tag:blogger.com,1999:blog-15922047669907029352024-02-15T19:12:27.026+01:00cortapicos y sacalenguas¿Qué hay hoy de comer?Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.comBlogger268125tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-22389864649161026882023-08-04T17:20:00.008+02:002023-08-04T22:26:24.120+02:00chapa de lactancia, lactchapa<p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKIK9I9mL7LZWo1VCQTE7q0zO8iPlTelGFpQGVr3VJ68PnEhJnd8afQWsKdW5wQghNKE-3D1172MM9uDIhvvwp4XSowl1yBD56KvwB3E8PMDS3ueMoAIdCM_o9Zyii6F-jdjEq6kpPiSUSgI2ZZaROCIn1gG7EXcv2-wtko0n9yvbn4LHITUHetLR_Sow/s2000/WhatsApp%20Image%202023-08-04%20at%2016.33.42.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKIK9I9mL7LZWo1VCQTE7q0zO8iPlTelGFpQGVr3VJ68PnEhJnd8afQWsKdW5wQghNKE-3D1172MM9uDIhvvwp4XSowl1yBD56KvwB3E8PMDS3ueMoAIdCM_o9Zyii6F-jdjEq6kpPiSUSgI2ZZaROCIn1gG7EXcv2-wtko0n9yvbn4LHITUHetLR_Sow/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-08-04%20at%2016.33.42.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: small;">Mi primer juguete para Simón, unos tomatitos cherrie de peluche :D</span></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"></span></div><p><span style="font-family: arial;">A lo largo de los años, este espacio se ha convertido en una suerte de diario de vida a través del hilo conductor de la comida. En estos momentos buena parte de mi vida, intento resistirme a que sea la totalidad, está centrada en el pequeño ser que me acompaña desde hace tres meses. De esa atención que le presto, la alimentación se lleva la mayor parte. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Se dan, pues, dos circunstancias: tengo un espacio donde escribir de "cocina" y ganas de dejar por escrito mi experiencia durante este tiempo de lactancia. Blanco y en botella. Leche. ¿Habíais olvidado mi sentido del humor?<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Vaya por delante que os voy a contar reflexiones y pensamientos, no toméis nada como consejo pues soy novata en esto aunque a veces me salga la vena pedante. Para cualquier pauta o consulta sobre el tema os recomiendo buscarla en vuestro personal sanitario de referencia (pediatras, matronas, logopedas), asesoras de lactancia y en toda la bibliografía que hay al respecto. Es posible que si yo hubiera leído algo más, me hubiese compungido menos.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF8SsTz6LzXzWvJssdZtv3_WhCs0VbC8XbOjswL8mr7CFqRXA35hqAX1se3cjvwE5MNhCJtCrVjryqQfbV3URfylCaUJjzWf3WCiPj-0vqZxQkfm8ZK52nMIy94XUQ21ZN_SavLwEzIBkUjD-9nqXNAANDpFN1kDTEFitB4MexiEkmtkCE4uDHVx2dqAs/s2000/WhatsApp%20Image%202023-08-04%20at%2016.33.42(1).jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF8SsTz6LzXzWvJssdZtv3_WhCs0VbC8XbOjswL8mr7CFqRXA35hqAX1se3cjvwE5MNhCJtCrVjryqQfbV3URfylCaUJjzWf3WCiPj-0vqZxQkfm8ZK52nMIy94XUQ21ZN_SavLwEzIBkUjD-9nqXNAANDpFN1kDTEFitB4MexiEkmtkCE4uDHVx2dqAs/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-08-04%20at%2016.33.42(1).jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Falta Alba Padró, pero lo tengo en el Kindle</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Aclaro también que nos ha tocado criar en los años veinte del siglo XXI donde los bebés duermen boca arriba, existe el calzado con buenos modales, acumulamos artefactos y enseres por encima de nuestras posibilidades, el azúcar es el mal y filosofamos con el uso de pantallas. Creo que la constante universal es que cada generación intenta hacerlo lo mejor posible con la información de la que dispone.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Vais a leer una entrada muy descriptiva que seguramente no os interese lo más mínimo. Se quedará para que yo la lea de viejita y sonreír, para avergonzar a mi hijo como buena madre y, quien sabe, quizás alguna persona se reconozca en alguna de sus partes.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Prometo nuevas recetas golosonas para compensar :)</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="color: #45818e;"><b>El previo </b></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Cuando llegas a esta edad donde comienzan a brotar criaturas alrededor, oyes/escuchas hablar sobre lactancia. Tengas o no interés. Benditas amistades que no tienen descendencia y soportan estos temas. El debate biberón versus pecho se hace presente. En mi caso, además, me ha fascinado siempre leer las peloteras que se montan en redes sociales por este tema. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">He tenido casos cercanos que me han hecho ser consciente de la frustración y los malos ratos que supone querer dar el pecho y no poder, el duelo pertinente, el sentimiento de culpabilidad o la falta de recursos. También del sacrificio que supone sacar una lactancia materna adelante. Aún tengo pendiente conocer un caso fácil, que habelos, hailos.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Nuestra idea era que yo intentase dar el pecho porque <a href="https://www.who.int/es/health-topics/breastfeeding#tab=tab_1" target="_blank">es la recomendación de la OMS y blabla</a>, por nuestra salud, porque ayuda a
recuperarse de los kg del embarazo (si voy a contar cosas, pues las cuento todas) y, además,
me apetecía.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">También sabía que, si al final había dificultades, la crianza con leche artificial
funciona, es bonita, compartida, crea vínculos y apegos estupendos y
peques igualmente saludables, felices y pizpiretos. La pequeña Maia y
sus padres son el ejemplo de como hacer las cosas sensatamente y bien, que no implica que el camino haya sido fácil.</span> <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Creo que en el tema
lactancia materna se da un complicado equilibrio entre que el bebé es
compartido y hay decisiones comunes, pero es mi cuerpo el que da leche y
las sensaciones que derivan de ello son individuales. Aprovecho ya para agradecer a Alber
su total apoyo y respeto en todo momento a lo que he ido pensando y
sintiendo. Sin él, todo habría sido más difícil. En la lactancia y en la vida.<br /></span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;">En definitiva, había leído un poco y escuchado mucho y estaba mentalizada de que podía no conseguir dar pecho. Está feo que yo lo diga, pero soy una persona tranquila, sensata y con media neurona disponible como para tener capacidad crítica. Y, aún con estos mimbres, lo he pasado bastante regular.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh29YijjasRSxfHrEZEtdYSX3BQo9sLjmSN0Eef6n-haKaw8uDJlQGAZadAvYkO4frXNbxyq7HCAxPmZuJYQ3faaao4oGtGzjp41Blz6FrlzeJyudK8GNVxOqZYYmYH9OvdpDIIVuljmqWg6HThKoO1A4QmKoNtduLgXQ-CQF9ttPngQ5qB1TNYn5PMLcU/s2000/WhatsApp%20Image%202023-08-03%20at%2023.15.18.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh29YijjasRSxfHrEZEtdYSX3BQo9sLjmSN0Eef6n-haKaw8uDJlQGAZadAvYkO4frXNbxyq7HCAxPmZuJYQ3faaao4oGtGzjp41Blz6FrlzeJyudK8GNVxOqZYYmYH9OvdpDIIVuljmqWg6HThKoO1A4QmKoNtduLgXQ-CQF9ttPngQ5qB1TNYn5PMLcU/w300-h400/WhatsApp%20Image%202023-08-03%20at%2023.15.18.jpeg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">La única teta que vais a ver en este post</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><b> </b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="color: #45818e;"><b>Parto y hospital</b></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Llegó el momento del parto. </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"> Desde el inicio de mi embarazo (reproducción asistida) no ha habido nada "natural". Me ingresaron para inducir en la semana 40. Jugué a todos los palos, natural, con epidural y acabó </span>en cesárea de urgencia en la madrugada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">En quirófano pude tener un ratiño de piel con piel son Simón mientras me cosían. Luego estuvo del mismo modo con su padre. Respetando mi plan de parto y nuestra voluntad de lactancia materna no le dieron de comer, esperaron a que yo volviera de reanimación y me lo pusieron al pecho. Esa noche, la matrona me acompañó durante la toma, enseñándome. El bebé lo puso fácil, en su instinto está engancharse y se enganchó. Me dijeron que tenía que estar contenta, que había ido bien. La sensación fue bonita porque era pequeñito y allí estaba, acurrucado, pero aunque no me dolió, me quedó una molestia extraña tras la toma. Me quedé mosca. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Al día siguiente seguí dando pecho desde mi inexperiencia de madre de un día. Toma tras toma fui teniendo más dolor hasta acabar con grietas y heridas. Creo que fue el segundo día cuando me recomendaron usar pezoneras para sobrellevarlo, las puse mal varias tomas hasta que una enfermera me enseñó. Mejoró, pero poco.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Me dijeron que posiblemente esas pezoneras eran pequeñas para mí —spoiler, no— y enviamos a mi padre a buscar por farmacias y tiendas de bebés, mientras nosotros buscábamos por internet. No había más tamaños. Si yo ya tenía un complejo con mis tetas, eso no ayudó. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Nos dijeron que el bebé tenía un frenillo evidente que podía estar interfiriendo. La pediatra comentó que no se podía cortar, que había que hacer cirugía y que allí eso no se hacía. Menos mal que era un hospital y no la pescadería del barrio. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Por nuestra habitación pasaron matronas y enfermeras intentando ayudar. Hubo un momento que estaban cinco personas valorando mi lactancia, observándome los pechos. Soy bastante pudorosa y aunque acabas "apechugando" con la falta de intimidad, pues no deja de ser desagradable.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Anécdota. En un momento se acercó una matrona que casualmente tenía el pecho muy voluminoso. Con mi bajón hormonal y con toda la autoestima por el suelo pensé que me la enviaban a mí por también tener las tetas grandes, que era la "especialista de talla". Evidentemente, no sucedía tal cosa. La mujer acudía por su conocimiento, independientemente de su fisionomía, pero tal es el estado mental. De hecho, ella se acercó posteriormente para reconocerme que en el hospital solo me hablaban del problema (el frenillo), pero no me daban solución. Fue la primera en darme una recomendación de asesoramiento fuera.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Aunque hemos oído que la lactancia es a demanda, los primeros días tiene que ser a "oferta". Hay que ofrecerle el pecho activamente y si es preciso despertarlo. La tercera noche el peque durmió más, nosotros estábamos agotados y lo aprovechamos, ofreciendo menos veces de las que deberíamos. Resulta que Simón dormía porque</span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"> estaba en modo ahorro energético por no comer y no éramos conscientes.</span> Eso te genera culpa.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Con ese escenario el niño no comía bien y perdió de peso por debajo del umbral establecido (el 10% tras el nacimiento). Tuvimos que empezar a suplementar con leche de fórmula y no nos importó porque lo primero es lo primero. Para no perder la lactancia materna comenzamos con el método dedo jeringa, intentando combinar leche artificial con el poquito calostro que era capaz de extraer.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Finalmente, el penúltimo día dejé de ofrecer el pecho. No lo llevaba bien, ni mental ni físicamente, dolía. Seguimos con las jeringas y me consolaba pensando que en casa sería más fácil.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">La última noche fue la peor. El pediatra de ese turno nos comentó que el sodio estaba alto, tenía calambres y eso ya eran palabras mayores. Nos lo dijo con serenidad, pero grave. Que tenía que comer y que si no había subido de peso a la mañana siguiente, lo ingresaban. Esa noche nos pasamos al biberón porque había que darle 30 ml cada dos horas y con la jeringa no llegábamos. Tuvimos la sensación de estar cebando al porquiño Antón. Funcionó, el bebé cogió algo de peso y se estabilizaron los niveles de la analítica. Como sorpresa final, la pediatra del turno de mañana se animó a cortarle el frenillo. Tardó dos minutos y nos dio una fotocopia con unos ejercicios. Finalmente, nos íbamos a casa.</span></p><p><span style="font-family: arial;"> </span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="color: #45818e;"><b>El sacaleches</b></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">El sacaleches en el hospital es una máquina del infierno. No me explicó nadie su funcionamiento y me lo puse como buenamente pude deduciendo los programas. No es que sea una máquina Enigma, pero tu cabeza no está para mucho pensar. </span><span style="font-family: arial;">Tuve la suerte de tener uno para mí en mi habitación y no tener que ir a la salita compartida, pero no es lo habitual. Te lo pones y estás con tus pechos deformados (la imagen que me ha quedado grabada es bizarra), con la bata abierta, con tus dos manos secuestradas y malamente sentada, sin olvidar de que tienes una cicatriz de 15 cm con puntos. Duele.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Y lo peor es que no sale leche mientras tu bebé sigue esperándola. </span></p><p><span style="font-family: arial;">He llorado desconsolada enganchada a ese chisme a las tres de la mañana, mirando por la ventana, viendo llover fantasmagóricamente por efecto de las farolas naranjas de la plaza del CHUF. Otra imagen que no se me va a olvidar.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Cada vez que entra alguien en la habitación, llegan las preguntas: <i>¿sale leche? ¿cuanto sacas?</i> Y resulta que no sale nada. <i>Entonces póntelo más</i>. Y aún sabiendo que las recomendaciones se hacen sin maldad, con el interés genuino de colaborar, no sientan bien.</span><span style="font-family: arial;"> A quien tuve la confianza de pedírselo, le pedí que no me preguntara más. Si yo veía salir la más mínima gota blanca, sería la primera en salir al pasillo y pregonarlo a los cuatro vientos. No sucedió.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Le agradezco infinitamente a la pediatra que allí en el hospital me dijo: <i>Para, así no. Póntelo un ratito, en un pecho solo aunque sea, los minutos que te apetezca, tu cabeciña está primer</i>o. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Una vez en casa pudimos permitirnos un sacaleches de los inalámbricos que son caros, pero facilitan mucho la vida. Espero que bajen su precio y mejoren su sistema de carga USB (que manda narices que una cosa tan supersónica flojee en este aspecto).</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;"><span style="color: #45818e;">Primeros días en casa</span><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">Saliendo del hospital, en el coche, le escribí a Eva. Me había pasado Lara su contacto porque para ella había sido de gran ayuda. Eva trabaja como asesora de lactancia y además dedica su tiempo de voluntariado a <a href="https://almalactancia.org/">Alma Lactancia</a>. Me dijo que podía hacerme un hueco ese mismo día, que creía que la situación lo requería. Sin saber muy bien que me encontraría, le dije que sí. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Vino a casa. Primero me escuchó, que no es poco. Me ayudó a ver con perspectiva todo lo que había ido pasando en esos casi cinco días de hospital, explicándome la teoría de los libros sobre mi realidad fisiológica, poniendo palabras y dando luz y conocimiento a mis sensaciones y síntomas. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Me gustó que supo leerme, no incidió demasiado en la parte más emocional de la lactancia. En ese momento yo le hubiese dado a Carlos González en la cabeza con su trilogía <i>Comer, amar, mamar</i> (tengo una relación de poco cariño irracional con este pobre hombre, a la par que me interesa lo que cuenta). Eva nos encaminó para perseguir nuestro objetivo de lactancia mixta. Estoy segura de que ella no comparte alguna de nuestras decisiones, pero no nos lo hizo saber.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Luego me ayudó en la parte práctica, con nuevas posturas para amamantar en las que me sintiera más cómoda y menos dolorida. También fue la primera en aclararme que el sacaleches tiene mal <i>naming,</i> que su objetivo no es sacar leche, sino estimular la producción. Me habló de los procesos hormonales que guían la lactancia y como estar en tu casa tranquila favorece que suceda. Encontramos un camino para seguir: dándole el pecho tumbada. Me invitó a ir a las reuniones y a que me revisara una logopeda miofuncional lo del frenillo.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Me animé a ir a la siguiente reunión. Simón tenía nueve días y fue nuestro primer viaje solos en coche. Aparqué en una calle en pendiente y monté el carrito con miedo a que se me fuera calle abajo. A estas reuniones, las he bautizado como reuniones de "lactantes anónimos" desde el cariño y el respeto por lo que hace esta asociación y sus integrantes. De forma desinteresada, están ayudando a muchas familias a conseguir sus objetivos en la lactancia. Es bonito verlas en directo.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">La filosofía es escuchar y que te escuchen. Después te orientan según tus circunstancias. Lo que más me gustó fue conocer otras historias, otras familias, otras preocupaciones. Te pone en perspectiva. Aprendes, lloras, empatizas. En ocasiones eres el sabio de Calderón que va delante, en otras (las menos) el que va detrás.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Intento ir a las reuniones cada dos o tres semanas, depende de la logística familiar. Simón ha pasado de ser el más pequeño a la última vez ser el más veterano. Cada vez que voy veo miedos, inquietudes y vivencias repetidas. Eva y sus compañeras las habrán escuchado cientos de veces. Sin embargo, responden y explican con el mismo cariño todas y cada una de ellas.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Tantas familias sufriendo situaciones similares, hace pensar que hay un problema con el asesoramiento de lactancia en hospitales y atención primaria. Seguramente sea consecuencia de dos factores: falta de formación específica y escasez de recursos.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;"> </span></b></p><p><b><span style="font-family: arial;"><span style="color: #45818e;">Durante el primer mes</span><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">Durante este primer mes continuamos como pudimos haciendo tomas tumbada, con dolor relativo, largas, siempre con pezoneras y suplementando con biberón. Afortunadamente Simón no ha tenido en ningún momento confusión tetina-pezón. Las primeras semanas son duras, dormimos poco y se olvidan rápido. No recuerdo ya muchos detalles ni como sobrevivimos. Aunque como cualquier familia corriente que es lo que somos. Pienso en J. y B. con los mellis superchiquitines y me quito el sombrero. O en mi abuela y su tropa de hijos. O en quien haya tenido que criar sola.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Algunas noches sólo daba el pecho en uno de sus despertares. Alber llevaba bien el turno de las 2/3 de la mañana, incluso el de las 5, y yo trabajaba amaneceres y mañanas. Nos entendimos. Dejé de dar pecho alguna noche porque estaba muy cansada. Luego me agobié con perder la producción (por aquello de que el pico de prolactina se produce de madrugada) y volví a retomarla. Perder la producción es un miedo recurrente que todavía me asalta.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Tuve un par de episodios de mastitis, fiebre, dolor, enrojecimiento de la mama, pero se pasaron pronto y no necesité antibióticos. Mucho drenaje del pecho y los probióticos que me recetó mi matrona. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="color: #3d85c6;"><b><span style="font-family: arial;">Durante el segundo mes</span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Una vez establecida una dinámica familiar y recuperado el peso de nacimiento del bebé quisimos mejorar la producción de leche materna. Para ello pusimos un tope a la leche de fórmula. Durante tres días calculamos lo que estaba tomando (haciendo mediciones) y establecimos la cantidad media de mililitros al día. Durante las siguientes semanas tratamos de no superar esa cantidad y cubrir el incremento de la demanda de Simón con el pecho. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Observamos que a mayor tiempo en el pecho, menor cantidad de fórmula. Por una parte, eso nos daba ánimos.</span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj401nI9GwjxZPYgrpYABeFDuJ2l5DxqD_3Ke4OKRfUJINcRIySAjXpxUsgJPzWwV_wdD0P_RFtyvuuDZxZdwiU-7nodRtJFx0gtevBDWq3LI9iWu2NXFFIoWDhRMJSuTSvKEIs9tvL8jgYBtnZyX4vrC1Sl9zLh3IKWaYi8rianvlVeMWkiaNo5LpV32w/s507/WhatsApp%20Image%202023-08-02%20at%2022.56.49.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="313" data-original-width="507" height="397" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj401nI9GwjxZPYgrpYABeFDuJ2l5DxqD_3Ke4OKRfUJINcRIySAjXpxUsgJPzWwV_wdD0P_RFtyvuuDZxZdwiU-7nodRtJFx0gtevBDWq3LI9iWu2NXFFIoWDhRMJSuTSvKEIs9tvL8jgYBtnZyX4vrC1Sl9zLh3IKWaYi8rianvlVeMWkiaNo5LpV32w/w640-h397/WhatsApp%20Image%202023-08-02%20at%2022.56.49.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">Padres frikis de los datos</span></span></div></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: arial;"></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Por otra, había algo que no me gustaba. Seguía necesitando pezoneras, continuaba el dolor en las tomas, eran muy largas y, aún así, el biberón caía entero. Simón tenía lengua en forma de corazón. En una de las reuniones de "lactantes anónimos", en una valoración rápida, nos comentaron que se le seguía viendo un frenillo importante.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Aquí quiero hacer una aclaración relativa a la falta de formación específica. No puede ser que ni mi matrona, ni mi pediatra, conociendo el historial de Simón y mis problemas con la lactancia no se parasen a observar el frenillo. Suele suceder con bebés que van bien de peso, que como ese parámetro cumple, no se mira más allá. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="color: #3d85c6;"><b><span style="font-family: arial;">Anquiloglosia</span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Ese es el palabro técnico para nombrar a un frenillo corto.</span> </span></p><p><span style="font-family: arial;">Con esta sospecha fundamentada recurrí a Antía que es mi ángel de la guarda aquí en Coruña para todo el tema de crianza. Le debo tener a Simón, entre otras cosas.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Me recomendó una clínica, <a href="https://www.demendizabalaller.es/">Demendizabal y Aller</a>, para que le hiciesen una valoración. Tras un buen rato en consulta, con la logopeda y la odontopediatra, se confirmó. El corte que le habían hecho en el hospital no había sido suficiente, seguramente porque no habíamos hecho la rehabilitación posterior y tampoco habíamos tenido seguimiento por parte de ningún especialista. Que nos pensáramos volver a operar, que ellas lo veían claro.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Como pocos días después de ese diagnóstico teníamos la revisión en el centro de salud, decidimos tener una segunda opinión de nuestra pediatra. Resultó que el bebé, que hacía un mes era un tragoncete y tomaba mucha fórmula para su edad, ahora estaba justo de peso. Es importante relativizar todo el tema de pesos, medias y percentiles porque acaban agobiando. La pediatra nos dijo que era importante seguir suplementando aunque eso no arreglaba el problema de base.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Después de insistir un rato en que le valorase el frenillo, nos derivó al especialista de la zona en anquiloglosia, Pablo (centro de salud de O Portádego). Todo el mundo habla bien de Pablo así que tenemos suerte de tenerlo en el servicio público en el área sanitaria de A Coruña.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Hay que aclarar que no</span><span style="font-family: arial;"> es necesario intervenir todos los frenillos, sino
