1 de marzo de 2012

fideos chinos con pollo y almendras

Después de varios días, vuelvo. He tenido muchos problemas para hacer máximo histórico de entradas en el mes de febrero y no lo he conseguido. Os cuento:
Repetí las cookies de chocolate con Mary para que ella las llevara a Tecno. No dio tiempo a la foto.
Intenté natillas de chocolate. No acabaron de quedar bien.
Hice patatas con leche el domingo. La cámara se quedó sin pilas.
Tenía preparada una berenjena rellena diferente. Tenía demasiada hambre al llegar.

Suena todo a excusa, pero no lo es, jiji.

Hoy, para inaugurar marzo, un plato de fideos chinos con pollo y almendras cortesía de Javi recetas.

Ingredientes.

· Un par de filetes de pechuga de pollo cortados en tiras.
· Una cebolla.
· 1/2 pimiento rojo.
· Unas almendras (15 o así).
· Unas setas shiitake.
· Fideos chinos vermicelli celofán.
· Aceite y sal.
· Salsa de soja.

Preparación.

1. Ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una sartén. Tostamos las almendras (cuidado que se tuestan enseguida). Las sacamos, escurrimos y reservamos.

2. Salpimentamos el pollo y doramos en la misma sartén de las almendras. Sacamos y reservamos.

3. Troceamos la cebolla en juliana (tiras finas), lavamos y cortamos el pimiento también en tiras finas, y lavamos y cortamos las shiitake en láminas.

4. Pochamos la verdura en la misma sartén a fuego medio. Comenzamos por el pimiento, a los 4 ó 5 minutos añadimos la cebolla, y de nuevo a los 4 ó 5 minutos, las setas y finalmente todo junto otros 5 minutos.

5. Vamos calentando el agua para preparar los fideos chinos. Se pone abundante agua con sal, y cuando rompa el hervor, introducimos las madejas de fideos, removemos y apartamos del fuego.

6. Incorporamos las almendras y el pollo a la sartén de las verduras. Echamos salsa de soja al gusto y removemos.

7. Vamos escurriendo los fideos y añadiéndolos a la sartén en tandas pequeñas para ir mezclando bien todo el conjunto.

Recomendaciones.
- Con esta receta he aprendido que hay muchas clases de fideos chinos. Fideos chinos de trigo (con o sin huevo), fideos chinos de arroz (también llamados vermicelli de arroz) y los que hoy usamos que son fideos chinos vermicelli celofán (hechos de habas de mungo). Estos últimos cuando se remojan en agua caliente, se vuelven transparentes.
Creo que son intercambiables, simplemente os lo cuento porque a mi me ha parecido interesante, y a partir de ahora me fijaré.
- Las setas shiitake no son lo más barato del mercado, ayer estaban a 9.55€/kg, pero como compré 4 ó 5, pues fueron nada más que 0.55€ y así salgo del típico champiñón (aunque es perfectamente sustituible en esta receta).
- La salsa de soja que yo uso, no es demasiado salada, por eso le eché sal a las verduras mientras se pochaban, pero si es la primera vez, yo probaría el conjunto al final y luego rectificaría de sal en el caso de ser necesario.
- Cuando se hacen platos de cocinas diferentes (árabes, chinos) muchas veces recomiendan utilizar aceite de girasol en lugar de oliva, pues no tiene un sabor tan fuerte. El plato de la foto está hecho con aceite de oliva, pero sí que es verdad que cuando algo lleva muchas especies o sabores distintos, a veces uso de girasol.
- Se pueden utilizar almendras saladas, pero previamente lavadas debajo del grifo para que se les quite algo la sal.

4 comentarios:

  1. ¡Larga vida al shiitake!
    ¡Y que sea de Autol!
    No compares una shiitake con un champiñón, por favor.

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    Respuestas
    1. Larga vida!
      Me fijaré la próxima vez en que sean de Autol. Y, no, no comparo, pero si no hay de una, vale la otra (es para los lectores menos valientes a cambiar ingredientes por decisión propia). A ti no te pasa eso, jajaja.

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  2. ¿shiitake vermicelli celofán? ¿Hacen falta idiomas para las recetas?

    con lo fácil que es decir lentinus edodes 玻璃紙粉條 y nos enteramos todos

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  3. hacen falta idiomas para todo! jejej

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