy fría podéis hacer los pasos 2 y 3 ayudándoos de un baño maría.
- Se pueden "rebozar" las trufas con fideos de chocolate si no os
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