que os deben hacer una valoración previa de la funcionalidad de la
lengua, de la fisionomía del bebé, de vuestra lactancia, del agarre y más cosas que yo no sé.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Hoy en día hay cierta polémica porque puede parecer una "moda", pero sucede como en tantas otras cosas la ciencia avanza, se investiga, se sabe más lo que deriva en una mayor capacidad de diagnóstico. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Finalmente, por una cuestión de logística, "operamos" a Simón en la clínica de la doctora Aller. Operar para mi gusto es una palabra excesiva, pero así lo denominan. Es como una intervención en el dentista con anestesia. El bebé llora, sobre todo, porque lo tienen bien sujeto. Es verdad que da penita verlo en el momento, pero no es terrible.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Al acabar la operación, lo pusimos a mamar sin pezoneras y el alivio se notó. Al día siguiente noté más reflejo de eyección, parecían buenas señales. Tardé un par de semanas en que me dejara de doler el "mordisco" inicial y los primeros minutos, pero con el tiempo, fue desapareciendo.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Es fundamental hacer bien y con regularidad los ejercicios. Son tediosos, el niño no colabora, llora y se enfada. Pero hay que hacerlos. Dicho esto, alguna vez me los salto. Soy humana.</span></p><p><span style="font-family: arial;"> </span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Durante el tercer mes</b></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">Seguimos manteniendo la lactancia mixta, intentado siempre no perder el pecho.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Una semana después de cortar el frenillo y sabiendo que teníamos un control de peso intermedio, jugué una carta que todavía me guardaba en la manga: la extracción poderosa. Se hace para aumentar producción de leche materna. <a href="https://blog.lactapp.es/metodos-extraccion-poderosa/">Hay diferentes métodos que podéis leer aquí</a> —en LactApp están todas las respuestas, gracias infinitas Alba Padró— En mi caso, escogí una variante del A (tres vueltas de diez minutos en cada pecho y descanso de cinco minutos durante tres días aproximadamente a la misma hora).</span></p><p><span style="font-family: arial;">No noté resultados inmediatos y me agobié porque hasta ahora siempre había tenido una herramienta nueva para dar otro pasito y tuve la sensación de que se me agotaban las vías para explorar. Ya le habían cortado el frenillo, ya había hecho extracción poderosa... De esa forma, no iba a remontar toda la leche de fórmula que estaba tomando.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Pedí una cita con Eva que me dio para seis días después. Eso fue bueno porque durante esos seis días seguí mi rutina normal (no podía hacer otra cosa) y estaba serena porque tenía el horizonte halagüeño del asesoramiento de Eva. Gracias a esa tranquilidad, en esos días de espera noté una gran mejoría. Cuando llegó la cita, había menos que comentar y emanaba más fluido.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="color: #3d85c6;"><b>¿Y ahora?</b></span><br /><br />Ahora mismo, estoy en un momento un poco más amable. Aunque creo que no lo tenemos dominado del todo (necesitamos que coja más fuerza en la succión y sea más eficiente) por primera vez está siendo relativamente agradable dar de mamar. Las tomas no son eternas y no me duelen, también vemos que sí se alimenta un poquito más y de forma natural se ha reducido algo la leche de fórmula. Los controles de peso van bien.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Pero el miedo no se va. Puede que esté al caer la crisis de los tres meses que es un momento donde se abandonan muchas lactancias maternas exclusivas. El cuerpo cambia la manera de producir leche, el pecho ya no es un almacén que tiene disponibilidad de leche de forma inmediata, sino que el bebé tiene que succionar y esperar unos minutos para que el cuerpo la fabrique. De esta forma, se vuelve mucho más eficiente la producción para la madre. Pero a los bebés no les gusta esperar y se pasan unas semanas enfadados con el pecho hasta que aprenden esta nueva forma de mamar. En esos momentos, es fácil asustarse con que no come y tener la tentación de ofrecer un biberón con el posible rechazo del pecho. Recomiendan tener mucha paciencia y confiar en que el bebé aprenderá.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Esa es la teoría con los bebés que sólo toman pecho, no sé que va a suceder en nuestro caso pues Simón ya toma las dos cosas. A mí me gustaría continuar unos meses más pudiendo dar el pecho, así que creo que es importante mentalizarse y estar preparada. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="color: #45818e;"><b><span style="font-family: arial;">Lactancia artificial</span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;">No sería coherente con mi manera de ver este tema, no dedicar un apartado a este tema. Mi sensación es que no se habla con cariño de la lactancia artificial. Cuando pides ayuda porque es posible que sea la primera vez que das un biberón, la respuesta no suele pasar de darle cada tres horas o seguir las instrucciones del bote de fórmula. Se suma que la lactancia artificial siempre está acompañada de la nebulosa turbia de la industria que hay detrás, de su pesada digestión, etc.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Pero la lactancia con leche de fórmula también es a demanda, cuando el bebé comienza a presentar signos de hambre. Hay métodos para dar el biberón que ayudan a ir controlando si el bebé está saciado y sus necesidades. Podéis leer <a href="https://www.criarconsentidocomun.com/el-metodo-kassing/">aquí más sobre el método Kassing</a>.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Nosotros hemos intentado siempre darle el biberón despacio aunque proteste un poquito. Y puede que nos haya ayudado a que convivan ambas lactancias. Nunca tienes certeza de si es suerte, acierto o una mezcla de azar y trabajo. Me inclino por la última.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">El primer biberón que compré fue de urgencia y para solucionar la primera toma nada más llegar a casa. Luego nos recomendaron <a href="https://www.suavinex.com/biberones-y-accesorios/biberones/biberon-anticolico/p/000000000000189104">este</a> y nos ha ido bien. Biberones modernos. Compramos el de flujo adaptable, pero la recomendación inicial era el lento. Habiendo usado los dos, no noto tanta diferencia. Creo que lo fundamental es que no caiga por gravedad y hacer pausas. Con este biberón el bebé tiene que hacer un esfuerzo de succión, con lo cual, se asemeja más a tomar el pecho. Seguro que hay otros modelos y es importante también no marear a la criatura con muchas tetinas para evitar la confusión tetina-pezón si estás con lactancia mixta. </span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFrpwd9KO4RjasBSxSJRPnQ7-QHYox1XFfswEwxMtwruw84PFo9fFD26c06BtZYu5QrNfPPlYctecO6bHBCkUWXLnA_QuWYfJxQiIt-AO1xr6LbdQDjPzID8_KtFFuSsDeGbQERL4XgDvv89Pc3IeVF-Sy4ZtJOMyaGF8MdB1qm1SxtNmwzQJbKourqkY/s1600/WhatsApp%20Image%202023-08-04%20at%2017.10.19.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFrpwd9KO4RjasBSxSJRPnQ7-QHYox1XFfswEwxMtwruw84PFo9fFD26c06BtZYu5QrNfPPlYctecO6bHBCkUWXLnA_QuWYfJxQiIt-AO1xr6LbdQDjPzID8_KtFFuSsDeGbQERL4XgDvv89Pc3IeVF-Sy4ZtJOMyaGF8MdB1qm1SxtNmwzQJbKourqkY/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-08-04%20at%2017.10.19.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Biberones Dalton</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">En cuanto a <i>¿qué leche comprar?</i> también es frustrante. Los profesionales sanitarios no pueden recomendar una marca frente a otra por normativa, para evitar conflictos de interés. De hecho, en el hospital "no puedes" ver la marca de la que allí usan. Se precintan los biberones. Que es tan fácil como quitar el precinto, pero bueno, entiendo que es el gesto. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Con lo cual, tú llegas a la farmacia, parafarmacia o supermercado y observas una diferencia de más de diez euros entre unas marcas y otras. Y te rayas porque tú para tu bebé quieres lo mejor. Además, ya estás condicionada porque "lo mejor" (la teta) no puedes dárselo y estás buscando al tuerto en el país de los ciegos. Como también asociamos la calidad con precio, te preguntas si no deberías llevarte la más cara. ¿Entonces? En el mejor de los casos, si eres privilegiada y puedes permitirte escoger, intentas discernir entre los ingredientes cual es la diferencia entre gammaglobulinaalfa3 y betaomegaB17 a la par que te pones más triste.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Yo he salido llorando de la parafarmacia, así que decidí delegar la compra de la leche durante unas semanas. La leche aparece en mi cocina :D</span></p><p><span style="font-family: arial;">De todas formas, y para la tranquilidad de madres y padres, hay que saber que existe una normativa que regula la composición de la leche de fórmula inicial. A nivel macro, son todas muy similares. Se diferencian en lo específico y no es significativo. Os dejo un <a href="https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/salud/2023/02/12/63e63b9521efa01b508b4581.html" target="_blank">post muy interesante de la Boticaria García desgranando los ingredientes</a>.</span></p><p><span style="font-family: arial;"> </span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="color: #45818e;"><b>Algunos ideas a vuela pluma</b></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Es importante que cada madre, cada familia pueda decidir qué prefiere y eso implica tener conocimientos y recursos. Hay mucha información disponible, pero hacen falta más tiempo de asesoramiento, formación y recursos en la sanidad pública.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">También pasa por el respeto. Cuando los bebés son pequeñitos existe un juicio de valor para aquellas familias que deciden optar por la lactancia artificial, cuando las criaturas crecen, las juzgadas son las familias que todavía continúan con la leche materna. ¿Qué más nos dará al resto?</span></p><p><span style="font-family: arial;">Es crucial dejar de comentar/opinar con los recientes padres si no tienes confianza. Y si la tienes, valorar si es el momento de adecuado para ello. Un sincero y generalista <i>¿qué tal?</i> abrirá las puertas a lo que tenga que salir, si tiene que salir algo. Preguntas hechas sin mala intención pueden no sentar bien por la vulnerabilidad del momento. </span><span style="font-family: arial;">Abogo porque volvamos los lugares comunes, la
meteorología es nuestra aliada. Si no sabes que decir, siempre tienes el
comodín de "parece que vai chover". <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Del mismo modo reconozco que es importante también que las madres aprendamos a relativizar y esa es mi asignatura pendiente. Os contaré una anécdota que viene al caso de madre condicionada por el constante juicio ajeno (infundado o no) que está relacionada con el contenido habitual de este blog.</span></p><p><span style="font-family: arial;">_</span></p><p><span style="font-family: arial;">Sabéis que me encanta <a href="https://www.pandejuevo.com/">Pandejuevo</a> que, por cierto, hay un <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-07-29/pandejuevo-la-trenza-dulce-de-la-costa-da-morte.html">post reciente</a> de Anna Mayer en El Comidista (como si alguien que vaya a leer este blog, no se haya leído primero El Comidista). En la última ocasión que se organizó el Mercado das Nubes en San Agustín, donde siempre tiene un puesto Pandejuevo, acudí con Simón en la mochila de porteo a por un bollo. El niño iba rosmón y mal colocado porque cuando llora, se pone muy tenso y es difícil ajustarle la mochila sin partirle las piernas. Diego, que es encantador, mientras me atendía me preguntó por la mochila. Yo interpreté, erróneamente, que me estaba corrigiendo porque tenía al niño mal colocado (y eso es anatema) y comencé a darle explicaciones al pobre hombre de porqué no lo podía colocar bien y que sabía que estaba mal. Él no debió entender nada de mi explicación porque no sabe de mochilas, ni tiene criaturas, y solo me preguntaba porque iba a ser tío en unas semanas. </span></p><p><span style="font-family: arial;">_ <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">A mí me ha ayudado mucho para sacar el pecho adelante no proyectar demasiado, sino plantearme día a día <i>¿qué puedo hacer hoy para continuar y que herramienta me puede permitir avanzar?</i> Tener una nueva posibilidad de camino y mientras ir tirando con lo que ya estás haciendo porque lo demás no lo puedes controlar. Creo que es exactamente la misma recomendación que me dio Antía para el proceso de FIV. No hay que pensar en el final, sino ir pasito a pasito (hoy una prueba, mañana lo que toque).</span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;">Como habéis visto a lo largo del hilo, me han ido ayudando diferentes aspectos: poner las pezoneras, el dejar el sacaleches en el hospital, el horizonte de estar bien en casa, la primera cita con la asesora de lactancia, una nueva postura, la primera reunión de "lactantes anónimos", una rutina, dejar la noche para descansar, retomar la noche una vez descansada, el sacaleches nuevo, la extracción poderosa, solucionar la anquiloglosia, una conversación significativa. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Se dice y no es baladí, confiar en la intuición. Yo creo que no es únicamente inspiración por arte de birlibirloque sino que está fundamentada. Al final, la persona que cuida al bebé pasa muchas, muchas horas con él, se convierte en objeto de estudio y eso es una fuente de información constante aunque sea inconscientemente. Acabas conociendo a la criatura mejor que nadie y sabes cuando las cosas van mejor o peor. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Podríais querer preguntarme y no sin razón porque no he desistido si tan difícil estaba siendo y encontrándole aspectos positivos a la lactancia artificial. No tengo clara una respuesta. Creo que es una mezcla de pensar que "ya ha pasado lo peor" (sea verdad o no), seguir teniendo vías para avanzar, cabezonería de serie y, supongo, un orgullo estúpido por querer conseguirlo. Sin embargo, he asumido que es posible que no consiga una lactancia materna al 100% y lo que tengo ahora peligrará en las próximas semanas. Esto es una montaña rusa y a veces tengo energía para seguir y otras muchas ganas de pasar página. Creo que será así hasta el final.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Estos días he bromeado con que me tarda que Simón coma lentejas y tortilla. No miento, sé que me voy a defender mucho mejor con la alimentación complementaria. Si quien a los suyos parece, honra merece, igual hasta lo disfrutamos. Simultáneamente, sumándose a las mil y una contradicciones de esta patoaventura, no quiero que llegue ese momento.</span><span style="font-family: arial;"> Me gustan los bebés, el nuestro es adorable —dejadme que lo diga al menos una vez— y nunca volverá a ser tan pequeñito.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Pequeno Simón, podría detenerse el tiempo mientras te miro sonreír entre mis brazos.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><br /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"></span><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVWhuSDoxgI8ThNPVUlHvSFpApDJwZxqcaddyLHOH3DbqSS_HmaeIf-JBYlhF3HMHdCjTvTH5UAD_k53jSw0dVdDCNnTECFoT8QYct3-GgRLPfRVcbVskBTeC24cBrqNJH5fb9YeKxFyhpr07aJMM8OMhAbfTF-MdyS8rM8HynpLBed0zc283iWvqjrA/s1654/image-7.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1654" data-original-width="1122" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVWhuSDoxgI8ThNPVUlHvSFpApDJwZxqcaddyLHOH3DbqSS_HmaeIf-JBYlhF3HMHdCjTvTH5UAD_k53jSw0dVdDCNnTECFoT8QYct3-GgRLPfRVcbVskBTeC24cBrqNJH5fb9YeKxFyhpr07aJMM8OMhAbfTF-MdyS8rM8HynpLBed0zc283iWvqjrA/w434-h640/image-7.png" width="434" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Portada de Isidro Ferrer para el <a href="https://revistapan.com/descubre-la-portada-de-pan-15/">número 15</a> de la revista PAN representativa de mi momento actual</span><br /></td></tr></tbody></table><p><span style="font-family: arial;"></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-61030802435291349332023-02-27T19:00:00.001+01:002023-03-05T01:04:47.099+01:00crema de guisantes y menta<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqA8sZOtxYZeI_Ad8sg7N8xezLGxuoWhNJQrE8GwIumDcNKzydFy2zXzgX2OOV_eBz3C6iybd4-BgInxHRzvIsbtGpkGBT-vLIuKXCikrUwFSPog00ksji1uTdcePLAIv6VLhOY9mm1b07yhHNCDOV3RDdjrzonCCN5uRzbZgiDIIONliHdyiKo0UL/s4032/2302%20Crema%20de%20guistantes%20y%20menta.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema de guisantes y menta" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqA8sZOtxYZeI_Ad8sg7N8xezLGxuoWhNJQrE8GwIumDcNKzydFy2zXzgX2OOV_eBz3C6iybd4-BgInxHRzvIsbtGpkGBT-vLIuKXCikrUwFSPog00ksji1uTdcePLAIv6VLhOY9mm1b07yhHNCDOV3RDdjrzonCCN5uRzbZgiDIIONliHdyiKo0UL/w640-h480/2302%20Crema%20de%20guistantes%20y%20menta.JPG" title="crema de guisantes y menta" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Una crema por invierno es menester.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">La combinación de guisantes y menta no suele fallar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">El verde brillante tampoco.<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes </span></b><span style="font-family: arial;">(</span><span style="font-family: arial;">4 personas)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">· Dos puerros (la parte verde)<br />· Media cebolla<br />· 1L de caldo de verduras<br />· Una patata<br />· 1/2 kg de guisantes congelados<br />· Aceite o mantequilla<br />· Unas hojitas de menta<br />· Sal<br />· Pimienta negra</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Picamos el puerro y la cebolla y los ponemos a pochar en una olla capaz con un chorro de aceite de oliva o una nuez de mantequilla.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2.
Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes, añadimos la patata chascada. Dejamos rehogar unos minutos.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">3.
Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición a fuego medio. Cocemos hasta que la patata esté tierna.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Incorporamos los guisantes y dejamos que todo de un hervor conjuntamente.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Fuera del fuego añadimos un par de hojitas de menta y trituramos hasta obtener una textura fina. Salpimentamos al gusto.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Servimos bien calentita.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Esta la hemos hecho con guisantes congelados, cuando estemos en temporada, se puede realizar con frescos.<br />- Podéis acompañarla de un huevo poché o unas virutas de jamón.<br />- La menta podéis ponerla a vuestro gusto, con un par de hojas, apenas se nota.<br />- Es importante cocer poco los guisantes para que no quede un verde hospital.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-2696962173565448262022-12-18T18:59:00.002+01:002023-03-05T01:05:08.373+01:00tarta salada de puerros, calabacín y queso azul<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj131B_n58t5jOxdDI8OeNR6qEuJB-bGU2RMhJoocbXMZxC47pDLL-UMdcrc8osxyWJa8Z2xEcmKuD-JteCLqTgLQrNmUuYd1w6C7uATr-iwwlhPe1IUunD3ElTYBUE72zycXj5ZlqDuiZCF-XjPs4BRGlUHxUbHSwI5XIIA-mSu38FP9vpGVljy61R/s4032/2212_tarta%20salada.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tarta salada de puerros, calabacín y queso azul" border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj131B_n58t5jOxdDI8OeNR6qEuJB-bGU2RMhJoocbXMZxC47pDLL-UMdcrc8osxyWJa8Z2xEcmKuD-JteCLqTgLQrNmUuYd1w6C7uATr-iwwlhPe1IUunD3ElTYBUE72zycXj5ZlqDuiZCF-XjPs4BRGlUHxUbHSwI5XIIA-mSu38FP9vpGVljy61R/w480-h640/2212_tarta%20salada.jpg" title="tarta salada de puerros, calabacín y queso azul" width="480" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Estoy maquillando el resultado de recetas de este año. Desde septiembre han sido meses menos cocinillas. Por un lado, porque tuve un apagón de inspiración y ganas los primeros meses de embarazo (en este diario de vida que me traigo, hay que dejar esto también reflejado :))) ) y, por otro, porque a veces se junta mucho trabajo y tener tiempo a escribir se complica.<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">Para la masa <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span class="_aacl _aaco _aacu _aacx _aad7 _aade">· 100h de harina integral de espelta<br />· 100 g de harina blanca<br />· 75 g de agua<br />· 60 g de aceite de oliva<br />· Una pizca de sal.</span></span> <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Para el relleno</span></p><p><span style="font-family: arial;">· Un yogur natural<br />· Tres huevos<br />· Un calabacín<br />· Un puerro<br />· Unas migas de queso azul<br />· Media granada desgranada<br />· Cebollino</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. En un bol, juntamos todos los ingredientes de la masa. Amasamos hasta obtener una bola homogénea. Es una masa muy agradecida y en seguida estará lista. La refrigeramos durante media hora en la nevera.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Preparamos un molde, podemos enharinarlo o poner papel de horno. Estiramos la masa ayudándonos con un rodillo y la colocamos sobre el molde. Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa y horneamos a 180 ºC en blanco unos 20/25 minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos y lavamos el puerro y el calabacín. Cortamos el puerro en rodajas y el calabacín en medias lunas. Salteamos en una sartén las verduras y las dejamos entibiar.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">4. En un bol batimos tres huevos con un yogur natural. Incorporamos a esta mezcla las migas de queso azul, los granos de granada y el cebollino picado. Salpimentamos.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Vertemos el relleno sobre el molde e introducimos de nuevo al horno otros 20/25 minutos hasta que el relleno esté cuajado y dorado.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- El relleno es completamente adaptable a las verduras que tengáis en casa. Esta receta es para quedarse con las proporciones de la masa y la idea de hacer un relleno con huevos y yogur.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-33406529470556055012022-08-23T21:48:00.007+02:002023-03-05T01:05:47.881+01:00pimentos rellenos de cuscús y queso feta<p><span style="font-family: arial;"></span></p><span style="font-family: arial;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx1tO269XkTK8pprvtLwmvawEHzXRSCs5pA3UChhQ3G2qogE3FNE5Dq4tLQi-Tr-NcEjX4na2DBlcHW8Bx2z_aA4lN-rQItpRZFOJs6xddWshFvdUwAQQb_yFUbs_lmtiCurZl9834qSx0jGDXNuNeYDsBBS_1j-dvQ17FNFS2A4bz0-5vh9hZ7t1l/s4032/2208%20Pimientos%20rellenos1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pimentos rellenos de cuscús y queso feta" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx1tO269XkTK8pprvtLwmvawEHzXRSCs5pA3UChhQ3G2qogE3FNE5Dq4tLQi-Tr-NcEjX4na2DBlcHW8Bx2z_aA4lN-rQItpRZFOJs6xddWshFvdUwAQQb_yFUbs_lmtiCurZl9834qSx0jGDXNuNeYDsBBS_1j-dvQ17FNFS2A4bz0-5vh9hZ7t1l/w640-h480/2208%20Pimientos%20rellenos1.jpg" title="pimentos rellenos de cuscús y queso feta" width="640" /></a></div><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Estando buscando como darle salida a las toneladas de pimientos verdes que tenemos (¿ideas?) me acordé que tenía esta receta sin publicar y que me viene bien para repetir con los susodichos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Está sacada de forma literal del libro "Las recetas verdes de MasterChef", regalo de Concha y Manolo esta Navidad. La verdad que tiene bastantes recetas que están bien así que si buscáis un libro con recetas de base verduril (aunque no exclusivamente) pues aquí tenéis una buena propuesta.</span></p><p><span style="font-family: arial;">No me olvido del blog, pero, la vida... :)<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 4 pimientos rojos<br />· 200 g de tomates cherry<br />· 150 g de sémola (cuscús)<br />· 100 g de queso feta<br />· 75 g de aceitunas machacadas<br />· 4 dientes de ajo<br />· Zumo de 1/2 limón<br />· Perejil<br />· Cebolleta<br />· Salvia<br />· Aceite de oliva virgen extra<br />· Sal y pimienta<br />· Yogur natural<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Cortar los pimientos por la mitad, limpiarlos de semillas y colocarlos en una bandeja. Añadir los ajos aplastados y sin pelar. Incorporar los tomates lavados, echar un chorrito de aceite y salmpimentar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Asar las verduras en un horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que los pimientos estén blandos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Mientras tanto, poner el cuscús en un bol con las aceitunas, el zumo de limón, cebolleta picada, unas hojas de salvia y una cucharada de aceite de oliva. Cubrir con agua hirviendo, tapar con un plato y dejar reposar unos minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Recoger el jugo de los pimientos asados y la pulpa de los ajos y triturar. Añadir al cuscús y remover bien. Incorporar los tomates asados y volver a remover.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Rellenar los pimientos con la mezcla, desmenuzar el queso feta por encima y hornear de nuevo otros 30 minutos más.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Espolvorear con perejil picado y, si se desea, servir con una cucharada de yogur por encima. </span><br /></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas </span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- No es necesario usar la salvia sino la encontráis fácilmente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Es una receta muy adaptable a los gustos de cada casa.<br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKPcBeRqcbN1dAwGgT_40U1m9gngTDJNBbH7U2mRAf24dYmSUGXFvz2XT5DvqLXvuQpjMkHK4FwcfW3C5oMKrZl4hVLVjR3XF-heJad2kM1N1MsurrwDKsx6qHFOgrs-SJtfJFKHfwqYVK7qsBggTdJeEWglWgQ_ICmjYwJmgSGXJxx2FJBTdyWsSI/s4032/2208%20Pimientos%20rellenos1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pimentos rellenos de cuscús y queso feta" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKPcBeRqcbN1dAwGgT_40U1m9gngTDJNBbH7U2mRAf24dYmSUGXFvz2XT5DvqLXvuQpjMkHK4FwcfW3C5oMKrZl4hVLVjR3XF-heJad2kM1N1MsurrwDKsx6qHFOgrs-SJtfJFKHfwqYVK7qsBggTdJeEWglWgQ_ICmjYwJmgSGXJxx2FJBTdyWsSI/w320-h240/2208%20Pimientos%20rellenos1.jpg" title="pimentos rellenos de cuscús y queso feta" width="320" /></a></div><br />Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-83202425175602009332022-06-21T18:32:00.006+02:002023-03-05T01:06:29.087+01:00spanakopita(s)<p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Xsv803ioFCmFW-hm7coS6cxh1AAGmeQL3bE8hFugZtYVJkZDo98Ca0IhxY5sXXKEQuSR9_huUynt88Lz68MUCjO0xMMM0zvbeKQMZ3Nkn24qu-bzHsL20ndEB7Au-1Bbj4RsuEAgCIYhG6aQp61dBDsb_aAskkl6c2O-_cFsQp35zOoKcQCmcbmZ/s4032/2206%20Spanakopitas.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="spanakopita" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Xsv803ioFCmFW-hm7coS6cxh1AAGmeQL3bE8hFugZtYVJkZDo98Ca0IhxY5sXXKEQuSR9_huUynt88Lz68MUCjO0xMMM0zvbeKQMZ3Nkn24qu-bzHsL20ndEB7Au-1Bbj4RsuEAgCIYhG6aQp61dBDsb_aAskkl6c2O-_cFsQp35zOoKcQCmcbmZ/w640-h480/2206%20Spanakopitas.JPG" title="spanakopita" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">En honor al ejercicio del triángulo, que me tuvo un buen rato entretenida sin saber resolverlo en su totalidad, pero intuyendo la solución.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Explicación breve de mi ausencia. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Bienvenido, verano.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Mix de versiones. <a href="https://birulicioso.carabiru.es/2014/03/19/spanakopitas/">Birulicioso</a> tiene una receta estupenda muy bien explicada, y <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2011/11/10/articulo/1320904800_132090.html">El Comidista</a> y<a href="https://invitadoinvierno.com/pastel-griego-espinacas-spanakopita/"> El invitado de Invierno</a> nunca fallan.</span><br /></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 10 láminas de masa filo<br />· 400 g de espinacas<br />· 250 g de queso feta <br />· 2 cebolletas<br />· 1 huevo<br />· Perejil picado<br />· Eneldo fresco picado<br />· Pimienta negra<br />· Mantequilla</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Picamos las cebolletas y las rehogamos en una sartén.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Salteamos las espinacas con la cebolleta hasta que bajen su volumen. </span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Ponemos a escurrir las espinacas sobre un colador para que pierdan el agua.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. En un bol desmenuzaos el queso feta y lo mezclamos con el huevo y las verduras rehogadas. Sazonamos con pimienta negra y perejil y eneldo picados. Probamos de sal, es posible que no necesite nada, pero ya, a vuestro gusto. Reservar el relleno.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Ahora toca montar el plato. Hay dos opciones: un único pastel tipo empanada (más sencillo) o triángulos individuales. Lo que es importante saber es que la masa filo se reseca en seguida al contacto con el aire. Tenéis que ir manejando las láminas ágilmente y las que no estéis usando hay que mantenerlas tapadas con un paño limpio y ligeramente húmedo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5a. Para el formato empanada. Ponemos cinco hojas de masa filo sobre el molde, pincelando con mantequilla entre hoja y hoja. Cubrimos con la capa de relleno. Repetimos poniendo hojas de masa filo por encima pintando con mantequilla entre capa y capa. Cerramos los bordes. Marcamos las raciones con un cuchillo cortando únicamente la primera hoja de pasta filo.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">5b. Para los triángulos. Cogemos una hoja de masa filo, la pintamos con mantequilla y colocamos otra encima. Cortamos las hojas en tres tiras longitudinales. Colocamos el relleno en cada una de las tiras y plegamos en forma de triángulo. En la <a href="https://birulicioso.carabiru.es/2014/03/19/spanakopitas/">receta de Diana</a> tenéis unos estupendos dibujetes de este proceso.<br /><br />6. Al acabar el montaje, pincelamos la superficie y horneamos a 190 ºC. El pastel entero requerirá unos 45/60 minutos hasta que lo veamos crujiente y dorado. Las spanakopitas pequeñas triangulares necesitarán algo menos de tiempo, unos 20/25 minutos.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Una parte o la totalidad del queso feta se puede sustituir por ricotta o requesón.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Es importante escurrir bien las espinacas para que el relleno quede compacto.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">- Para trabajar ágilmente con la masa filo, me ha parecido muy útil este consejo de Diana de tener una superficie despejada y todo bien ordenadito.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- En una ocasión me sobró masa filo, probé a congelarla y no me gustó el resultado. Recomiendo comprarla fresca. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5KXPGvI23Fze_zsUz5d-ZTxozwjInscOD7Iwbr-0WC6-4V9OYQhuPgoiIBkza8I1uo5AlIAisPYKzC0Aj2Day7iWonVtdd4jNlbWtqMVVBbZTe8w0aD2jaN1BTLvfgb7Lpnh1JMxXT1cepehZtyExJFER29qyR-Kjg2mhuhZFL4gdyW-5pdd5k7kK/s4032/2206%20Spanakopitas%202.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="spanakopita" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5KXPGvI23Fze_zsUz5d-ZTxozwjInscOD7Iwbr-0WC6-4V9OYQhuPgoiIBkza8I1uo5AlIAisPYKzC0Aj2Day7iWonVtdd4jNlbWtqMVVBbZTe8w0aD2jaN1BTLvfgb7Lpnh1JMxXT1cepehZtyExJFER29qyR-Kjg2mhuhZFL4gdyW-5pdd5k7kK/w640-h480/2206%20Spanakopitas%202.JPG" title="spanakopita" width="640" /></a></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-61786689866728760122022-04-05T00:05:00.006+02:002022-04-07T07:50:45.239+02:00Paseo comidista por Bolonia y Florencia<p><span style="font-family: arial;">Estoy a las puertas de un nuevo paseo comidista. Qué nervios.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Mi primer viaje en avión desde febrero de 2020. Mi segundo breve <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2017/06/paseo-comidista-por-roma.html">paseo comidista por Italia</a>. Mi anhelo porque no sea el último. Cada vez que me acerco a este país siento que su gastronomía da para todo lo que se quiera gozar y escribir.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">A ver qué sale.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: #ead1dc;"><b>El contexto</b></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><a href="https://laurarecio.com/">Laura</a> me propuso hace un par de meses que fuera su acompañante en su incursión profesional en la <a href="https://www.bolognachildrensbookfair.com/en/home/878.html">Feria Internacional del Libro Infantil</a> de Bolonia que, en esta edición, volvía a celebrarse de forma presencial. Me pareció un gran plan, lie a Alber y fuimos los tres.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Igual no hubiese conocido Bolonia sin ser por esa razón. Parece que hay otras ciudades o áreas de Italia que, de entrada, son más llamativas. También espero llegar a conocerlas. Sin embargo, creo que es más que recomendable visitar Bolonia. Ti</span><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">ene vida, es alegre, callejera, sabia, bonita, cultural,
joven, antigua, reivindicativa, patrimonial y disfrutona. Me ha encantado. Ahora mismo hay vuelo directo desde Santiago y os voy a dar la brasa para que vayáis.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Además, también hicimos una miniexcursión de un día por Florencia y pudimos <i>abraiarnos</i> que es la palabra que mejor define coloquialmente en Galicia el síndrome de Stendhal. Florencia juega en una liga diferente del arte, la arquitectura, la belleza y la cultura y yo no soy capaz de plasmarlo por escrito.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Además, sé que no he venido aquí a hablar de palpitaciones causadas por Boticelli, Brunelleschi, Michelangelo y demás Tortugas Ninja aunque las hubiere, sino de una visión más terrenal de los sentidos y el placer.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Qué j********** bien hemos comido.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Aquí podría parar y sería un acertado resumen, pero para aquellas personillas que queráis curiosear, os dejo mi relato. Como han sido poquitos días, voy a optar por el orden cronológico, a ver qué tal funciona.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPppcdJviGkTEx1MuUuu5jbksdPeQPLUPlUMtE-mb5JxFtJ7VhglDIaL79Xq5BzwCEISP-S4gByB6lNt9cmpYL8QgI9a4BiyZgV0CAYxWU8043VA6ilC_KSz-HG-sObF17NwsC6NfAtUdZKku3En_IeqTU_fnde1Ghr_geExtULYnzb_F7QYwrEI8y/s4000/IMG_20220319_105918.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPppcdJviGkTEx1MuUuu5jbksdPeQPLUPlUMtE-mb5JxFtJ7VhglDIaL79Xq5BzwCEISP-S4gByB6lNt9cmpYL8QgI9a4BiyZgV0CAYxWU8043VA6ilC_KSz-HG-sObF17NwsC6NfAtUdZKku3En_IeqTU_fnde1Ghr_geExtULYnzb_F7QYwrEI8y/s320/IMG_20220319_105918.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Antes del avión nos despedimos del barrio, no fuera a ser que no volviéramos</span><br /></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="background-color: #d0e0e3;"><b><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Sábado 19</span></span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><b>Cena</b>. Mientras esperábamos al señor del apartamento decidimos tomar contacto con el lugar y picotear <span style="color: #a64d79;"><i>piadina</i></span> de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Scamorza"><i>scamorza</i></a> y <i><span style="color: #a64d79;">prosciutto</span> </i>con una Moretti en el bar de abajo. Después salimos a cenar, era tarde y tras de intentarlo en varios lugares, acabamos teniendo un huequito en la Pizzeria Ristorante Victoria. Parece que los sábados, en general, hay que reservar. Esta noche no hubo nada destacable, pedimos dos pizzas que estaban bien, correctas y el postre de la casa que resultó ser un merecumbé de tarta de limón, profiteroles y nata. El sitio era bien curioso, bonito con detalles rozando lo kitsch y nos sirvió para ponernos en contacto tibiamente con la ciudad.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCK9Op61BeNzTw0j7If6CBhNSvMmCCEGdRyMFivY63Ep29i3yO_w_LMMbVbqkZ9XVTWClUQByZWgd-Zu5qwRW5JC0gpajUxhN_JH8_aExfgAEb0EgP5AxcUcX8-wKu6ElNspFeFl1yO1XFniJ3nGXe9rV23hCGkfkFDEkdc2eiZoTdiA30bRnYa8pC/s4000/20220319_215428.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCK9Op61BeNzTw0j7If6CBhNSvMmCCEGdRyMFivY63Ep29i3yO_w_LMMbVbqkZ9XVTWClUQByZWgd-Zu5qwRW5JC0gpajUxhN_JH8_aExfgAEb0EgP5AxcUcX8-wKu6ElNspFeFl1yO1XFniJ3nGXe9rV23hCGkfkFDEkdc2eiZoTdiA30bRnYa8pC/s320/20220319_215428.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Pizzas de bienvenida, bienvepizzas</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><br /> </span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0aPKJnr_gxcXKQPN3rBpJ5EQsKO8r-n6_z5a5FoofoLwpVu_qQYv4SauQweWB0lyC9atg6N3z7KcE0F4l-qcI-5G8tpwhjQuJWmSWIBmLi2jjBhPPMcEtZwYciItrtEtelIcVsYZ6NjI-aR8e5L89nqY2Fu57hzwmXIRLuvsteDgYdLIZvOFy16Tc/s4000/20220319_221623.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0aPKJnr_gxcXKQPN3rBpJ5EQsKO8r-n6_z5a5FoofoLwpVu_qQYv4SauQweWB0lyC9atg6N3z7KcE0F4l-qcI-5G8tpwhjQuJWmSWIBmLi2jjBhPPMcEtZwYciItrtEtelIcVsYZ6NjI-aR8e5L89nqY2Fu57hzwmXIRLuvsteDgYdLIZvOFy16Tc/s320/20220319_221623.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Todo y nada a la vez<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcMxsOcDJFvjmcukk4T6mY0gNVJUKdsj_o5Ie5xojkShVWhbe9K8v2fM1j-KlaWFZo7SHkCJDOFWt7lg8TL-ka-Hotvsvs5hClWBzmncoZbrtM7QVzCh9NKcqY48cNbzHRLKwTueV5D-Xg7qhV4dOiuSGVnkoaoMRKWWKc2hJoNI4l3pH8MC_yvD9/s4000/20220319_214433.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2250" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcMxsOcDJFvjmcukk4T6mY0gNVJUKdsj_o5Ie5xojkShVWhbe9K8v2fM1j-KlaWFZo7SHkCJDOFWt7lg8TL-ka-Hotvsvs5hClWBzmncoZbrtM7QVzCh9NKcqY48cNbzHRLKwTueV5D-Xg7qhV4dOiuSGVnkoaoMRKWWKc2hJoNI4l3pH8MC_yvD9/s320/20220319_214433.jpg" width="180" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">"Sensilla" y discreta</span><br /></td></tr></tbody></table><br /></span><p></p><p><span style="background-color: #a2c4c9;"><b><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Domingo 20</span></span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><b>Desayuno</b>. Por la mañana pronto cogimos el tren para ir a Florencia y fue todo tan rápido que nos hallamos en Florencia sin desayunar. Ayuno intermitente obligado. Tras ver Santa Maria Novella decidimos que no podíamos más. En una pequeña cafetería antes de llegar al Duomo pedimos café y un tentempié. Laura dulce y nosotros salado. Un <i><span style="color: #a64d79;">cornetto</span></i> (la versión italiana del croissant), un hojaldre y una especie de <span style="color: #a64d79;"><i>focaccia</i></span>/bocadillo que estaba bien.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1_eqnr3fQfG9zfdhU8xRjWYOQJUEE_yGgpxSboqZw5cKdtvdFe9qjHvWqehhT1RiBpdlVsU24VpqOXytf5UjC7Cojm8PKBxFKWMlFJHZM4kajlDIh-X74Kq360VtBvx4ha7VJU2iro7JVMQOKjtS2jiTwMWLX9kQ0LAyEkj8XiV-1ong0DYGYzfz/s4000/20220320_110723.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV1_eqnr3fQfG9zfdhU8xRjWYOQJUEE_yGgpxSboqZw5cKdtvdFe9qjHvWqehhT1RiBpdlVsU24VpqOXytf5UjC7Cojm8PKBxFKWMlFJHZM4kajlDIh-X74Kq360VtBvx4ha7VJU2iro7JVMQOKjtS2jiTwMWLX9kQ0LAyEkj8XiV-1ong0DYGYzfz/s320/20220320_110723.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Desayuno psicodélico</span><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><b>Comida</b>. Merodeamos por las inmediaciones del Mercati de Sant'Ambrogio para comer, pero como era domingo la zona no estaba muy animada. No demasiado lejos encontramos la <a href="http://www.trattoriacesarino.it/"><b>Trattoria Cesarino</b></a> que tenía una terraza estupenda y estaba esperándonos claramente. Acertamos. En una bonita terraza acristalada nos recibieron con un <i><span style="color: #a64d79;">prosecco</span> </i>de cortesía, vino blanco ligeramente espumoso. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">De <i><span style="color: #a64d79;">antipasti</span> </i>(entrantes) pedimos una tabla de quesos donde nos ofrecieron <span style="color: #a64d79;"><i>mozzarella</i></span> y tres curaciones de <span style="color: #a64d79;"><i>parmigiano reggiano</i></span> (poco curado, semi y curado) acompañados de miel y mermelada de naranja.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXKEe1Tv3KKXA8oT02cdHKbc3RTskHdcbxDVWjDtyhHIf4Z41bdnWVeWvxquQUjtuR7_TReEGLsP5-6ZFkzO5NlVASdIl6JG1EFmLgTJmJLs5uqwxhmQVl8sIOoBS7ORMoDfstBiQUk_1QwzBEiDgSOUqBOzRoU43Ef6-fVkQw0Il3LH97ltN6VnoH/s4000/20220320_135153.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXKEe1Tv3KKXA8oT02cdHKbc3RTskHdcbxDVWjDtyhHIf4Z41bdnWVeWvxquQUjtuR7_TReEGLsP5-6ZFkzO5NlVASdIl6JG1EFmLgTJmJLs5uqwxhmQVl8sIOoBS7ORMoDfstBiQUk_1QwzBEiDgSOUqBOzRoU43Ef6-fVkQw0Il3LH97ltN6VnoH/s320/20220320_135153.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Un queso, dos quesos, tres quesos, y hasta la luna que es un globo...</span><br /></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Como platos principales pedimos <i><span style="color: #a64d79;">risotto</span> </i>de alcachofas que venia cubierto con un velo muy fino de una especie de tocino (<span style="color: #a64d79;"><i>lardo</i></span>) de un denominación de origen de cuyo nombre no quiero acordarme, <span style="color: #a64d79;"><i>gnocchi</i> </span>con calabaza y trufa negra fresca (<span style="color: #a64d79;"><i>gnocchi alla zucca gialla e tartufo nero fresco</i></span>) y una <span style="color: #a64d79;"><i>lombatina</i></span> (lomo) de ternera con alcachofas (<span style="color: #a64d79;"><i>carciofi</i></span>) fritas en tempura. Cualquiera de los tres platos, estaba realmente bueno. Nos gustan las alcachofas :D </span></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"> </span></span></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBCj0jsAwHMZgoF0GXBC8ZWehfTW0pDRhcoxkJvkImju4y6mqAwcUreGKWfm8EZ8T7dwWNaA8PAOuHqtJAZQ6ztlCbg4aP0gOw2W55iOqRp7ysdR9-6_5LAZYl__wLUHjeqqP35VQcok2zo1WmCjJLIH1LugyuVIXm-t7n33ddZpsgfnK8lT8DmD8W/s4000/20220320_141047.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBCj0jsAwHMZgoF0GXBC8ZWehfTW0pDRhcoxkJvkImju4y6mqAwcUreGKWfm8EZ8T7dwWNaA8PAOuHqtJAZQ6ztlCbg4aP0gOw2W55iOqRp7ysdR9-6_5LAZYl__wLUHjeqqP35VQcok2zo1WmCjJLIH1LugyuVIXm-t7n33ddZpsgfnK8lT8DmD8W/s320/20220320_141047.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lombatina alla aquerello, plato de la artista<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9fLndRaR7vAOa1uRkChd-ZAOTrHj8ndV_9ez7oMcawr2DRksYF6CWAwCHajKjfBGrJJVOjXowq46O1hLGPJ5dNTvxwDDz_KsyTwYXsTpnr74411lNWdik-wc5hr6n54oogtpTGYf-5UWaUv875UKMtvU4KfpePIhgGslFsG1wVtJBwlwHNgRWHn37/s4000/20220320_141052.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9fLndRaR7vAOa1uRkChd-ZAOTrHj8ndV_9ez7oMcawr2DRksYF6CWAwCHajKjfBGrJJVOjXowq46O1hLGPJ5dNTvxwDDz_KsyTwYXsTpnr74411lNWdik-wc5hr6n54oogtpTGYf-5UWaUv875UKMtvU4KfpePIhgGslFsG1wVtJBwlwHNgRWHn37/s320/20220320_141052.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ñoquis naranjas con trufa, plato del no artista<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKhnroZvJxAl4BVfc9oT1ZgXkkZrUCnUzTYL-_LKHlsvDSlXi0Xiqgjkxtu7gU2yYN9MuNx5JsGgrAqdMH-fhs81JpuQeuz6uBVJwD1HeP3ZPZZxTILdvQS9oBdsLrmNrTuVyKFMp5CJu_LgldMa4ZUGJe_D1fPoDauhEVH-npuiRNfi6fYMO_AgZc/s4000/20220320_141101.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKhnroZvJxAl4BVfc9oT1ZgXkkZrUCnUzTYL-_LKHlsvDSlXi0Xiqgjkxtu7gU2yYN9MuNx5JsGgrAqdMH-fhs81JpuQeuz6uBVJwD1HeP3ZPZZxTILdvQS9oBdsLrmNrTuVyKFMp5CJu_LgldMa4ZUGJe_D1fPoDauhEVH-npuiRNfi6fYMO_AgZc/s320/20220320_141101.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El tocinillo era muy sutil<br /></td></tr></tbody></table><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><b>Merienda <i>gelato</i></b>. Tras un par de horas apampando en la Galería Uffizi recobramos fuerzas tomando un helado en la ribera del Arno con el Ponte Vechio de telón. Muy cremoso, muy rebueno, muy bucólico. Los tres pedimos chocolate (diferentes tipos) con algo más. El mío no era un helado frío, le pasó a Laura al día siguiente, sino una especie de "mousse" semifría. Tengo que averiguar qué es esto.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><b>Cena</b>. No pudimos coger el tren que queríamos para cenar en Bolonia y tuvimos que cenar en Florencia cerca de la estación, en el primer lugar en el que encontramos sitio. <br /><br />Fue interesante probar la <span style="color: #a64d79;"><i>ribollita</i></span>, plato tradicional de la cocina toscana. Ribollita quiere decir hervida dos veces y por lo que he estado averiguando es un plato de origen humilde: una sopa densa de pan, legumbres y verduras de la que se hacía una buena cantidad </span></span><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><span style="font-family: arial;">—</span>en cocina de leña y recipiente de barro</span></span><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><span style="font-family: arial;">—</span> para ir comiendo los días sucesivos. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">No me pude acabar la cazuela de ribollita aunque me sirvió para su cometido, entrar en calor en el final del invierno "toscanés". </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVnzU4Mj_uEcJ3j9Un9Po2X8jHobuQHo5-FkbE3MKgoqWr93x-kgNORpCr5Rgcsna0DtL6kgq9oxWioPMPpMq_bIhAW4cVneoehDkMSeCH78Fdu5uCj6Kb6Sh7Zrpiw-cTyT-IYcxctCEZxToCdekLocNwGaoaM_C4cM80PqlqrjEaNSUzeXpD7nA/s4000/20220320_201950.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVnzU4Mj_uEcJ3j9Un9Po2X8jHobuQHo5-FkbE3MKgoqWr93x-kgNORpCr5Rgcsna0DtL6kgq9oxWioPMPpMq_bIhAW4cVneoehDkMSeCH78Fdu5uCj6Kb6Sh7Zrpiw-cTyT-IYcxctCEZxToCdekLocNwGaoaM_C4cM80PqlqrjEaNSUzeXpD7nA/s320/20220320_201950.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Rebollita" me he quedado después del viaje<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Alber tomó<span style="color: #a64d79;"> <i>pici</i></span> con <span style="color: #a64d79;"><i>polpette</i></span> (una pasta tipo <i>spaguetti</i>, pero de mayor calibre, con albóndigas) siendo él mismo su dama y su vagabundo y Laura se animó con un clásico, <span style="color: #a64d79;"><i>ravioli burro e salvia</i></span>.
Esta "salsa" no será la última vez que salga. Es una de esas
combinaciones que funcionan. Chocolate y naranja, aceite y pimentón,
mantequilla y salvia.</span></span> <br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVod_JRNfqnhXosuzDQuDYCSWvVD_WbHwNhdSSlRis6Yy52Q1N4ESIPXmuID3Bb8v1EF-0JVtFfMalbqQPD7Gw-ujPg_M9rLOA82J5vjBDYnGeBeWgoHBxBIA_rEpvoZO-0mxfWmy2bSKn55NLLUxRX4SGn9t9z6Bek7RBBfruXU5nE8jXxDPcA5EG/s4000/20220320_201941.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVod_JRNfqnhXosuzDQuDYCSWvVD_WbHwNhdSSlRis6Yy52Q1N4ESIPXmuID3Bb8v1EF-0JVtFfMalbqQPD7Gw-ujPg_M9rLOA82J5vjBDYnGeBeWgoHBxBIA_rEpvoZO-0mxfWmy2bSKn55NLLUxRX4SGn9t9z6Bek7RBBfruXU5nE8jXxDPcA5EG/s320/20220320_201941.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Burro e salvia siempre es bien<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqxuYH8xskZmMxM3jZviaKQsvjfXkhKKL2TtjOiYrRNs5ccO3q3ppTWXlfB-6cwU2KPPicZbKmH2etDhazkqy2mppYaE5Je4-m3LzJrvo8Kxc5cqtbh82VrGY7DuoNxvKvnmgvXIK0_7xH2SDwU2m-tlJPPOCQMXnHypaANIzcSheYH2gn-t6c6BN/s4000/20220320_201945.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqxuYH8xskZmMxM3jZviaKQsvjfXkhKKL2TtjOiYrRNs5ccO3q3ppTWXlfB-6cwU2KPPicZbKmH2etDhazkqy2mppYaE5Je4-m3LzJrvo8Kxc5cqtbh82VrGY7DuoNxvKvnmgvXIK0_7xH2SDwU2m-tlJPPOCQMXnHypaANIzcSheYH2gn-t6c6BN/s320/20220320_201945.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Las polpette de mi papá están más güenas<br /></td></tr></tbody></table><br /><br /><span style="background-color: #a2c4c9;"><b><span style="font-family: arial;"><span class="_7UhW9 xLCgt MMzan KV-D4 se6yk T0kll">Lunes 21</span></span></b></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">De nuevo en Bolonia, entra en juego el mapa de <a href="http://panepanna.es/">Anna Mayer aka Panepanna</a>. Sin esta guía el viaje hubiera sido otra cosa y, presumiblemente, otra cosa peor. Tuvimos la inmensa suerte de que en las semanas previas al viaje, con nuestros vuelos ya comprados, Anna publicó en su newsletter de suscripción P/aNNa </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b><i>Comer en Bologna: qué, cómo, dónde</i></b>. Con lo útil que nos ha sido y sabiendo que tiene y tendrá mapas de otras ciudades italianas os recomiendo que os suscribáis. Además del mapa, adjunta un listado en pdf con los lugares recomendados, enlaces y una breve descripción clasificados por categorías (comer / café, helado y pastelería / compras).<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">A partir de este momento, fuimos casi exclusivamente a los sitios recomendados en el mapa y tuvimos un 100% de aciertos. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Desayuno</b>. Cerca de nuestro apartamento estaba el local de calle <i>Galliera</i> de <a href="https://www.fornobrisa.it/">Forno Brisa</a>, un horno y despacho de pan llevado por gente joven, con buen producto y cuidado en todo el proceso, desde origen de la harina hasta la divulgación. Desayunamos <i><span style="color: #a64d79;">cornetto</span></i> normal y relleno de crema y nos llevamos para el camino un pan <span style="color: #a64d79;"><i>stirata bianca al oglio</i></span> que estaba buenérrimo.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlyvXdoeyociU1RuWMgtDlDDvyj-h7RWRuIPdt2UBTdxGZPeQwhr8CEb8-CJCkWrEkrnAWUqih3Jn9yy62L5DO8t0PQGP9wZfL7RX0yShmb0mnsQgtcipOyaA_mPzTBqoBxzcEx32j0NAFdJuKyrwrvmo-lZJI-tFiZ5LTXl7NXSqGT2uDyvP6KyxA/s4000/IMG_20220321_102200.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlyvXdoeyociU1RuWMgtDlDDvyj-h7RWRuIPdt2UBTdxGZPeQwhr8CEb8-CJCkWrEkrnAWUqih3Jn9yy62L5DO8t0PQGP9wZfL7RX0yShmb0mnsQgtcipOyaA_mPzTBqoBxzcEx32j0NAFdJuKyrwrvmo-lZJI-tFiZ5LTXl7NXSqGT2uDyvP6KyxA/s320/IMG_20220321_102200.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Fanculo la dieta" es uno de sus lemas, suscribimos<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Comida</b>. Fue el día que escogimos para probar alguno los clásicos de la cocina de la región de Emilia-Romagna y <b><a href="https://www.google.com/maps/place/Grassilli/@44.4934233,11.3451091,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x0:0x38712ddc42c6f0c5!8m2!3d44.4934176!4d11.34731">Grassilli</a></b> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—</span>un restaurante de toda la vida al que habría ido Juan Echanove, con fotos de cantantes de ópera en sus paredes</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—</span> nos pareció un buen lugar. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Bologna es el lugar para comer pasta fresca y los <span style="color: #a64d79;"><i>tagliatelle</i></span> son la pasta fresca boloñesa por excelencia. Además, es la pasta que normalmente acompaña al <span style="color: #a64d79;"><i>ragù</i>. <i>Ragù alla bolognesa</i></span> es el nombre para lo que aquí conocemos como "salsa boloñesa", pero bien. Un guiso que comienza con su sofrito (el sofrito italiano por excelencia lleva zanahoria, apio y cebolla), carne, vino, leche y tomate cocinado lentamente hasta la sabrosura. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-1bb4HhTq096Fi6ZoYgwBTpV3LiCzug23MmhOl8vRSQsk_IJpZ0OysWPpVzmYTHpDmpQQ6RCrSwnuCnm7HHUBKpq8eddTtUCh5jEwZI54gGPqvbwMuhg6d3hArGx9AHTQDxXVqmdu21OOBmIZuTpS98iA6d9YaIpQvHcpvmQPtAPDeZm7hi4uAKXr/s4000/IMG_20220321_130812.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-1bb4HhTq096Fi6ZoYgwBTpV3LiCzug23MmhOl8vRSQsk_IJpZ0OysWPpVzmYTHpDmpQQ6RCrSwnuCnm7HHUBKpq8eddTtUCh5jEwZI54gGPqvbwMuhg6d3hArGx9AHTQDxXVqmdu21OOBmIZuTpS98iA6d9YaIpQvHcpvmQPtAPDeZm7hi4uAKXr/s320/IMG_20220321_130812.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Probablemente la foto más triste de la historia de unos tagliatelle al ragù<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br />También probamos los <span style="color: #a64d79;"><i>tortellini in brodo</i></span>, que son unos tortellini pequeños cocidos y servidos en un caldo sustancioso de ave. Fue, posiblemente, mi descubrimiento preferido de todo el viaje. Los tortellini pequeñitos también se llaman <span style="color: #a64d79;"><i>tortellini al mignolo</i></span> porque se forman alrededor del meñique. De todo esto también os enteráis en la newsletter de <a href="http://panepanna.es/">Panepanna</a>.</span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJnXjJ9hHHLiam80pua-o2NUw9Pw8sFH41EjMRD-2krRqhI8q-cPu5aauppU4CJLaWNhbQUKfy77SV7a9-YZX9dFPDQCBkc4yHy1-OtP-yM8ZMIFXluE4xVNs5zhoaF510sKBqGjtV8P2El_In7Y_yo1fnWs3FJ5ipXq4w4u6uW9Rw6oWRFxQd62o9/s4000/IMG_20220321_130808.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJnXjJ9hHHLiam80pua-o2NUw9Pw8sFH41EjMRD-2krRqhI8q-cPu5aauppU4CJLaWNhbQUKfy77SV7a9-YZX9dFPDQCBkc4yHy1-OtP-yM8ZMIFXluE4xVNs5zhoaF510sKBqGjtV8P2El_In7Y_yo1fnWs3FJ5ipXq4w4u6uW9Rw6oWRFxQd62o9/s320/IMG_20220321_130808.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">¡Tengo que repetirlo ya!<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br /> <br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilIOvOeFWwzGqAS_noj-uYjnn47Tjyin1hkPzexWQuDzE3qlyS9w9Z3CT6Q-qpzPZ5ntu6TzVQLlfP0aLc19Y5BC_PsABBjSuElitUb7NqsyuH2ETL2IvxdwMpHAkJg17DjwSr1etPKtbj8rayw_TAMIop6FVQx068GziG31LYA3XrcjDBariXHrgI/s4000/IMG_20220321_124347.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilIOvOeFWwzGqAS_noj-uYjnn47Tjyin1hkPzexWQuDzE3qlyS9w9Z3CT6Q-qpzPZ5ntu6TzVQLlfP0aLc19Y5BC_PsABBjSuElitUb7NqsyuH2ETL2IvxdwMpHAkJg17DjwSr1etPKtbj8rayw_TAMIop6FVQx068GziG31LYA3XrcjDBariXHrgI/s320/IMG_20220321_124347.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://www.sfogliarina.it/en/">Sfoglia Rina</a>, local top de venta de pasta fresca en Bologna, siempre hay cola, no pudimos ir<br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table></span></span><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5lnFnq6R_6WjxygPWWsTPzSk-b_X-3AoNE_zAjgGe_iCZrks_nyelKjMEVLsL9voUXUR0qTr3zOoAZsiFQ_AMF3wol1TQSb2NNF1xmWwHXu3X0KYfjXDufo__wAJ2GUDN9yNVbNcIx-Fv-eJ-mhxnB-QJq_1ToBShem8Kymkljy8FokdiBoE7BE5t/s4000/IMG_20220321_124404.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5lnFnq6R_6WjxygPWWsTPzSk-b_X-3AoNE_zAjgGe_iCZrks_nyelKjMEVLsL9voUXUR0qTr3zOoAZsiFQ_AMF3wol1TQSb2NNF1xmWwHXu3X0KYfjXDufo__wAJ2GUDN9yNVbNcIx-Fv-eJ-mhxnB-QJq_1ToBShem8Kymkljy8FokdiBoE7BE5t/s320/IMG_20220321_124404.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Orientación de precios en Sfoglia Rina<br /></td></tr></tbody></table></span></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Merienda</b>. Para merendar compramos en una frutería un par de naranjas <span style="color: #a64d79;"><i>tarocco</i></span> sicilianas que estaban absolutamente excelsas. Para conocer más de estos cítricos (y otros muchos) os recomiendo leer el libro <i><a href="https://www.acantilado.es/catalogo/pais-donde-florece-limonero/">El país donde florece el limonero</a></i> de Helena Attlee. Una auténtica delicia, las naranjas y el libro. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0KiAGn0ZUsQhx_sQbOqbqZz3Vd0ekZTvOaSPY0fwSI4yOgjSJXN9o5wLsYhKC1-xWkvJ6XevrrKwhPcXJGY970sNiY4noB5fucix7cTluB1Kc_P8bounhaJcb35VnGLiRCJcYJy0MkKTxEN0vB7iYWCMsHhXc3D9XNCdeaLwwYZxLY5duQfPiidd/s4000/IMG_20220321_160317.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0KiAGn0ZUsQhx_sQbOqbqZz3Vd0ekZTvOaSPY0fwSI4yOgjSJXN9o5wLsYhKC1-xWkvJ6XevrrKwhPcXJGY970sNiY4noB5fucix7cTluB1Kc_P8bounhaJcb35VnGLiRCJcYJy0MkKTxEN0vB7iYWCMsHhXc3D9XNCdeaLwwYZxLY5duQfPiidd/s320/IMG_20220321_160317.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Del Etna a la palma de mi mano, naranja sanguina tarocco<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Merienda gelato</b>. Tras haber subido los 498 escalones </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">[cita requerida] </span></span>de la Torre Asinelli nos merecíamos el helado del día. Los tomamos en la <b><a href="https://www.vecchiastalla.it/">Cremeria la Vecchia Stalla</a></b>. Nos pusimos de acuerdo para que nadie repitiera sabor y poder hacer cata. Yo pedí mi acierto seguro en helados: avellena (del Piamonte) con limón. De las tres que heladerías que probamos en el viaje, esta fue mi favorita.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4teeO64-S66gaV3G-RVFPBIHGRPuxqT6xfka0YQAx_LEqSiW1HH_O0iLUHWJfhcVpecTF_N81tfI9acvI13uDECeswgNrJKlXD4L9MGovQ2Yqy8ZwYwrGZISoJI-ynQKo9V_c2UpLQfDvMR5FOWt3FDE4LJE_n9vZZk0BKBl5a-Ex8GVfPJ8A1Wo/s4000/20220321_174647.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2250" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4teeO64-S66gaV3G-RVFPBIHGRPuxqT6xfka0YQAx_LEqSiW1HH_O0iLUHWJfhcVpecTF_N81tfI9acvI13uDECeswgNrJKlXD4L9MGovQ2Yqy8ZwYwrGZISoJI-ynQKo9V_c2UpLQfDvMR5FOWt3FDE4LJE_n9vZZk0BKBl5a-Ex8GVfPJ8A1Wo/s320/20220321_174647.jpg" width="180" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Amor helado<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVyB-9KwOlQSL3bdiP-2d7cc6bMcxdLeKlxDpvspPv-Ko3Kr7L5tkQ33bwHrCaRPt2M3pIIFgnK44I23vC4wU0NG8Iz5sncj72Jyls09eUMl784oHFKUphK6i2_GnYCOm4Mw6W0zVf17-10qJlM6tYgSXStEzBnhYyqYu_qiU_gJiMD31Iv8Vhs08/s6528/20220321_175556.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="6528" data-original-width="4896" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVyB-9KwOlQSL3bdiP-2d7cc6bMcxdLeKlxDpvspPv-Ko3Kr7L5tkQ33bwHrCaRPt2M3pIIFgnK44I23vC4wU0NG8Iz5sncj72Jyls09eUMl784oHFKUphK6i2_GnYCOm4Mw6W0zVf17-10qJlM6tYgSXStEzBnhYyqYu_qiU_gJiMD31Iv8Vhs08/s320/20220321_175556.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La imagen de la felicità<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliLM_QFZO8Banez2vZNMeKJQGuLFa78X9Bk6FVqgEm9TpxOHnZ21bHAjFYV5f8bKCkTxgXRxrrqvytP5GrfCLbTdFBv-qdHYhQjclI-enghp3Cnflw2GQETPlh5QyaxmzOAT7TXV26-xkeAIWhBJ6bC-vqoXrDF-iIwAvnLz8g0uOmi2XL94mVA35/s4000/IMG_20220321_175204.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliLM_QFZO8Banez2vZNMeKJQGuLFa78X9Bk6FVqgEm9TpxOHnZ21bHAjFYV5f8bKCkTxgXRxrrqvytP5GrfCLbTdFBv-qdHYhQjclI-enghp3Cnflw2GQETPlh5QyaxmzOAT7TXV26-xkeAIWhBJ6bC-vqoXrDF-iIwAvnLz8g0uOmi2XL94mVA35/s320/IMG_20220321_175204.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La imagen de la cremosità<br /></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: arial;"></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Cena.</b> Sí, todavía teníamos hambre. Aprovechamos la nocturnidad para conocer el barrio de Bolognina, curiosear por el <b>Mercato Albani</b> y cenar y beber algo en <b><a href="https://www.facebook.com/fermentobolognina/">Fermento</a></b>. Es un sitio de platos sencillos y bocadilos, un bar <i>hipster</i> con buen ambientillo, juegos y gente charlando, muy agradable. Probamos una <span style="color: #a64d79;"><i>focaccia</i></span> y un bocadillo de una combinación super buena y sorprendente (champiñones laminados crudos, puerros confitados, tomate seco en aceite, avellanas y gorgonzola). Nos jalamos uno sin sacar foto porque teníamos hambre y un segundo, sin sacar foto también, porque éramos felices.</span></span></p><p><span style="background-color: #a2c4c9;"><b><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Martes 22</span></span></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Desayuno</b>. De camino al centro volvimos a parar en <b><a href="https://www.fornobrisa.it/">Forno Brisa</a></b> y probamos un bollo con trocitos de chocolate, <span style="color: #a64d79;"><i>pangocciolo</i></span>. Aprovecho aquí para decir que no me proclamo en alabanzas del café italiano porque yo no consumo, pero mis compis de viaje estaban muy contentos.</span></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGDAIxhIUQzkRjkB3tEaabJHEwmuABp4cOHhsDwke6A1joc7K5wn7mp8ayTbFE5uJEE1fc0fm0qDF3GZ2rKLDaMHjXufQZ0hm_DcWJNt0Svk2yY_weHQFNK84Y0YYYI71o-bYbv4LrZSwOdfEATrvTYan2QqACks3DHL7ETKXmq3WRfjqP17MfMlJp/s4000/IMG_20220322_105220.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGDAIxhIUQzkRjkB3tEaabJHEwmuABp4cOHhsDwke6A1joc7K5wn7mp8ayTbFE5uJEE1fc0fm0qDF3GZ2rKLDaMHjXufQZ0hm_DcWJNt0Svk2yY_weHQFNK84Y0YYYI71o-bYbv4LrZSwOdfEATrvTYan2QqACks3DHL7ETKXmq3WRfjqP17MfMlJp/s320/IMG_20220322_105220.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Necesitamos más días en Forno Brisa<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br /><span style="font-family: arial;"></span></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Comida</b>. Este día nos pilló por la zona del <b>Mercato di Mezzo</b>. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7myiYt_xKFPnxB5v3ZHjc5vNSsNhcOnLpCjlf1Gam53x47b069auPYu9nZ2efPeJcEN1mDpi3j9XNf9Hnf7EeMEMHxCHUkKRN97DqDajTA-D4CrBPU6KKSikuSP0zyQcO1K-DNAveGB8LLtWb81tqSMGe62IGx87OQBtX9TRgsxV8Hntr-_5UN1Zt/s4000/IMG_20220322_131030.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7myiYt_xKFPnxB5v3ZHjc5vNSsNhcOnLpCjlf1Gam53x47b069auPYu9nZ2efPeJcEN1mDpi3j9XNf9Hnf7EeMEMHxCHUkKRN97DqDajTA-D4CrBPU6KKSikuSP0zyQcO1K-DNAveGB8LLtWb81tqSMGe62IGx87OQBtX9TRgsxV8Hntr-_5UN1Zt/s320/IMG_20220322_131030.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Puestos verduriles: radicchio (achicoria), friarelli (algo similar al grelo), carciofi... en Italia hay muuuuchas variedades chachis<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pu8W8IdZhYWegrxTNDxxJsUqBUJ-r2zst7Avw8lXzCDsM7XMy-jBA6tWg77m8wY6FbT8JyLe6FtxZYv-XQo6jti2ApkGIxBoGjVhuP7tA69hKmUqp8n385e40GHyhz6R2JEsqis_Dj-yE2lTGgL8KE3Pjd5rWo9o_w50xHJdGWvgpv3Kvlx3H9YW/s4000/IMG_20220322_131354.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pu8W8IdZhYWegrxTNDxxJsUqBUJ-r2zst7Avw8lXzCDsM7XMy-jBA6tWg77m8wY6FbT8JyLe6FtxZYv-XQo6jti2ApkGIxBoGjVhuP7tA69hKmUqp8n385e40GHyhz6R2JEsqis_Dj-yE2lTGgL8KE3Pjd5rWo9o_w50xHJdGWvgpv3Kvlx3H9YW/s320/IMG_20220322_131354.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Es una pena que traerse pasta fresca como recuerdo no parezca la mejor de las ideas<br /></td></tr></tbody></table><br /></span></span><p></p><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Teníamos curiosidad por conocer un sitio de la guía llamado la <b>Osteria del Sole</b>. Es una taberna de vinos, antigua, en la que solo sirven alcohol. Las instrucciones que teníamos eran "la comida te la llevas tú que les parece estupendamente". </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIULAHzhgyogzkCXGrFmvOGqyAfHU6HlK5i-g91LI_tE98h1cXAiRREMtFIg_tUD3E6D7C3--WZ49DoTkxg901I6NUXApe-JO1myNX0J3XqhsGgFDS0wS-rUZqGF0Wcr0YpXsgqQvUyssbguUE-JNZFH1w-0oeP9IIzcNiIdzURF27yv39NAYIOK1z/s4000/IMG_20220322_142241.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIULAHzhgyogzkCXGrFmvOGqyAfHU6HlK5i-g91LI_tE98h1cXAiRREMtFIg_tUD3E6D7C3--WZ49DoTkxg901I6NUXApe-JO1myNX0J3XqhsGgFDS0wS-rUZqGF0Wcr0YpXsgqQvUyssbguUE-JNZFH1w-0oeP9IIzcNiIdzURF27yv39NAYIOK1z/s320/IMG_20220322_142241.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Local enxebre<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Entramos tímidamente, sin comida, pedimos un <i><span style="color: #a64d79;">prosecco</span> </i>y observamos. Viendo que el panorama era tal y como nos habían contado </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—</span>los clientes entraban con sus viandas</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—</span> y que con el estómago vacío nos íbamos a poner peneques, me acerqué a un puesto del mercado y nos compré comida para llevar. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Volví a la Osteria con mi bandejita de <span style="color: #a64d79;"><i>tortelloni</i></span> recién cocidos. Los <span style="color: #a64d79;"><i>tortelloni</i> </span>son el primo de Zumosol de los <i><span style="color: #a64d79;">tortellini</span>. </i>Estos estaban rellenos de ricotta y espinacas y, de nuevo, con salsa de mantequilla y salvia. También compré tres <span style="color: #a64d79;"><i>arancini</i></span>. Los <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/02/19/receta/1550562719_075480.html#?ref=rss&format=simple&link=guid"><i>arancini</i></a> son una receta siciliana </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—</span>una suerte de croquetas de arroz</span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—</span> que no pintaban nada aquí, pero yo ya llevaba un vino encima y había dejado a mi compañía persistiendo en lo de ponerse peneque. No tenía criterio al 100%.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGcwQwhz3i6j6eD8GgAfpGO1FgFLoHVVDm9ickRwSjjiPjQiQxF32rLYwlLlqOzkxK8TiTEC1wNSAt_DOD2Y2S3iYX0EMftQhK4rrNdoiYoMOfz6HaV7fNst-1olMURPGo62TDL_yOSjkltg7iyxZoIXGAVrR37PIGHi_LuG_6GV6FruDfuZLpc1iJ/s4000/IMG_20220322_135959.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGcwQwhz3i6j6eD8GgAfpGO1FgFLoHVVDm9ickRwSjjiPjQiQxF32rLYwlLlqOzkxK8TiTEC1wNSAt_DOD2Y2S3iYX0EMftQhK4rrNdoiYoMOfz6HaV7fNst-1olMURPGo62TDL_yOSjkltg7iyxZoIXGAVrR37PIGHi_LuG_6GV6FruDfuZLpc1iJ/s320/IMG_20220322_135959.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prosecco y lambrusco, influenciados por el Baco de Caravaggio de Florencia</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><span style="font-family: arial;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7qys0AEROHytAzY1piVM_UtLCkLof97QzwivJTuWKA9PIf2pnh-wbJQGdc4K5O5sT5O5rpJojwQnHbAXRta65z-xZutUESHCPx5b0Gjw38zVJGzuIqrR7VuHARLklGk81Ip_9blTBOrZ0dXXKydFs5fyudBe-fqGnAKVc6X3-6IASGXFtsYvlgSe6/s4000/IMG_20220320_170459.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7qys0AEROHytAzY1piVM_UtLCkLof97QzwivJTuWKA9PIf2pnh-wbJQGdc4K5O5sT5O5rpJojwQnHbAXRta65z-xZutUESHCPx5b0Gjw38zVJGzuIqrR7VuHARLklGk81Ip_9blTBOrZ0dXXKydFs5fyudBe-fqGnAKVc6X3-6IASGXFtsYvlgSe6/s320/IMG_20220320_170459.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Todo por el arte<br /></td></tr></tbody></table><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">En la Osteria pudimos observar con curiosidad antropológica la celebración láurea de dos recién graduadas italianas con su <i>famiglia</i> y amistades. La gran tropa llegó y mientras unos pedían botellas de vino, el resto sacaban de bolsas de rafia todo su despliegue comídistico (<span style="color: #a64d79;"><i>porchetta</i></span>, encurtidos, quesos, panes, mortadella, fiambres varios) y montaban un opíparo festín celebratorio. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Intentaron cantar <i>dottore, dottore</i> </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—la <a href="https://www.youtube.com/watch?v=GvCbOEk6tGM">canción pegadiza</a> que se canta en las graduaciones italianas</span></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—, pero en el local estaba prohibido cantar y soñar. No pudieron entonar, pero soñar, pudimos soñar.</span></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBaFEfZhbkqdBp7Q-xxwRWqkxKrPhbtgMsg0xxgzKq2ltnGvSXQVxmq1MCi7TqqmriaYQOXhboxV8HBj4g6xysz8KKZJsGYJMKmZM-7mO112QSe-dI6SgHB733G3JqmsXypLPBpGIoYzr1CLP1sWwRx5KIUrfGsPxti4WLwskbWqVyziynDailBA1M/s4000/IMG_20220322_141114.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBaFEfZhbkqdBp7Q-xxwRWqkxKrPhbtgMsg0xxgzKq2ltnGvSXQVxmq1MCi7TqqmriaYQOXhboxV8HBj4g6xysz8KKZJsGYJMKmZM-7mO112QSe-dI6SgHB733G3JqmsXypLPBpGIoYzr1CLP1sWwRx5KIUrfGsPxti4WLwskbWqVyziynDailBA1M/s320/IMG_20220322_141114.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotografiando de refilón el ambientillo<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span>Una vez fuera de la taberna, fuimos en busca de un postre y compartimos un <span style="color: #a64d79;"><i>cannolo</i></span> de la <b><a href="https://www.google.com/maps/place/Caf%C3%A9+Pastry+Gamberini/@44.495515,11.3355879,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x0:0xeab2fa4e31696929!8m2!3d44.4955188!4d11.3377436">pastelería Gamberini</a></b>. El <span style="color: #a64d79;"><i>cannolo</i></span> en cuestión se me cayó al suelo en un alarde de torpeza, pero por todos es bien sabido que si el alimento pasa menos de cinco segundos en el pavimento, no se contamina </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">[cita requerida].</span></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Los <span style="color: #a64d79;"><i>cannoli</i></span> son también un dulce siciliano, una masa frita "cilíndrica" rellenable de queso <i>ricotta</i> y con algún adorno en forma de pistachos, ralladuras de cítricos, etc. Sé que Bologna no es el sitio para comerlos, peeeero, tampoco se tiran al suelo. Me tendréis que llevar a Sicilia.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-chOzQUpAHATNp6PcReOYbIITCmTkTxKblg6LcFhtlRRXBNUmb7z89lp_mZxt9Xa5owH-oO_8bvr26M1qLj4HOxaRRnUXc1LGqTeLmp3lO_XHUtgpAaKoMXxvvEcKhveVMnr1_mRtIS9yVdO66h5PryZxRiGQ2_Now9tJaCcHQ82ctl1FsKvdIMn4/s4000/IMG_20220322_144058.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-chOzQUpAHATNp6PcReOYbIITCmTkTxKblg6LcFhtlRRXBNUmb7z89lp_mZxt9Xa5owH-oO_8bvr26M1qLj4HOxaRRnUXc1LGqTeLmp3lO_XHUtgpAaKoMXxvvEcKhveVMnr1_mRtIS9yVdO66h5PryZxRiGQ2_Now9tJaCcHQ82ctl1FsKvdIMn4/s320/IMG_20220322_144058.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Cannolo rescatado, cannolo feliz</span><br /></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"></span></div><span style="font-family: arial;"><br /><span style="font-family: arial;"></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Merienda y merienda gelato.</b> Repetimos lo de merendar naranjas sanguinas (compradas en otro lugar y menos buenas que el día anterior) y nos tomamos un helado esperando a Laura en la <b><a href="https://www.google.com/maps/place/Majori/@44.4972962,11.3437671,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x0:0x64fd6ce7d41a10c4!8m2!3d44.4972962!4d11.3459558">Gelateria Majori</a></b>. Probé el helado <span style="color: #741b47;"><i>fior de latte</i></span>, la madre de todos los helados, el sabor base sobre el q<span>ue construyen los demás</span>. Y cabría preguntarse si hacen falta todos los demás. Y luego cabría responder que sí.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnLRhElvfBOZHMtf7YcFrsKGZm2AO0mgkJgjhoEqR0QHB8jnL9bh-g7cENnluHJsA_eV_sm2BLV7foxsFwcNNCJ5M4pQ3HW93mOvejgWoZu3e_U0PsLdF7mmiBKdC2nH2-sm-LWQncimL0REhbPsP7RrzdSI_AMJXHM5hgof4FabNNWyMijpY_ceQ/s4000/IMG_20220322_175413.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwnLRhElvfBOZHMtf7YcFrsKGZm2AO0mgkJgjhoEqR0QHB8jnL9bh-g7cENnluHJsA_eV_sm2BLV7foxsFwcNNCJ5M4pQ3HW93mOvejgWoZu3e_U0PsLdF7mmiBKdC2nH2-sm-LWQncimL0REhbPsP7RrzdSI_AMJXHM5hgof4FabNNWyMijpY_ceQ/s320/IMG_20220322_175413.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fior di latte e fragola (fresa)<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><span style="font-family: arial;"></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><b>Cena.</b> Quisimos despedirnos de Bologna cenando en Piazza Aldrovandi, una plaza muy agradable con buen ambiente. Nos sentamos en una terraza a tomar un Aperol Spritz y las únicas sillas libres estaban en <a href="https://m.facebook.com/profile.php?id=100069900151116&ref=py_c&_rdr">Ofelia</a> (este lugar no está en la guía). Ofelia es un puesto vegetariano y nos venía muy bien algo de verdureo. El camarero nos montó un aperitivo con sus sugerencias y probamos una <i><span style="color: #a64d79;">friittata</span></i> de pasta con verduras, una cosa que no supimos nunca que fue y brécol cocido realmente bueno </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—lo del brécol no lo visteis venir, decid la verdad</span></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—.</span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIW62FeVPojJdmlBYu0MOnWwyAaX8-BaFjPymMCfyBLOnxRHwVVWpdCyxNcLZyAbth2rXdW80i1-SU1nh4m876SpKyvFlCgGtfS_zn3fBRvH4h7rFqLXMbLvaecCeD6IPa0rzldSltWrRAw7fbQsk1nTERSCjAzfFKpo2te8_ss9qO4PlMPsUeee16/s4000/IMG_20220322_202051.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIW62FeVPojJdmlBYu0MOnWwyAaX8-BaFjPymMCfyBLOnxRHwVVWpdCyxNcLZyAbth2rXdW80i1-SU1nh4m876SpKyvFlCgGtfS_zn3fBRvH4h7rFqLXMbLvaecCeD6IPa0rzldSltWrRAw7fbQsk1nTERSCjAzfFKpo2te8_ss9qO4PlMPsUeee16/s320/IMG_20220322_202051.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prueba testimonial del brécol cocido<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br /><span style="font-family: arial;"></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Luego fuimos a pedir a otra caseta, <b><a href="https://www.ipaninidimiro.it/">I Panini di Miro</a></b>. Es un sitio especializado en <span style="color: #a64d79;"><i>panini</i> </span>y <i><span style="color: #a64d79;">piadinas</span> </i>con un pan realmente bueno. Compartimos unos <span style="color: #a64d79;"><i>panini</i> de <i>porchetta</i></span> (cerdo asado) con dos combinaciones de diferentes verduras y quesos (pecorino con cebolla caramelizada y berenjena con salsa calabra) y nos los comimos felizmente los tres juntos sentados en un banco de la plaza bajo la luna.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJqGS5Y0TH0W_XP0CoK7RJje0aST0E2mP1XIMrOkwh7rTk-B7NzwCvSqZQY_ONmqG_4ldA51ma_pSkcAYhP_UB4fQX1_hlluhrxnoa-ZKC4OtBB16e58ToMbXMrfD1a5nS3T-LROu53ZU7LJpYUC3SFXL9BdPfqs5ucTNAW_aKA8-3jGIKbOHqKzY2/s4000/20220322_205126.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2250" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJqGS5Y0TH0W_XP0CoK7RJje0aST0E2mP1XIMrOkwh7rTk-B7NzwCvSqZQY_ONmqG_4ldA51ma_pSkcAYhP_UB4fQX1_hlluhrxnoa-ZKC4OtBB16e58ToMbXMrfD1a5nS3T-LROu53ZU7LJpYUC3SFXL9BdPfqs5ucTNAW_aKA8-3jGIKbOHqKzY2/s320/20220322_205126.jpg" width="180" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">PorchettiAMO<br /></td></tr></tbody></table> <br /><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Fue la mejor de las despedidas.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"> </span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFbSIm5FGuR_sfObGWKd3GQwZ0E9ILa7LzD0zrUAcJFR5RmaHlJo0wznpuEd1Q8eW4lh6BPznuWQjO_ZR0eEYfN_Qb2DiD8-Qh7JDXuNHM7G2dWaSOUT74xddoa-KYYKJFagyUWuq6A_yT_Ncu4MOEna84MeWjMpdAOAkV1fPX5Fqe6SIeby4Wq4XD/s4000/20220322_211121.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFbSIm5FGuR_sfObGWKd3GQwZ0E9ILa7LzD0zrUAcJFR5RmaHlJo0wznpuEd1Q8eW4lh6BPznuWQjO_ZR0eEYfN_Qb2DiD8-Qh7JDXuNHM7G2dWaSOUT74xddoa-KYYKJFagyUWuq6A_yT_Ncu4MOEna84MeWjMpdAOAkV1fPX5Fqe6SIeby4Wq4XD/s320/20220322_211121.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Las casetas de Piazza Aldrovandi</span><br /></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwYQXWxDE83N9APi8hhnLzfS-U64_WbQ9efzZ0IVZxofdIsaCyBZSfC8xSsZ1pgiFZs5fyvPt5ixih4voKG-x9jzOFtqruPHR6_6Ipcif1AZ3NU-qndh4-A6dKii4S5LKsC3_hD7T9YqrQwSFdScMeAcIdVbSZqxXvL0KzfEGfxtUzfaui2Gajeh7L/s2048/IMG-20220322-WA0017.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwYQXWxDE83N9APi8hhnLzfS-U64_WbQ9efzZ0IVZxofdIsaCyBZSfC8xSsZ1pgiFZs5fyvPt5ixih4voKG-x9jzOFtqruPHR6_6Ipcif1AZ3NU-qndh4-A6dKii4S5LKsC3_hD7T9YqrQwSFdScMeAcIdVbSZqxXvL0KzfEGfxtUzfaui2Gajeh7L/s320/IMG-20220322-WA0017.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tres personitas felices<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Para finalizar este paseo comidista quería añadir unas pinceladas sobre <b>compras</b>. Nos trajimos diferentes regalitos para no ser egoístas. Viajaron en la maleta <span style="color: #a64d79;"><i>Mortadella de Bologna</i></span> con IGP, avellanas del Piamonte, alcaparras saladas y unas galletas de mantequilla. Diréis, pues vaya combinación, pero cada regalo estaba pensado. También tuve una tragedia con unos botes de <i>passata</i> y un facturamiento de maletas que no pudo ser por culpa de una persona incompetente del aeropuerto, pero es una historia que no contaré porque pese a su dramático final, no empañó todo lo demás.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Queda aquí descrito casi todo lo que degustamos, pero nos faltaron muuuuuuchas cosas de la lista:</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">- Otros alimentos típicos como <span style="color: #a64d79;"><i>tigelle, crescentine, cotoletta</i></span>...<br />- Un montón de locales interesantes de la guía sin explorar, osterias, trattorias, ristorantes...<br />- Nuevos sabores de helados, pastas, fiambres, dulces, quesos...<br />- Tiendiñas y puestos de mercado donde gastarse los dineros y disfrutar de la oferta de colores y sabores, libros, artistadas, utensilios...<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Con lo cual no me queda más remedio que volver para seguir constatando que los tres sobrenombres de <b>Bologna, la <span style="color: #a64d79;"><i>dotta</i></span>, la <span style="color: #a64d79;"><i>rossa</i></span> y la <span style="color: #a64d79;"><i>grassa</i></span></b>, están más que requetebien puestos.</span></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">¿Quién se viene conmigo? </span></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAwNJpEaN-8Egrf3giUS0YD67FOFoE1p0lSjbWsILc5Ho-4_R-oxufKcLWt1lKTOJQ657cQXKAte8h_BhizPm855xepVSCtGYpXT32qhuY7-uAHeealN3vxyNVefkjGNF6HpaG4_T9wIEHqUJ1s70a7BZk5X7KG2WcmvYttHBwXiz6tRc30JrMpLj/s4000/IMG_20220321_124119.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAwNJpEaN-8Egrf3giUS0YD67FOFoE1p0lSjbWsILc5Ho-4_R-oxufKcLWt1lKTOJQ657cQXKAte8h_BhizPm855xepVSCtGYpXT32qhuY7-uAHeealN3vxyNVefkjGNF6HpaG4_T9wIEHqUJ1s70a7BZk5X7KG2WcmvYttHBwXiz6tRc30JrMpLj/s320/IMG_20220321_124119.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Más locales para visitar y aprender<br /></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibZZ2ZBsN3PKV7RUskqIIpQxC84KNsVuMa9bIzgN-scnjCpToZevnUgE4qFo6du_DfaHusouLP0GJWxMvypgKeKga09aPjZoZfLhMEC50zqwixCg6DbHiHbAin94BvFMpF4dUDjA7a_Enx8DXM3IpnLuU6kQaTYBQIQyounHw6gus1y7rLL222FRWR/s4000/IMG_20220321_145122.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibZZ2ZBsN3PKV7RUskqIIpQxC84KNsVuMa9bIzgN-scnjCpToZevnUgE4qFo6du_DfaHusouLP0GJWxMvypgKeKga09aPjZoZfLhMEC50zqwixCg6DbHiHbAin94BvFMpF4dUDjA7a_Enx8DXM3IpnLuU6kQaTYBQIQyounHw6gus1y7rLL222FRWR/s320/IMG_20220321_145122.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Puestos de verdureo por cualquiera de los sorprendentes soportales de Bolonia<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8-ytyzNVldtCgtKErB2fiAo6-RkKnwdgmI5A3iQl8db3fs61cZEmBL1z-TSjijJh1sMa38IM5zMQaKLX36N76AqY2_QO1SOF_YcDq1DQHMCvNgzb-IlMXrogV6DYr70CCpyJbe7BNFgqPzYioBuNDCbB3BkwZ9pbe7KfJWfCH5ixOhttDqqKojK46/s4000/IMG_20220321_150218.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8-ytyzNVldtCgtKErB2fiAo6-RkKnwdgmI5A3iQl8db3fs61cZEmBL1z-TSjijJh1sMa38IM5zMQaKLX36N76AqY2_QO1SOF_YcDq1DQHMCvNgzb-IlMXrogV6DYr70CCpyJbe7BNFgqPzYioBuNDCbB3BkwZ9pbe7KfJWfCH5ixOhttDqqKojK46/s320/IMG_20220321_150218.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bologna callejera<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAzb5P74KJ_ASTXTogJ-8XwuREpXazmFjrvu3y0dIbGlIrUq13ywA-Jpg-9nIrR2HJkFYsox1HDFB-gYzbrXNLFYlqdZYWwEM6xTFeRK89yUwwp5ppzvIaaUw_bLQcxL9TZQy2fX-DgqKRtNRUCWbCqojLSr1nXWc2aO50nNdHr5q4YO8hCc2MStBv/s4000/IMG_20220321_124105.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAzb5P74KJ_ASTXTogJ-8XwuREpXazmFjrvu3y0dIbGlIrUq13ywA-Jpg-9nIrR2HJkFYsox1HDFB-gYzbrXNLFYlqdZYWwEM6xTFeRK89yUwwp5ppzvIaaUw_bLQcxL9TZQy2fX-DgqKRtNRUCWbCqojLSr1nXWc2aO50nNdHr5q4YO8hCc2MStBv/s320/IMG_20220321_124105.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No pudimos probarlo todo </td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">PD. Gracias a Laura por llevarnos, por su alegría contagiosa y por documentar bien el proceso gráficamente. Sin ella no habría post ni viaje. Gracias también a Alber por, como siempre, ponerlo todo tan fácil :)<br /></span></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-86141129618960202312022-03-11T18:59:00.009+01:002023-03-05T01:06:48.924+01:00pastel de leche arrugado<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgqkik7Zb3JLWmE_fDRwTAn0_k4x5Ttmmh7Yfp2WOloTSed8YF5uxOwYNZk0Lnrguc22uw6QdwRb2KE9mmwvVRHiZQOmYw_fy0Cm3Aqx82VzWqUZx7BdXRIdpQI7tUL1HeAWDDedQtxX64MeNW7z-KaluwQJsLLNITqRZipjR2eHUhmkNXigGj7U7q=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pastel de leche arrugado" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgqkik7Zb3JLWmE_fDRwTAn0_k4x5Ttmmh7Yfp2WOloTSed8YF5uxOwYNZk0Lnrguc22uw6QdwRb2KE9mmwvVRHiZQOmYw_fy0Cm3Aqx82VzWqUZx7BdXRIdpQI7tUL1HeAWDDedQtxX64MeNW7z-KaluwQJsLLNITqRZipjR2eHUhmkNXigGj7U7q=w640-h480" title="pastel de leche arrugado" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Como me salté el aniversario del blog, hacía eones que no proponía una receta dulce y era urgentemente necesario ponerle remedio.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Este pastel de leche arrugado fue la receta elegida para el cumpleaños de María. Yo le doy a María unas opciones predeterminadas para que escoja, no os vayáis a pensar que ella decide qué quiere en su cumpleaños. ¡Que osadía!<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">El pastel se hace relativamente rápido, es resultón y está muy bueno, así que si tenéís eventos, consideradlo como opción.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Además, os podéis tirar el pisto de que se trata de una receta de tradición griega. Al menos, griega es la masa filo y esta receta viene recogida en el estupendo libro de <a href="https://www.directoalpaladar.com/libros-de-cocina/la-cocina-de-vefa-el-gran-libro-de-la-cocina-griega">La cocina de Vefa</a>, que es un bonito regalo que me podéis hacer por los servicios prestados. Ea, quien dijo jeta. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Mientras no tengo el libro, ya os vale, me he basado en la receta de Miriam de <a href="https://invitadoinvierno.com/pastel-leche-arrugado/">El invitado de invierno </a>que aporta un vídeo ilustrativo y que hace todo lo hace bien y bonito como os he contado en innumerables ocasiones.<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 8 o 10 láminas de masa filo<br />· 100 g de <a href="https://webosfritos.es/como-clarificar-mantequilla-y-para-que-sirve/">mantequilla clarificada</a><br />· 400 g de leche entera<br />· 4 huevos<br />· 110 g de azúcar<br />· Una cucharadita de extracto de vainilla<br />· Una cucharadita de canela<br />· Azúcar glas para espolvorear (opcional)<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Comenzamos por clarificar la mantequilla. Para ello, fundimos la mantequilla, retiramos las espumas/impurezas y decantamos para que se separe el suero de la grasa. Esa parte grasa es la que nos interesa, la mantequilla clarificada. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Pintamos el molde que vayamos a usar con mantequilla clarificada. Ojo, el molde no puede ser desmontable, tiene que ser de una pieza y apto para el horno.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Nos toca manipular la masa filo. La masa filo se seca muy rápidamente por lo que hay que ser medianamente ágil y las hojas que no estemos usando taparlas con un paño ligeramente húmedo para que no se sequen.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Plegamos una hoja en acordeón y la colocamos en el molde siguiendo el borde circular. Repetimos con el resto de hojas haciendo una espiral hasta que tengamos el molde completo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Pintamos toda la superficie de las hojas masa filo con mantequilla clarificada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos hasta que la tarta esté dorada.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla hasta obtener una "crema" ligera. </span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Cuando la masa filo esté cocida, vertemos la crema sobre el molde rellenado todos los huequitos entre la masa filo. Tamizamos canela por encima.</span></p><p><span style="font-family: arial;">9. Horneamos durante 25-30 minutos más hasta que la crema esté cuajada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">10. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Podemos espolvorear con azúcar glas.<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas </span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- ¿Por qué usamos mantequilla clarificada? Resiste mejor las altas temperaturas. Os dejo un post </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">de <a href="https://webosfritos.es/como-clarificar-mantequilla-y-para-que-sirve/">Webos Fritos</a> donde se explica como hacer mantequilla clarificada. Si estáis en Galicia, usad manteca cocida que es lo mismo y se encuentra fácil.ç</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">- Es una tarta estupenda para hacer en el día. Al día siguiente la masa filo pierde parte de su crujiente.</span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">- Otro día voy a probar a aromatizar previamente la leche con limón porque somos firmes amantes del limón. Creo que me va a gustar todavía más. Si hacéis esto, tened cuidado de enfriar previamente la leche antes de mezclarla con los huevos para que no se cuajen.</span><br /></span></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-55280811463582473732022-03-01T18:02:00.001+01:002023-03-05T01:04:09.718+01:00olla gitana murciana<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtPQMsIWqwB-R0anOAYSB2k1OrwVzpIp3n-bXE1SvcFqBwZ6K1rE1YKD9mETP3zOHWelNf9NPo5sR3gIIrVBqg8C10PuEufSQOWMyz9oCZtITGUyzcX3PBp6od2aaKs5LX_BFMXhOqErofziPI5TSpKnom7gI1G4wK-9sOrPLWtgnwuVkyRV8xy5qn=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="olla gitana murciana" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtPQMsIWqwB-R0anOAYSB2k1OrwVzpIp3n-bXE1SvcFqBwZ6K1rE1YKD9mETP3zOHWelNf9NPo5sR3gIIrVBqg8C10PuEufSQOWMyz9oCZtITGUyzcX3PBp6od2aaKs5LX_BFMXhOqErofziPI5TSpKnom7gI1G4wK-9sOrPLWtgnwuVkyRV8xy5qn=w640-h480" title="olla gitana murciana" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Para estos días frios e inciertos, un plato de cuchara siempre es buena idea.<br /><br />Es una receta tradicional de la huerta murciana y regiones colindantes. Me imagino que habrá tantas variantes como cocinas, pero, en general, tiene un par de características significativas: el uso de la pera y el toque final con la hierbabuena. </span></p><p><span style="font-family: arial;">La probó Alber en el comedor del trabajo y desde entonces la repetimos con frecuencia, ¡nos gusta mucho!<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Para aprender la receta nos hemos basado en esta entrada de <a href="https://www.mercadocalabajio.com/2009/09/olla-gitana-murciana.html">Mercado Calabajío</a> que siempre es una buena referencia en este tipo de pucheros tradicionales y tiene unos "paso a paso" que yo no ofreceré nunca porque no me da la vida.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Si queréis otras recetas de legumbres calentitas echadle un ojo a las siguientes. A ver si voy ampliando la colección :D<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">- <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2020/05/harira.html">Harira</a><br />- <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2016/01/caldo-gallego.html">Caldo gallego</a><br />- <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2020/04/dhal-de-lentejas-rojas-con-chapati.html">Dhal de lentejas rojas</a><br />- <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2017/05/mis-lentejas.html">"Mis" lentejas</a><br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 250 g de garbanzos remojados de víspera<br />· 150/200 g de judías verdes<br />· Una pera<br />· 150/200 g de calabaza<br />· Un puñado de almendras<br />· Dos dientes de ajo<br />· Una rebanada de pan<br />· Aceite de oliva<br />· Una cebolleta<br />· Un tomate<br />· Una cucharadita de pimentón<br />· Azafrán<br />· Caldo de verduras/agua<br />· Hierbabuena (opcional)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">1. Ponemos a cocer los garbanzos en agua unas dos horas a fuego suave hasta que estén tiernos. Si lo hacéis en olla rápida será una hora aproximadamente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Mientras, pelamos y cortamos en trozos menudos las judías verdes, la calabaza y la pera.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Cuando las legumbres estén cocidas, añadimos las hortalizas y un pellizco de sal y cocemos durante 30 minutos más. Si necesitáis añadir líquido podéis completar con agua o caldo de verduras.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Freímos en una sartén a fuego suave una rebanada de pan, un puñado de almendras y un par de dientes de ajo. Retiramos cuando estén dorados, añadimos unas hebras de azafrán y machacamos en el mortero hasta obtener un buen majado.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. En la misma sartén sofreímos ahora una cebolla. Cuando esté blandita y transpartente, añadimos una cucharada de pimentón dulce y rehogamos conjuntamente. Acto seguido añadimos un tomate troceado bien maduro y cocinamos todo a fuego suave unos 10 minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Cuando tengamos el sofrito listo, lo añadimos a la olla con el majado. Cocemos todo conjuntamente 15 minutos más a fuego suave para que se integren los sabores.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Finalmente, rectificamos de sal y añadimos un poquito de menta hierbabuena.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Se suelen combinar dos tipos de legumbres: alubias y garbanzos.<br />- La hierbabuena en el puchero se nos puede hacer extraña a los que no vivimos en el sur, pero yo recomiendo probarla el primer día cada uno en su plato y así sabréis si os gusta. Por casa, lo preferimos sin.<br />- Al final de la cocción también se le suele añadir un chorrito de vinagre para realzar el sabor.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-17276209132620491602022-02-07T23:21:00.003+01:002023-03-05T01:07:26.135+01:00crema de calabacín con albahaca<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgCPI-W5OsJ0vuLVg_-rMhrDsWwfPqO-W06kWzfNhGnwbX_bYzgHdDRIMtJn5gCOoyDvUfrFR5tlYngYvuL28UKTMrF31DqzlChYE6_u4Ylv2sHt-pJirxUfT1fyVP5WBhgp7nTY0exHRw2T3p4PppikczNZfeOdVIVHK83E4Hs7OftWcBAYKPv0oDz=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema de calabacín con albahaca" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgCPI-W5OsJ0vuLVg_-rMhrDsWwfPqO-W06kWzfNhGnwbX_bYzgHdDRIMtJn5gCOoyDvUfrFR5tlYngYvuL28UKTMrF31DqzlChYE6_u4Ylv2sHt-pJirxUfT1fyVP5WBhgp7nTY0exHRw2T3p4PppikczNZfeOdVIVHK83E4Hs7OftWcBAYKPv0oDz=w640-h480" title="crema de calabacín con albahaca" width="640" /></a></span></div><p><span style="font-family: arial;">Sopita verde busca casa de adopción.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Razón aquí. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Una revisión </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">—que diría una persona con ínfulas como yo</span></span><span style="font-family: arial;">— de la clásica crema de calabacín y quesitos, pesadilla de las criaturas criadas en los 90.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Recuerdo que yo tenía una prima con odio fervoroso este plato y su hermano y yo nos comíamos sin que se notase (o eso pensábamos nosotros) cucharadas de su puré para que acabase antes. Empatía infantil. Que no se diga.</span></p><p><span style="font-family: arial;">En cualquier caso, esto no os va a suceder con esta crema. Gusta a pequeños y mayores.</span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></span></p><p><span style="font-family: arial;">La receta está sacada de la cuenta de instagram de Foodtropia.<br /></span></p><p></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">· Un calabacín<br />· Un puerro<br />· Una cebolla pequeña<br />· Aceite de oliva virgen extra<br />· Un puñado de albahaca<br />· Sal<br />· Pimienta negra<br />· Queso feta<br />· Caldo de verduras</span><br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Picamos el puerro y la cebolla y los ponemos a pochar en una olla capaz con un chorro de aceite de oliva.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2.
Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes, añadimos el calabacín en trozos. Dejamos rehogar unos minutos.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">3.
Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición a fuego medio. El calabacín se cuece bastante rápido. </span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Fuera del fuego añadimos el puñado de albahaca y trituramos hasta obtener una textura fina. Salpimentamos al gusto.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Servimos bien calentita con unas migas de queso feta.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas </span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Todos los años intento añadir alguna crema/puré para estos días más fríos. Aquí veis propuestas con diferentes ingredientes. El mundo de las cremas es infinito.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2014/05/crema-de-calabaza-con-curry.html">De zanahorias y curry</a><br /><a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2015/04/crema-de-calabaza-y-naranja.html">De calabaza y naranja</a><br /><a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2013/11/crema-de-champinones-y-castanas.html">De champiñones y castañas</a><br /><a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2020/12/crema-de-brecol-y-manzana-con-avellanas.html">De brecol y manzana</a><br /><a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2017/03/crema-de-coliflor.html">De coliflor</a><br /><a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2013/03/crema-de-nabo-y-peras.html">De peras y nabo</a><br /><br />- Si queréis dar más sabor, podéis asar previamente las verduras, en vez de rehogarlas.</span><b><span style="font-family: arial;"></span></b><br /></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-87715342210509954342022-01-24T12:15:00.007+01:002023-03-05T01:07:54.420+01:00guiso de pollo con naranja<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg1EaFYJIhzbLAa3ZEmJ6QM2i6YQereq9Y1JWLDIJdQH6yvWyC7K5eHMVIzuQ23SC-n2YNXNLBrblu9FgfbjNWVVAVQt4HCO54IV4ddGKjOrMy7hV6Yqk0rLuFHz5sTK7uCbFDDPqnmCUZJmdvoXqOEAKZr2zaLHUDZ6FqJ4PZHMLDBHfrhFyQXGlMq=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="guiso de pollo con naranja" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg1EaFYJIhzbLAa3ZEmJ6QM2i6YQereq9Y1JWLDIJdQH6yvWyC7K5eHMVIzuQ23SC-n2YNXNLBrblu9FgfbjNWVVAVQt4HCO54IV4ddGKjOrMy7hV6Yqk0rLuFHz5sTK7uCbFDDPqnmCUZJmdvoXqOEAKZr2zaLHUDZ6FqJ4PZHMLDBHfrhFyQXGlMq=w640-h480" title="guiso de pollo con naranja" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Pocas palabras que si no me cuesta arrancar. Me lo tengo que poner fácil. Comenzamos 2022 con un guiso de pollo a la naranja apto para tiempos fríos, cuesta de enero, buenos propósitos, esas cosas...</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Me queda pendiente celebrar los 10 añitos que el blog cumplió en noviembre. Pero tengo ideas :D</span></p><p></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· Un pollo troceado<br />· 2 naranjas<br />· Una cebolla<br />· Dos dientes de ajo<br />· Un vasito de "triple sec", licor de naranjaÇ<br />· Champiñones<br />· Caldo de pollo<br />· Harina<br />· Orégano<br />· Aceite de oliva virgen extra<br />· Pimienta negra<br />· Sal<br />· Picadillo de pistachos y jamón serrano (opcional)</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. De víspera ponemos a marinar el pollo con el zumo de dos naranjas, los dientes de ajo machacado y unos greanos de pimienta negra. Lo dejamos reposar por la noche en la nevera.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Al día siguiente, escurrimos el pollo y lo enharinamos t</span><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">eniendo cuidado de sacudir el exceso de harina.</span></span><br /></p><p><span style="font-family: arial;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">3. Freímos por tandas el pollo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Vamos reservando en una fuente.</span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">4. Pelamos y picamos la cebolla.</span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">5. En el aceite de freír el pollo comenzamos a pochar la cebolla a fuego suave. Lo sofreímos todo hasta que esté dorado.</span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">5. Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos los ajos de la marinada y cáscara de naranja cortada en juliana. Dejamos cocinar unos minutos más. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">6. Echamos una cucharada de harina y dejamos que se dore. </span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">7.
Incorporamos el brandy. Dejamos que hierva para evaporar el alcohol.
Echamos los trozos de pollo. Rellenamos con agua o caldo de pollo sin que cubra la carne del todo.</span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">8. Cocemos el conjunto lentamente durante 30, 40 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. A mitad de la cocción añadimos los champiñones cortados en cuartos.</span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">9.
Pasado ese tiempo, incorporamos el picadillo de jamón y pistachos, añadimos orégano y rectificamos de sal y pimienta.
</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;"><br style="box-sizing: border-box;" /></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;">10. Servimos acompañado de patatas fritas o
arroz blanco. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #222222; font-size: 15.4px;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b>Notas</b></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- El picadillo de pistachos y jamón se prepara mezclando pistachos picados con lonchas de jamón horneado hasta que se seque y hecho polvillo.</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-7159103088970751782021-10-25T18:57:00.000+02:002021-10-25T18:57:03.035+02:00patatas con níscalos<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkhusd4JykBR8oLPtby_wqOoBpa5e1zrr6Kw2LOgk7JbIEKYoM8PGt5qpTa7LNnw0sJAhtOQHm9ykX7MFltVn7mt-oPQ6S6keQo07_zAMfmMQnidccI3P9Je3zw6uP9FhidF_0L6WZkJM/s2048/2110_patatas+con+ni%25CC%2581scalos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas con níscalos" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkhusd4JykBR8oLPtby_wqOoBpa5e1zrr6Kw2LOgk7JbIEKYoM8PGt5qpTa7LNnw0sJAhtOQHm9ykX7MFltVn7mt-oPQ6S6keQo07_zAMfmMQnidccI3P9Je3zw6uP9FhidF_0L6WZkJM/w640-h426/2110_patatas+con+ni%25CC%2581scalos.jpg" title="patatas con níscalos" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Llevamos un periodo de sequía en el blog. Pero se ha puesto a llover y ha salido el sol. Y han salido las setas. Y eso lo vamos a aprovechar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Nos gusta el cuchareo, nos gustan los guisos, nos gusta mojar pan y nos gusta ir al monte (lo que más). Todo eso se conjuga hoy.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Además, tiene la parte buena de que no hace falta traerse una gran "setada" a casa. Si se tuerce la búsqueda y estamos a rolex, con unos níscalillos que cojamos será suficiente para que salga un plato reconfortante y bueno. </span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes </span></b><b><span style="font-family: arial;"><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 2 o 3 patatas <br />· 10 o 12 níscalos (los que tengáis, para que voy a pedir)<br />· Un diente de ajo<br />· Una cebolla</span><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">· Una guindilla cayena (opcional)<br /></span>· Aceite de oliva<br />· Sal<br />· PImentón</span><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">· Caldo de verduras o pollo, en su defecto, agua</span></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. El día de la recogida, limpiamos los níscalos (sin gusanitos en la medida que se pueda) y los troceamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Partimos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">3. En una olla capaz, añadimos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla y el ajo. Podemos añadir la cayena si nos gusta.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Pelamos y chascamos las patatas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Añadimos las patatas a la olla y rehogamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Incorporamos los níscalos troceados. </span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Añadimos media cucharadita de pimentón y removemos bien.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Incorporamos el caldo o agua hasta cubrir y dejamos que hierva a fuego lento durante 20/30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa ligada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">9. Rectificamos de sal. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Notas</b><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">- Si no queréis hacer el guiso el propio día que recojáis las setas, es conveniente que, al menos, cocinéis ese día los níscalos. Se limpian y rehogan con ajo y cayena hasta que se cocinen. Los reservamos en un táper. Cuando nos pongamos a hacer las patatas hacemos el sofrito con la cebolla y la patata, luego incorporamos los níscalos y seguimos con el caldo y la cocción.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- El níscalo no es una seta muy porosa y admite la limpieza bajo el agua del grifo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Ajustad un poco las cantidades a los níscalos que recolectéis. Con estas cantidades comimos un plato tres personas para una cena.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-4255356343660618312021-08-14T13:06:00.004+02:002021-08-28T17:24:48.951+02:00tortitas o medallones de calabacín<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3HVvslRNCGM30Wg3mbzHJzI98kWLcJjblzKKN3v7jz1UOrsXi7fpT1xLGbRSuBC0HmrHatO4HlP4A1jasgOuVo9sr1UrebEoPe4WVLqacyJAIiQzC469YVe4ErQON6PDdwH47fPxJVOY/s2048/2108_medallones+de+calabacin.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tortitas o medallones de calabacín" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3HVvslRNCGM30Wg3mbzHJzI98kWLcJjblzKKN3v7jz1UOrsXi7fpT1xLGbRSuBC0HmrHatO4HlP4A1jasgOuVo9sr1UrebEoPe4WVLqacyJAIiQzC469YVe4ErQON6PDdwH47fPxJVOY/w640-h480/2108_medallones+de+calabacin.jpg" title="tortitas o medallones de calabacín" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Asomo la nariz para no faltar a nuestra cita del verano de receta con calabacines para estos tiempos de producción abundante.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Estos medallones o tortitas de calabacín son una buena opción para cenas sanotas y fáciles. Existe la "leyenda urbana" (igual a mi tía me pregunta) de que siempre cocino elaboradamente basada en que me divierte enredarme un poco más cuando viene gente a casa. Pero no, que nadie se engañe, normalmente todo es bastante sencillo y rápido, más parecido a este tipo de receta. La receta es de Liliana Fuchs para la web de <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/tortitas-medallones-calabacin-al-horno-receta-saludable-que-gustara-incluso-a-quienes-detesten-verdura">Directo al paladar.</a><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Y después de esta pequeña actualización, aprovechando que tenía que encender el ordenador para unos trámites aburridos, me vuelvo a holgazanear que sienta muy bien a veces.</span></p><p><span style="font-family: arial;">¡Contadme cosas!<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes </span></b><span style="font-family: arial;">(para unos 10/12 medallones)</span><b><span style="font-family: arial;"><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 2 calabacines pequeños<br />· 2 huevos<br />· 25 g de queso manchego rallado<br />· 25 g de pan rallado (un par de cucharadas aproximadamente)<br />· Sal<br />· Perejil o alguna hierba fresca que tengáis por casa<br />· Pimienta negra</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Rallamos el calabacín. Lo escurrimos muy bien, estrujándolo con un trapo, se trata de quitarle la mayor cantidad de agua posible (y el calabacín tiene mucha).</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. En un bol mezclamos el calabacín rallado, los dos huevos, el queso y el pan rallado y sazonáis al gusto con sal, aceite y perejil picado. Os tiene que quedar una amalgama manejable. </span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Cogemos una porción de masa y le damos forma de pelotilla y la aplanamos con la mano sobre la bandeja para que coja la forma de medallón. Nos podemos engrasar ligeramente las manos con aceite de oliva para que no se nos peguen.<span></span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 15/20 minutos. Yo suelo darles la vuelta a media cocción ayudándome de una espátula. Tienen que quedar doradas por ambos lados.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Podemos acompañar estos medallones con salsa de yogur, salsa de tomate, una buena ensalada o utilizarlas de guarnición para alguna otra comida.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- La receta original también incorpora un poquito de tomate concentrado a la masa para realzar sabor. Yo no suelo tener, así que las hago sin él y quedan bien igualmente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Lo más importante es escurrir el calabacín, es la clave del éxito para que la tortita coja forma.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- La vez que saqué la fotografía, también rallé una zanahoria moribunda que había en la nevera, por eso veis esas pinceladas naranjas.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-39537540487498600122021-07-02T13:01:00.006+02:002021-07-02T13:02:33.787+02:00papas aliñás<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibGfX9dPkgKMn292tCHQCn_pkMJgRWpffYZ_DmlXqQ3rNOfz28mxLnRNWqupfrFFaKNzATuGAJK6qEDEHI-ofSTyYpzzV5RWWv7iKc-SC2AY3gHDG6Uw7OY82dI51Eoabnhe6l_5va8RA/s2048/2107_Papas+alin%25CC%2583a%25CC%2581s.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="papas aliñás" border="0" data-original-height="1567" data-original-width="2048" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibGfX9dPkgKMn292tCHQCn_pkMJgRWpffYZ_DmlXqQ3rNOfz28mxLnRNWqupfrFFaKNzATuGAJK6qEDEHI-ofSTyYpzzV5RWWv7iKc-SC2AY3gHDG6Uw7OY82dI51Eoabnhe6l_5va8RA/w640-h490/2107_Papas+alin%25CC%2583a%25CC%2581s.jpg" title="papas aliñás" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;">Tenía esta receta preparada, fotografiada y comida antes de mi reciente viaje relámpago a Cádiz, pero voy a aprovechar la coyuntura de haberlas probado "in situ" para darle el aprobado a mi receta con total imparcialidad :D</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Me gustan todas las modalidades de ensalada de patata y me parecen un gran plato de verano. Podemos montar un club de fans cuando queráis.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Como se supone que tengo que programar (didácticamente) no me enrollo por hoy, pero tengo algunas recetas fotografiadas en bandeja de salida así que espero ser algo más activa este verano. <br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 4 o 5 patatas nuevas<br />· Una cebolleta<br />· Un buen manojo de perejil<br />· Aceite de oliva virgen extra<br />· Vinagre de jerez<br />· Sal<br />· 2 huevos cocidos (opcional)<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Cocemos las patatas con piel hasta que estén bien hechas, unos 20-25 minutos. Podéis pincharlas con un cuchillo para saberlo).</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Mientras se cuecen las patatas, picamos la cebolleta y el perejil finalmente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Cuando las patatas no quemen, las pelamos y cortamos en trozos pequeños.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Añadimos la cebolleta y el perejil.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Aliñamos con un buen aceite de oliva, sal y vinagre. Es importante <b>aliñar con las patatas en caliente</b> para que cojan bien el sabor del aliño, es el único truco de esta receta.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Se pueden acompañar con huevo cocido, ventresca de bonito, aceitunas. En mi caso fue con huevo para hacer un plato único y completo.<br />- Dicen por ahí que entran perfectamente con un vino blanco muy frío. No seré yo quien lo niegue.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-17871970063513702272021-06-01T22:56:00.004+02:002021-06-01T22:56:16.513+02:00roscón de Reyes<p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju_6m5mxHSauNECFitJVlS7OwUw6mGHweGYpghQOnY_R2-xvQ1nT_ZJoHL5m8ZgRXgkYrPHik4JstXaXsbQ2sO0CmHq45BN0dNzljao6ESNClAarYpObifT-Gl5g6g_k2RKa7gAmcno-U/s2048/2101_rosco%25CC%2581n+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="roscón de reyes" border="0" data-original-height="1122" data-original-width="2048" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju_6m5mxHSauNECFitJVlS7OwUw6mGHweGYpghQOnY_R2-xvQ1nT_ZJoHL5m8ZgRXgkYrPHik4JstXaXsbQ2sO0CmHq45BN0dNzljao6ESNClAarYpObifT-Gl5g6g_k2RKa7gAmcno-U/w640-h350/2101_rosco%25CC%2581n+3.jpg" title="roscón de reyes" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhglnGTsdY0ZexW37FaECf6hLNSFoxp6gDnKK9JujbZeGPcez4JQk0iP6gWQN8oFZXqS09wrNPQV6t0FbXVSl_IXgg-sQj5nktZstrMnCA2BdMpHLI3Diw5WWzV6YHO-IURmI1en3Bj7sk/s2048/2101_rosco%25CC%2581n+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="roscón de reyes" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhglnGTsdY0ZexW37FaECf6hLNSFoxp6gDnKK9JujbZeGPcez4JQk0iP6gWQN8oFZXqS09wrNPQV6t0FbXVSl_IXgg-sQj5nktZstrMnCA2BdMpHLI3Diw5WWzV6YHO-IURmI1en3Bj7sk/w640-h426/2101_rosco%25CC%2581n+1.jpg" title="roscón de reyes" width="640" /></a></div> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Quedan tres semanas para las opos, mi conciencia dice que yo no debería estar haciendo esto.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Sin embargo, aquí estoy. Argumentaré, en defensa conmigo misma (soliloquio rayando lo preocupante) que no me quita mucho tiempo porque estoy haciendo "trampas". Las fotos se editaron el pasado mes de enero y la receta es literalmente la del libro de Ibán Yarza <a href="https://www.marialunarillos.com/100-recetas-de-pan-de-pueblo-de-iban-yarza.html">100 recetas de pan de pueblo</a>. Control+C, control+Vversión mecanografiada y casi cumplimos objetivos de dos receticas en mayo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Y diréis, ¿que me aporta esto en junio, querida Lucía? <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Primero y medio en serio, ganas de tener este libro. Deberíais tenerlo ya. Aunque no hagáis pan.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Segundo y todo ironía, admiración al ver mis propias fotos. Al nivel de Chema Madoz y Annie Leibovitz (tengo que actualizar mis referencias en este arte)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Finalmente, antojo de roscón de Reyes fuera del día D. Esto sí me lo concederéis. Disfrútenlo :)<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;"><u>Para la masa madre</u><br />· 90 g de harina panificable<br />· 50 g de agua<br />· 0,2 g de levadura fresca<br /><br /><u>Masa</u><br />· 140 g de masa madre<br />· 335 g de harina de fuerza<br />· 100 g de huevo<br />· 85 g de mantequilla<br />· 60 g de azúcar<br />· 50 g de infusión de leche aromatizada<br />· 30 g de miel<br />· 30 g de agua de azahar<br />· 15 g de ron<br />· 15 g de levadura fresca<br />· 5 g de sal<br />· Ralladura de naranja</span></p><p><span style="font-family: arial;"><u>Para infusionar la leche</u><br />· Una rama de canela y la corteza de un limón<br />· Unos 100 g de leche entera (al evaporarse va a reducirse la cantidad)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><u>Para decorar</u><br />· Naranjas confitadas, guindas, almendras laminadas, azúcar, agua de azahar y huevo batido<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Preparamos la masa madre la noche anterior y la dejamos fermentar al menos 12h por encima de 20 ºC. </span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Infusionamos la leche. Para ello, calentamos la leche con los aromáticos (canela y limón) y cuando comience el hervor, apagamos y tapamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Al día siguiente, mezclamos todos los ingredientes de la masa salvo la mantequilla. Quedará una masa algo pegajosa y no muy blanda. Amasamos unos cinco minutos, hasta que esté fina.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Incoporamos la mantequilla fría, Ibán recomienda golpearla ligeramente con un rodillo y a eso no nos podemos negar. Amasamos otros 10 minutos. Al principio, seguirá siendo una masa difícil, pero trabajándola irá quedando fina.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Dejamos fermentar aproximadamente dos horas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Boleamos la masa desgasificándola, la dejamos reposar una hora y comenzamos a formar la rosca. Se atraviesa el centro con un par de dedos y extendemos suavemente hasta completar una rosca de unso 30 cm de diámetro. Si la masa no se deja extender con facilidad, dejamos reposar 5 minutos y volvemos a intentarlo.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Colocamos la rosca sobre un papel de hornear y pincelamos con huevo batido.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Dejamos fermentar unas cuatro horas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">9. Pincelamos de nuevo con huevo batido y decoramos con fruta confitada, almendras laminadas y pequeños montoncitos de azúcar remojado en agua de azahar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">10. Cocemos en el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo, con un pequeño cuenco de agua durante toda la cocción. Al cabo de 5 minutos, subimos la temperatura a 180 ºC y continaumos hasta completar 18-20 mimnutos de horneado en total.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Notas </span></p><p><span style="font-family: arial;">- En este caso, confité las naranjas yo misma unos días antes, siguiendo la receta sencilla (tiene dos) de Su de <a href="https://webosfritos.es/naranjas-confitadas/">webosfritos</a>.<br /></span></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmpUtFSrZNvVQQ6ozdHRLRSwFex73O4GnP-cQ6YnruoMq3k3lKNI3H2ln_bBoDAik8UXIq4rdBCb8RdMI1dhYT79g5Zk2_vTBOPUqmxmXrqO4EoofQmXjuXaAj6shyphenhypheng3M2HHHO-uwkmg/s2048/2101_rosco%25CC%2581n+2.jpg"><img alt="roscón de reyes" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmpUtFSrZNvVQQ6ozdHRLRSwFex73O4GnP-cQ6YnruoMq3k3lKNI3H2ln_bBoDAik8UXIq4rdBCb8RdMI1dhYT79g5Zk2_vTBOPUqmxmXrqO4EoofQmXjuXaAj6shyphenhypheng3M2HHHO-uwkmg/w640-h426/2101_rosco%25CC%2581n+2.jpg" title="roscón de reyes" width="640" /></a></div><p><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-12645614083913766752021-05-02T22:53:00.004+02:002021-08-28T17:27:07.678+02:00pollo tikka masala y pan naan<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMqz5Dkm0WNf2-vaNJZZtHfdUL-ZxDwBh305uAo9dNjX_1dgE2BgojfvKd4BEx7P3NnHcuVSG0aeM1-40tXqvRNs8Zeuq4_UtKJisIeFUwuVgtVB2lOAXWDPAN_e1ig6307ssmyOLs3zI/s2048/2105_pollo+tikka+masala.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pollo tikka masala" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMqz5Dkm0WNf2-vaNJZZtHfdUL-ZxDwBh305uAo9dNjX_1dgE2BgojfvKd4BEx7P3NnHcuVSG0aeM1-40tXqvRNs8Zeuq4_UtKJisIeFUwuVgtVB2lOAXWDPAN_e1ig6307ssmyOLs3zI/w640-h480/2105_pollo+tikka+masala.jpg" title="pollo tikka masala" width="640" /></a></span></div></div><p></p><p><span style="font-family: arial;"></span><span style="font-family: arial;">Preparo exposiciones y estudio oposiciones.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Sin tiempo para escritas intervenciones.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Solo traigo recetones.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Hoy en Cortapicos y Sacalenguas, poesía barata. </span></p><p><span style="font-family: arial;">La receta está perpetrada ya hace unas cuantas semanas. Para el pollo leí bastantes, pero fundamentalmente me basé en la <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-tikka-masala-receta-pollo-especiado-popular-mundo" target="_blank">receta de Directo al Paladar</a> y el pan Naan está sacado del libro <a href="https://www.penguinlibros.com/es/cocina/13400-hacemos-pan" target="_blank"><i>¿Hacemos pan?</i> de Ibán Yarza y Alma Obregón</a>.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinNMHGvK07BP3SSgdQvenpT8BMn4q4CyjkhjqEpaw76DkHwedPmS7AIQkCnwbR-Dho5qWUulhyphenhyphenW7sBqGLT1KEQ5q5rkwQT_2c5CdIkZ_eP3cmCWCRBH1-r1RT9TrpLya-F4wzMnkmfN6c/s2048/2105_pan+naan+1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pan naan" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinNMHGvK07BP3SSgdQvenpT8BMn4q4CyjkhjqEpaw76DkHwedPmS7AIQkCnwbR-Dho5qWUulhyphenhyphenW7sBqGLT1KEQ5q5rkwQT_2c5CdIkZ_eP3cmCWCRBH1-r1RT9TrpLya-F4wzMnkmfN6c/w640-h480/2105_pan+naan+1.jpg" title="pan naan" width="640" /></a></div><br /><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b><p></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el pollo tikka masala </span></u><b><span style="font-family: arial;"><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· Dos pechugas o contramuslos de pollo<br />· Un yogur natural<br />· Una cucharada de comino<br />· Una cucharada de canela<br />· Una cucharada de cúrcuma<br />· Una cucharada de pimentón<br />· Semillas de cardamomo<br />· Semillas de cilantro<br />· Pimienta negra<br />· Un diente de ajo<br />· Un trocito de jengibre<br />· Tres o cuatro cucharadas de aceite de girasol<br />· Zumo de medio limón<br />· Tres tomates rallados<br />· Una cucharadita de tomate concentrado<br />· Media cebolla<br />· Un bote de leche de coco<br />· Un manojo de cilantro fresco picado</span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el pan naan<br /></span></u></p><span style="font-family: arial;">· 160 g de agua tibia<br />· 60 g de yogur natural<br />· 45 g de leche tibia<br />· 2 cucharadas de aceite de oliva suave<br />· 1 cucharada de azúcar<br />· 300 g de harina de trigo floja (la "de siempre")<br />· 1/2 cucharadita de bicarbonato<br />· 1/2 cucharadita de sal<br />· 1 cucharadita de levadura seca de panadería<br />· Manteca de vaca cocida, mantequilla clarificada o ghee</span><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el pollo tikka masala </span></u><b><span style="font-family: arial;"><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Limpiamos el pollo de piel y huesos y lo cortamos en trozos medianos y magros. </span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Preparamos la mezcla de especias en un mortero, primero machacando las semillas de caradamomo, cilantro y cominos. Reservamos.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">3. En el baso de la batidora añadimos el yogur, el diente de ajo y el jengibre picados y el aceite de girasol y la mitad de la mezcla de especias. Trituramos bien.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Marinamos el pollo con la mezcla de yogur preferiblemente desde la noche anterior.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Al día siguiente, freímos las tajadas de pollo en una sartén hasta que estén doradas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Preparamos una pasta en el triturador de alimentos con la cebolla, los tomates rallados, el concentrado de tomate y la otra mitad de la mezcla de especias.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Echamos en la sartén del pollo la leche de coco y la pasta que acabamos de realizar y dejamos que el pollo se cocine.Rectificamos de sal.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Servimos espolvoreado con cilantro picado, acompañado por arroz tipo basmati y los panes.</span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el pan naan</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">1. En un bol mezclamos el yogur</span><span style="font-family: arial;">, el agua, la leche y el aceite. Añadimos los ingredientes secos (azúcar harina, bicarbonato, sal y levadura) e integramos (con respecto de x) conjuntamente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Nos ayudamos de una espátula o una cuchara de madera para remover y homogeneizar. Es una masa bastante pringosa, no es necesario que metáis las manos. </span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Dejamos reposar la masa cubierta con un papel film durante una hora y media o hasta que haya doblado aproximadamente su volumen. Os recomiendo engrasar ligeramente el film para que no se pegue la masa si crece demasiado. Después del reposo, sigue siendo una masa pringosa.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Sacamos la masa del bol sobre una superficie abundantemente enharinada, la desgasamos ligeramente y procedemos a dividirla en seis trozos iguales.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Estiramos cada una de las porciones con un rodillo enharinado. </span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Calentamos la sartén. Pintamos una cara del paln con la manteca y colocamos esa parte sobre la sartén. Mientras se dora, pintamos la otra parte con más manteca.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Le damos la vuelta al pan y esperamos de nuevo a que se dore.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Los reservamos en un paño para que no se enfríen.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Sobre el pollo tikka masala</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">- Las especias son orientativas, podéis variarlas a vuestro gusto.<br />- Yo no tenía tomate concentrado, prescindí de él y nadie se enteró. Lo pongo porque si tenéis en casa, creo que es interesante.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><u>Sobre el pan naan</u></span></p><p><span style="font-family: arial;"><u> </u><br />- Vais a notar que mi pan es ligeramente más oscuro. Es una versión de la receta original con una parte de harina integral. Como fue hace varias semanas, no recuerdo cual fue la proporción. Cuando repita la receta, actualizaré la información.<br />- Estando en Galicia y habiendo manteca en casi cualquier tienda o supermercado, ¡¡no compréis ghee!! Viene a ser casi lo mismo, y la primera es local, más barata, no suena tan guay, pero mola mucho más.<br />- El pan naan se puede comer solo, espolvorear con perejil o cilantro, hacer pan naan de ajo... todos están buenos.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrqRYnhTwTf1VdvYC88IqiBmrf4P4aNCR0aPbCACteaQN3YmaBEWMluAukO0b1yu29x6wLqSPnB4GNw67oNNsEd8I4FyCFoYvi2z4KUUY_ogLBOrMhUm4kzWKD4m8tEmE5MQfAbUv2AGg/s2048/2105_pan+naan+2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pan naan" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrqRYnhTwTf1VdvYC88IqiBmrf4P4aNCR0aPbCACteaQN3YmaBEWMluAukO0b1yu29x6wLqSPnB4GNw67oNNsEd8I4FyCFoYvi2z4KUUY_ogLBOrMhUm4kzWKD4m8tEmE5MQfAbUv2AGg/w640-h480/2105_pan+naan+2.jpg" title="pan naan" width="640" /></a></div><p></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-23794071339499600502021-03-06T12:09:00.002+01:002021-08-28T17:27:37.238+02:00berenjenas asadas con pesto rojo<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS97c7wJC5OpKsKjaxYtBo2zMhyd0aaaX5LokSjtvl4PuBX0_WEyF3Lvk-ir6e3czDEqjc_Pb0KlO3J-2E1InkxFrtNTn6n-MPSZ009Gm1ZS7oAOZNPPTuYqVUPuaYC8inJ-C9U5qM52I/s2048/2103_berenjenas+asadas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="berenjenas asadas con pesto rojo" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS97c7wJC5OpKsKjaxYtBo2zMhyd0aaaX5LokSjtvl4PuBX0_WEyF3Lvk-ir6e3czDEqjc_Pb0KlO3J-2E1InkxFrtNTn6n-MPSZ009Gm1ZS7oAOZNPPTuYqVUPuaYC8inJ-C9U5qM52I/w640-h480/2103_berenjenas+asadas.jpg" title="berenjenas asadas con pesto rojo" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Esta receta pretende ser una versión casera de un plato que tiene en carta el restaurante <a href="https://restaurantepeculiar.com/">Intenso</a>, en Coruña.</span><span style="font-family: arial;"> Nos gustó mucho una vez que la probamos y la hemos preparado en casa (simplificada) mientras las circunstancias son las que son. En cuanto sea una posibilidad de cada quien ir, os recomiendo ir a probarla. También las alcachofas.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">He usado la versión de pesto rojo que tenía ya en el blog y que me enseñó Marta hace ya unos cuantos veranos. Recientemente, gracias a Anna Mayer, he aprendido que el pesto rojo o <i>pesto alla trapanese</i> normalmente se hace con tomates frescos, no secos. Así que otra receta en cartera para probar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">En cualquier caso, espero que la disfrutéis. Es muy sencillota y resultona, berenjena al horno y aliñar. Chimpun.<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· Dos berenjenas<br />· <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2015/08/pesto-rojo.html">Pesto rojo de tomates secos</a><br />· Queso parmesano<br />· Pipas de girasol<br /><br /><b>Preparación</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">1. Lavamos bien las berenjenas. Las cortamos en cuartos y colocamos sobre una bandeja para meter en el horno. Añadimos un buen chorro de aceite y horneamos hasta que estén tiernas y doradas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Sacamos del horno y untamos las berenjenas con pesto rojo, añadimos unas lascas de queso parmesano y pipas de girasol. Servimos.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- No añadí sal porque entre el pesto, las pipas y el queso, no es necesario nada más.<br />- Podéis hacer más berenjenas porque os va a sobrar pesto.<br />- La siguiente ve que la realice, lo probaré con el pesto con tomates frescos.<br />- Seguro que queda bien con otras hortalizas asadas, en esta época, tengo ganas de probarla con coliflor.<br />- Es tan sencilla la receta que no se me ocurren más notas.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-20136259728170707602021-02-20T20:20:00.005+01:002021-08-28T17:27:59.438+02:00orejas de Carnaval, orellas de Entroido<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcRtI7uo9ZNypkq1CGjs-Ig4SXsPQd3Run6yV3BfFK9GAkHZRBEHAz1e5FiURtcJpc6DDEDfSkIFLNMHBhgcMPFBExnpPNCeRyZnrq1MDO0pk9-e2uhu18GcYEgXJZB87QX6Ke5eDFU4g/s2048/2102_orellas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="orejas de Carnaval, orellas de Entroido" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcRtI7uo9ZNypkq1CGjs-Ig4SXsPQd3Run6yV3BfFK9GAkHZRBEHAz1e5FiURtcJpc6DDEDfSkIFLNMHBhgcMPFBExnpPNCeRyZnrq1MDO0pk9-e2uhu18GcYEgXJZB87QX6Ke5eDFU4g/w640-h480/2102_orellas.jpg" title="orejas de Carnaval, orellas de Entroido" width="640" /></a></div><p><i><span style="font-family: arial;">Aínda estades a tempo!</span></i></p><p><span style="font-family: arial;">Creo que todavía "se vale" hacer una tanda de orejas de Carnaval. Por aquí las hicimos el miércoles por primera vez (en mi caso). Los freixós fueron cortesía de Ángeles :)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Como fuentes de sabiduría recurrí a las habituales (<a href="https://www.google.com/search?client=firefox-b-e&q=orejas+unodedos">Uno de dos</a>, <a href="https://www.recetasderechupete.com/orejas-carnaval-orellas-entroido-postre-paso-paso/3086/">Recetas de Rechupete</a>, <a href="https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/orejas-carnaval-orellas-entroido-receta-facil/">La cocina de Frabisa</a>) y a una muy especial, la madre de Juan, que me pasó una foto de su recetario y me enseñará a hacerlas en cuanto sea posible.</span><br /></p><p><span style="font-family: arial;">Salieron un buen porrrón. No todas nos las comimos, sino que les llevamos un platillo a los vecinos (se instalaron nace no mucho en el edificio) por aquello de la cortesía vecinal :)</span><br /></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· 1/2 kg de harina de trigo<br />· 2 huevos<br />· 125 g de leche<br />· 75-100 g de manteiga (manteca de vaca), mantequilla o una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo<br />· 50 g de azúcar<br />· Ralladura de limón<br />· Un chorrito de anís<br />· Una pizca de sal<br />· Aceite de girasol o de oliva suave para freir<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"> Para decorar</span></p><p><span style="font-family: arial;">· Azúcar glas o azúcar blanquilla</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. En un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar, la manteca de vaca ligeramente derretida, la leche, los aromáticos (anís y ralladura de limón) y la sal.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Añadimos la harina tamizada poco a poco y comenzamos a amasar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Amasamos durante un buen rato, podemos deleitarnos, la masa es agradable, húmeda, no se pega a las manos. Si queréis podéis amasar unos 10 minutos, hacer un reposo y retomar otros 10 minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Una vez esté bien amasada y tengamos una bola lisa, la tapamos con un papel film y la dejamos reposar aproximadamente una hora.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Cuando la masa haya reposado, nos toca estirar las orejas. Normalmente se estira la masa con un rodillo, vamos cortando porciones del tamaño de una nuez y dejándolas muy finas. Si tenéis una superficie de trabajo amplia podéis estirar más porción de masa y luego cortar con un cuchilllo. También podéis ayudaros de una máquina de pasta y estirar de esa forma.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Calentamos abundante aceite en un cazo, freidora o sartén algo profunda y vamos echando las orejas. Para saber que está a la temperatura correcta (entre 175 y 180 grados) podemos echar una bolita de masa e ir tanteando.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Echamos dos o tres orejas y freímos por una cara hasta que esta esté dorada, les damos la vuelta y repetimos. No tardan mucho. Dejamos escurrir sobre una rejilla o un colador de malla y posteriormente sobre una bandeja con papel absorbente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Para terminar, espolvoremos con azúcar glas (siempre con un colador) o azúcar blanquilla.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Durante el proceso de fritura nos podemos ayudar del canto de un tenedor para poder hacer un ligero pliegue hacia el centro de oreja para que nos queden con la forma característica.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Se puede aromatizar el aceite añadiendo una corteza de limón mientras se calienta.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Podéis cambiar la ralladura de limón por naranja o mandarina, no poner anís, añadir agua en vez de leche...</span></p><p><span style="font-family: arial;">- En teoría las orejas se hacen finas y crujientes. Pero hay otra familia, tipo bola de sartén, más gruesas y blanditas (a veces con levadura química). Esto lo digo porque son las que se hacen en casa de mi amiga Elena y siempre me las han regalado y yo disfrutado también. </span></p><p><span style="font-family: arial;">- Si queréis ver otros dulces fritos del blog no os perdáis las <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2019/11/rosquillas-de-naranja.html">rosquillas</a> o los <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2020/11/bunuelos-de-viento-rellenos-de-crema.html">buñuelos</a>. </span><br /></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-50156642946768572322021-02-07T11:46:00.003+01:002021-08-28T17:26:02.418+02:00cebollas rellenas o cebolles rellenes<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrEnC88BspVosdsfBFo0eXgrVt0GAtCyMnTRIi-QOE_6f1ataNrFQluzbOTq9cF9I7iSXOmTHpKEIxHkZ7mIbWw38J-H-NKGelQkPIKvPiaRLVZSaaapXFeSGA4nLRygzU8HqVUVpA2Z4/s2048/2102_cebollas+rellenas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cebollas rellenas o cebolles rellenes" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrEnC88BspVosdsfBFo0eXgrVt0GAtCyMnTRIi-QOE_6f1ataNrFQluzbOTq9cF9I7iSXOmTHpKEIxHkZ7mIbWw38J-H-NKGelQkPIKvPiaRLVZSaaapXFeSGA4nLRygzU8HqVUVpA2Z4/w640-h480/2102_cebollas+rellenas.jpg" title="cebollas rellenas o cebolles rellenes" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Domingueo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Escribo desde el sofá, en chandal pijamero y viendo el cielo gris. Con la ventana abierta para que entre el frescor de la mañana, pero bien tapadica bajo mi manta, un placer que arrastro desde mi más tierna infancia y que no es habitualmente compartido. Recuerdo viajes en coche a Santesteban (al norte de Navarra), a casa de mi bisabuela, en los que yendo en el coche con mi madre le pedía que bajase las ventanas para que entrasen el frío y la niebla, pero tapándome con lo que hubiera a mano. <br /></span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;">Prosigamos entonces este viaje propuesto, con frío, por la cornisa cantábrica hasta el pueblo de L'Entregu para pimplarnos <i>unes</i> <i>cebolles rellenes. </i>En esa localidad cada 30 de noviembre celebran la fiesta de este plato tan representativo de la cocina asturiana. Podéis leer su historia: la del restaurante La Laguna y de su cocinera, <a href="https://www.lne.es/nalon/2009/06/08/ultimo-culete-bar-les-cebolles-21520531.html">La Nina</a>. Como nos dice <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/10/21/receta/1571690088_255872.html">Eduardo Méndez Riestra</a>, en la cocina francesa existía tradición de rellenar cebollas, pero la chispa de su éxito fue rellenarlas de bonito.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Para continuar el viaje este domingo de febrero, váyanse ahora a la cocina, inicien la receta propuesta a continuación y a mediodía lo estarán disfrutanto con un buen pan y ya entrados en calor.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Mis fuentes han sido <a href="https://www.recetasderechupete.com/cebollas-rellenas-o-cebolles-rellenes-de-bonito-receta-asturiana/11371/">Recetas de Rechupete</a> y Miriam García para <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/10/21/receta/1571690088_255872.html">El Comidista</a>.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Ingredientes</b> (para 4 personas)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">· Ocho cebollas medianas de igual tamaño o cuatro grandes<br />· Unos 250 g de bonito en conserva<br />· Dos huevos cocidos<br />· 300 g de salsa de tomate<br />· Pimientos del piquillo en conserva<br />· Dos dientes de ajo<br />· Un vaso de vino blanco o sidra<br />· Aceite de oliva<br />· Sal</span><br /></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Comenzamos por el relleno. Desmenuzamos el bonito y lo mezclamos con los huevos cocidos y los pimientos del piquillo bien picados a cuchillo. Añadimos cuatro o cinco cucharadas de tomate hasta que quede una mezcla jugosa y homogénea. Reservamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Pelamos las cebollas y les quitamos a ras las posibles raíces. Cortamos la parte superior (como una tapa) y la reservamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Vaciamos las cebollas con paciencia y delicadeza ayudándonos de una cucharita o un sacabolas hasta dejar las dos capas exteriores. Reservamos el interior de las cebollas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Rellenamos las cebollas con la farsa y las tapamos. En las que la tapa no encajaba bien, a mí me ayudó coger un trozo grande de los vaciados previamente y meterlo por dentro haciendo también la tapa, quedaba muy bien sellado.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">5. En una cazuela capaz donde entren ajustadamente las cebollas echamos abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, introducimos las cebollas y comenzamos a freírlas. Podemos ayudarnos de una cuchara para ir rociando la parte superior de las cebollas. Cuando estén doradas les damos la vuelta con cuidado, sin que se destapen, para dorar la parte superior. Al terminar, sacamos las cebollas y reservamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Retiramos el excedente de aceite y dejamos el necesario para pochar los restos de cebolla resultantes del vaciado y los dos dientes de ajo laminados.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Cuando esté realizado el sofrito, agregamos una cucharada de harina y cocinamos durante un minuto aproximadamente removiendo bien. Añadimos la sidra o vino blanco y dejamos también que se evapore el alcohol.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Volvemos a meter las cebollas en la cazuela e incorporamos la salsa de tomate, la sal y agua hasta que las cebollas queden casi cubiertas. Llevamos a ebullición.</span></p><p><span style="font-family: arial;">9. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante dos horas aproximadamente, hasta que las cebollas estén tiernas y la salsa haya reducido.</span></p><p><span style="font-family: arial;">10. Para presentar, podéis retirar las cebollas momentáneamente y triturar la salsa hasta la textura deseada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">11. Servimos acompañados de arroz blanco o pan :D</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Notas</b><br /></span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;">- Las proporciones del relleno, bonito, huevos y pimiento son orientativas.<br />- He probado a triturar la salsa antes de las dos horas de cocción de las cebollas y también es cómodo. Las cebollas son más delicadas al acabar la cocción.<br />- Lo importante en este plato, como podéis intuir, es tener tiempo y cocinar despacito las cebollas.<br /></span></p><p></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-62192976854322971982021-01-06T22:36:00.004+01:002021-08-28T17:43:24.546+02:00rosbif de navidad con guarniciones varias<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrXO2RNsmLraU4_ROz6FimedGMEsp1cNHRB4yCH8_Xj98njGWhSYzfsuWDurOpyISm3F-QrkoN0pS4WQjBGA1IUzKDtXIJHM_vU8oMMj9bgAxJ3B35KDeY-IPPh3L-kuoS1oZ6-MH9Bo/s1600/rosbif1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rosbif de navidad" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrXO2RNsmLraU4_ROz6FimedGMEsp1cNHRB4yCH8_Xj98njGWhSYzfsuWDurOpyISm3F-QrkoN0pS4WQjBGA1IUzKDtXIJHM_vU8oMMj9bgAxJ3B35KDeY-IPPh3L-kuoS1oZ6-MH9Bo/w640-h480/rosbif1.png" title="rosbif de navidad" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">En este blog las recetas festivas se cuentan tras pasar los días de guardar porque soy vuestro fantasma de las Navidades futuras :D</span></p><p><span style="font-family: arial;">Para la noche de San Juan, la receta de los freixós. Todo se andará.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">En cualquier caso, las anotaciones de hoy son para cogerlas con pinzas. Me explico.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Es la primera vez que cocino una pieza de ternera de este (im)porte. En mi día a día consumo poca carne, menos aún un corte como este, con lo cual parte del proceso ha supuesto leer y aprender para tratar bien la pieza. Era un reto al que me apetecía enfrentarme esta Navidad en la que tenía tiempo y ganas para florituras además de un comensal muy agradecido, mi querido padre. Si pasaba una catástrofe, nos lo íbamos a comer igual. Fue nuestro plato principal el día de Navidad, tras unos buenos langostinos, un mejor consomé y una estupenda compañía.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Quería aprender a hacer rosbif porque me parece un plato interesante para ocasiones especiales en las que tienes muchos comensales. Se puede preparar con antelación y adornar con guarniciones y salsas varias con las que también nos podemos divertir y agasajar. Tiene cierto toque viejuno y tras estas palabras siento que, en breves instantes, os ofreceré una bandeja de bombones dorados. Dejando mi versión de la Reina de Inglaterra a un lado, creo que es de esas recetas que si te gusta cocinar, hay que saber hacer aunque sea para comer de vez en cuando.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Tras estas pruebas, quería dejar anotada esta primera vez. Tenéis buenas referencias enlazadas a lo largo del texto de las que podéis aprender más. Esta entrada es un claro ejemplo del autouso del blog como libreta digital de recetas. Volveré a ella en futuras ocasiones para repetir el proceso. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Finalmente, dejándome de excusitas y falsas modestias, os la cuento también porque salió un plato fetén, tanto la carne como las guarniciones.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">¡Reto más que conseguido!</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">Por variar, n</span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">o había tiempo para set fotográfico —ni para planchar el mantel— así que son las fotos del móvil que enviamos a la familia como mandan los cánones.<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;">Por lo demás, encantada de empezar de nuevo bien acompañada el año. Feliz 2021 personillas que leéis a Cortapicos y Sacalenguas.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el rosbif</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· Una pieza de lomo bajo, entrecot, de 1200 g<br />· Sal<br />· Pimienta<br />· Mostaza<br />· Aceite de oliva <br /></span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para las cebollitas francesas</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 250 g de cebollitas (8 unidades)<br />· 250 de agua<br />· 50/75 g de mantequilla<br />· 25 g de azúcar<br /></span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la salsa del asado</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 250 g de fondo de carne*<br />· 125 mL de vino<br />· Jugos del asado<br />· Una cucharada de harina de trigo<br /></span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el puré de manzana</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 2 manzanas reinetas o tabardillas<br />· 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno<br />· El zumo de un limón<br />· Un chorro de cognac/brandy<br />· Una rama de romero (opcional)<br />· Un poquito de agua (opciónal, sobre todo si las manzanas sueltan poco líquido)<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el rosbif</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">Remix de estas dos recetas de <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/12/10/receta/1544482112_071897.html" target="_blank">El Comidista</a> y <a href="https://www.marialunarillos.com/blog/receta-de-roast-beef-con-salsa-gravy.html" target="_blank">María Lunarillos</a> y la experiencia de mi tía Paloma.</span><u><span style="font-family: arial;"><br /></span></u></p><p><span style="font-family: arial;">1. Atemperamos la carne fuera de la nevera dos o tres horas antes de cocinarla.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Untamos la pieza con aceite de oliva y la colocamos en una sartén. Doramos la pieza por todas sus caras a fuego fuerte. Intentamos que esté el mismo tiempo por cada una de ellas, yo lo tuve 50 segundos aproximadamente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Retiramos del fuego. Salpimentamos la pieza y la untamos con mostaza. Masajeamos la carne para que quede bien impregnada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Colocamos la pieza de carne sobre una rejilla y esta a su vez sobre una bandeja que recoja los jugos. Es importante que la pieza de carne no toque líquido.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Introducimos en el horno. Lo tuve unos 35 min, los 10 primeros a fuego fuerte unos 200ºC y después lo bajé a 180º. Se calculan unos 20 minutos por kg para que quede al punto. Lo mejor es tener un termómetro de cocina que pinchéis sobre la pieza. Esta tabla de <a href="https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cinco-consejos-para-hacer-un-roast-beef-perfecto" target="_blank">Directo al Paladar</a> os puede servir de orientación.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Sacamos la pieza y se deja reposar al menos 30 minutos antes de cortarla. Este paso es super importante para que los jugos de la carne se asienten y no destrozar el corte.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Fileteamos con un cuchillo muy afilado. <br /></span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para las cebollitas francesas</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">Aprendiendo de las recetas de <a href="https://webosfritos.es/cebollitas-francesas/">Webos Fritos </a>y <a href="https://www.recetasderechupete.com/cebollitas-francesas-glaseadas-como-glasear-verduras/7411/">Recetas de Rechupete.</a> <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">1. Pelamos las cebollas con cuidado, intentamos quitarles solo las capas pardas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Las ponemos en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que las cebollas estén tiernas y el líquido de cocción haya reducido. Es importante que durante la cocción vayamos moviendo con delicadeza las cebollitas para que queden bien glaseadas.</span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el puré de manzana</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">Con receta de <a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/pure-de-manzana-con-romero-receta-de-guarnicion-para-acompanar-carnes">Directo al Paladar</a>. </span><u><span style="font-family: arial;"><br /></span></u></p><p><span style="font-family: arial;">1. Pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego suave hasta que las manzanas esté hecha compota, una media hora.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Quitamos la rama de romero y pasamos todo por la batidora hasta conseguir una textura fina.</span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la salsa del asado</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">1. Tostamos la harina en un cazo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Añadimos el fondo de carne caliente y removemos bien para que no queden grumos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Añadimos el vino y dejamos reducir hasta que nos quede con la textura y sabor que nos guste.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Se le pueden incorporar los jugos que suelte la carne tanto en la bandeja de horno como al filetear. Siempre que los añadamos, integramos bien.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- El rosbif también se puede cortar fino, con una máquina cortafiambres, y haceros unos buenos sanwiches.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- El vino tinto al que hago mención en la salsa del asado, previamente lo utilicé para desglasar la sartén donde había dorado la carne, era por tanto, un vino "enriquecido".</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Como fondo de carne utilicé parte del consomé que también tomamos en la cena de primero. En una olla capaz cocí a fuego lento en aproximadamente tres litros de agua: un hueso de rodilla, 300 g morcillo, una punta de jamón ibérico, un contramuslo de pollo, una rama de apio, dos zanahorias, un puerro y una cebolla cebolla. Tras 2/3 horas, teniendo cuidado de desespumar al inicio, lo colé para quitar impurezas. Posteriormente lo puse a enfriar, ideal hacerlo de víspera, para poder desengrasar con facilidad. Lo volví a colar en una tela y finalmente lo tuve reduciendo de nuevo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Acompañé todo de patatitas asadas con piel, pero originalmente también se acompaña con puré de patatas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Hay otros cortes de carne que también se pueden usar: lomo alto, solomillo, redondo, aguja o espaldilla. Entre otras cosas, también depende un poco del presupuesto y la ocasión.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">- La carne es mejor asarla con toda la grasa y se puede bridar la pieza. </span></p><p><br /></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGooArS5oTxS6S5itiniLEkyGtLC6xndFiYznFMV8YkLlBToyATypeFq_cPEpSaLXgYa5WqTj-2ilyOIYLgvuvlKCEPs8RaWGwn5EQP9zlp-fNv_-L9QBMS63hDZity81qxXmoaRn5sMo/s1600/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.58%25282%2529.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGooArS5oTxS6S5itiniLEkyGtLC6xndFiYznFMV8YkLlBToyATypeFq_cPEpSaLXgYa5WqTj-2ilyOIYLgvuvlKCEPs8RaWGwn5EQP9zlp-fNv_-L9QBMS63hDZity81qxXmoaRn5sMo/w240-h320/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.58%25282%2529.jpeg" title="bla" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">La carne fileteada</span><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"></span></div><span style="font-family: arial;"><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44h_9WxO9wZLx6qVAAT_eiAY0K-xqCRVDvKCLYhUSrUM995hSy6jGw6OtVbZLJxFRXoVuoJ1f0qS3v2q1A3PEmKVCMINRjmPV0iXjMONt1ZTXdS5LZAmvoB6tjoRDcOYmxLgrpsWD14o/s1600/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.58%25283%2529.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44h_9WxO9wZLx6qVAAT_eiAY0K-xqCRVDvKCLYhUSrUM995hSy6jGw6OtVbZLJxFRXoVuoJ1f0qS3v2q1A3PEmKVCMINRjmPV0iXjMONt1ZTXdS5LZAmvoB6tjoRDcOYmxLgrpsWD14o/s320/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.58%25283%2529.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La pieza magra reposando<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjgnE_TU2i7vCzGpbOFB-s51_pdkrm8rxfkFg4up5_XvRZDfMrpNZdwVUpfgKYNEEB1eL4BDTC2iaH46LXDASy9uOnCqaf0hAWrZEj6b9-9AMlhB9nYiVjZHOATgctd7DlzkK8CCS9K8/s1600/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.58%25284%2529.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjgnE_TU2i7vCzGpbOFB-s51_pdkrm8rxfkFg4up5_XvRZDfMrpNZdwVUpfgKYNEEB1eL4BDTC2iaH46LXDASy9uOnCqaf0hAWrZEj6b9-9AMlhB9nYiVjZHOATgctd7DlzkK8CCS9K8/s320/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.58%25284%2529.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Espejito, espejito, ¿quién es la más bella?<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFah6ykpnhdnx_ZAYWkTQjzT2qnwGQV37It4ZnI00j2JUAy-xMYv1_n2LBD4n7GDsK9sTq5Hxw4eU2HlVubbowuk6299mlUMuqiSpztadBgsJpg4jNbWTt2OLEAFUaJN49noX2QjliSpw/s1600/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.59.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFah6ykpnhdnx_ZAYWkTQjzT2qnwGQV37It4ZnI00j2JUAy-xMYv1_n2LBD4n7GDsK9sTq5Hxw4eU2HlVubbowuk6299mlUMuqiSpztadBgsJpg4jNbWTt2OLEAFUaJN49noX2QjliSpw/s320/WhatsApp+Image+2021-01-06+at+00.24.59.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sí, son solo ocho cebollitas, pero es que éramos dos.<br /></td></tr></tbody></table></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-39188589423839911622020-12-08T22:41:00.003+01:002021-08-28T17:43:02.636+02:00crema de brécol y manzana con avellanas<p><span style="font-family: arial;"></span></p><p></p><p></p><p></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf8tBSi9qGwohCGk6uyNh8l8kRKAMeOyMZs_rw_kzUL4m7xlluPuEm2fgHud2KRIUwdxZd6IT9GWoYm2UX8HfHJJ0D-oYsMOtvcWLoKjKeIllN2lfVdMz1mj8Qc5indgE-kdhdRjCTudM/s2048/2012_Crema+de+brocoli+y+manzana2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema de brécol y manzana con avellanas" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf8tBSi9qGwohCGk6uyNh8l8kRKAMeOyMZs_rw_kzUL4m7xlluPuEm2fgHud2KRIUwdxZd6IT9GWoYm2UX8HfHJJ0D-oYsMOtvcWLoKjKeIllN2lfVdMz1mj8Qc5indgE-kdhdRjCTudM/w640-h480/2012_Crema+de+brocoli+y+manzana2.jpg" title="crema de brécol y manzana con avellanas" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Os había prometido una receta menos azucarada en la entrada anterior y tacháaaaan, ¡aquí está! Como cada temporada de <i>otoño invierno primavera verano</i> intento traer nuevas cremas o purés porque nos gustan mucho en todas las casas a las que voy y siento muy cercanas. Siento cercanas las casas porque son casas familiares, todavía no he llegado al punto de tener confianza con purés, no os confundáis :D </span></p><p><span style="font-family: arial;">(os habla la chica que susurraba a las sopas y se quemaba en consecuencia)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">La receta original es de <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/04/04/receta/1522843788_739412.html" target="_blank">El Comidista de Mònica Escudero</a> que tiene el arte y la intuición de las mezclas de ingredientes y, por tanto, todas sus ideas son siempre bienvenidas. En su día la leí en el periódico y la guardé en mi inmensa lista de recetas que quiero hacer —y luego no recuerdo, ejem—, pero no fue hasta que la madre de Alber nos la recomendó que no me animé a hacerla. Y que bien hacer caso. Está buena, es diferente y con un par de toques especiales y presentada con mimo, nos puede servir para un primer plato en Navidad.</span></p><p><span style="font-family: arial;">En las notas he dejado varias variantes y un breve texto sobre el za'atar. </span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">· Un brécol<br />· Dos o tres manzanas<br />· Un puerro<br />· Una cebolla<br />· Un litro de caldo de verduras<br />· 2 yogures griegos o 250 g de <i>crème fraîche</i>.<br />· 75 g de avellanas<br />· Aceite de oliva<br />· Sal<br />· Pimienta<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Picamos el puerro y la cebolla y los ponemos a pochar en una olla capaz con un chorro de aceite de oliva.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes, añadimos el brécol en arbolitos y las manzanas en dados. Subimos el fuego y dejamos rehogar vigilando que no se quemen unos 10 minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición a fuego medio. El brecol se cuece bastante rápido y no queremos que se pase, cuando esté tierno (vamos vigilando) apagamos el fuego.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Fuera del fuego ponemos los yogures y trituramos hasta obtener una textura fina. Salpimentamos al gusto.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Servimos con las avellanas picadas y con un poco más de yogur.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Notas</b> </span></p><p><span style="font-family: arial;">- La receta original es con romanescu, yo pongo la alternativa con brécol porque no siempre lo encuentro en la plaza.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- También podéis variar el yogur griego por <i>crème fraîche</i>, una nata fermentada de origen francés. Para una ocasión especial, puede ser interesante. Se encuentra en las tiendas, pero también podéis <a href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-la-creme-fraiche-y-como-hacerla-casera">hacerla en casa</a>. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">- En la receta original usan z'aatar. Os voy a copiar ahora un parrafito de <a href="https://www.casadellibro.com/libro-el-libro-de-las-especias/9788499926957/4089443">El libro de las especias</a> de John O'Connell donde se describe :)<span style="color: #444444;"><br /></span></span></p><p><span style="color: #444444;"><b><span style="font-family: arial;">Za'atar</span></b></span></p><p><span style="color: #444444;"><span style="font-family: arial;">Un condimento de Oriente Próximo elaborado con hierbas aromáticas procedentes de variedades locales de tomillo, orégano y albahaca mezcladas con semillas de sésamo, zumaque y sal. Una de esas hierbas autóctonas crece de forma silvestre en Israel y Palestina y, para confundir, se llama justamente zaatar. Yotam Ottolehgui y Sami Tamimi afirman que el aroma de este condimento es "inherente a la cultura palestina y el olor del hogar de cualquier persona que se haya criado bien en Jerusalén o bien en otra zona de las regiones montañosas de la Tierra Santa". La mayoría de las fuentes asocian el zaatar con la herbácea llamada <i>Origanum syriacum</i>; sin embargo, Ottolengui y Tamimi lo describen como un tipo de hisopo (<i>Hyssopus officinalis</i>), originario del sur de Europa, pero muy popular en los jardines de planas aromáicas ingleses desde el siglo XVI, puesto que se utilizaba para hacer gárgaras y para la limpieza de la piel. La mezcla zaatar, por el contrario, se espolvorea en el pollo, el <i>hummus</i>, las ensaladas y el<i> leben</i>, un yogur espeso. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;">Y aquí tenéis <a href="https://gastronomiaycia.republica.com/2011/08/18/como-hacer-zatar/" target="_blank">un enlace</a> de como se puede hacer en casa.<br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-28347566275348692702020-11-18T20:48:00.002+01:002020-11-19T09:33:04.694+01:00buñuelos de viento, no tan de viento, rellenos de crema<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr2cq2X2dBmKefRxu1zvcRyZZ7NS8qR194efs9T0CPpBz67TkMtviMBzcJIAJcI7-K5Ilzgb1m0pSWVUB4SIUsWY3C0xjjdc01O8vLQrEVmqvDQ4_li42latLA66iJ-ErDxOzBqCwtytY/s2048/2011_Bun%25CC%2583uelos+de+viento+01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="buñuelos de viento" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="571" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr2cq2X2dBmKefRxu1zvcRyZZ7NS8qR194efs9T0CPpBz67TkMtviMBzcJIAJcI7-K5Ilzgb1m0pSWVUB4SIUsWY3C0xjjdc01O8vLQrEVmqvDQ4_li42latLA66iJ-ErDxOzBqCwtytY/w856-h571/2011_Bun%25CC%2583uelos+de+viento+01.jpg" title="buñuelos de viento" width="856" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />¡¡¡¡¡ Nueve años !!!!!</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Hoy es un día bonito en Cortapicos y Sacalenguas, es su cumpleaños y eso siempre es motivo de alegría :)</span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">Vamos a hacer arqueología bloguera, siéntanse ustedes Harrison Ford en una trepidante aventura, y revisar que pasó cada 18 de noviembre... </span><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Como resultado de nuestra ardua investigación, aquí tenéis un recorrido histórico por todas las recetas de aniversario donde observamos la diferente sucesión </span><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;">(geométrica o aritmética)</span> de lambonadas. Ains, que luego como sano, ¿eh? La próxima receta, ya veréis, ya...</span></p><p><span style="font-family: arial;">Allá vamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">2011. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2011/11/empezando.html">El primer post</a>. Una tierna Lu iniciaba tímidamente su blog con el muñequito que María nos regaló tras nuestra primera experiencia de convivencia. No ha ido tan mal porque ahí seguimos :)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2012. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2012/11/brownie-de-castanas.html">Brownie de castañas</a>. El primer aniversario se celebró con la primera y única –hasta la fecha– edición de los premios Cortapicos y Sacalenguas, fue divertido. El año que viene retomamos esta idea. Empiecen a postularse, acepto jamones.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2013. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2013/11/tiramisu-enxebre.html">Tiramisú enxebre</a>. Estoy muy orgullosa de esta receta, no dejéis de revisualizarla. Es una bomba estupenda y perfecta para finalizar cualquier comida de churrasco y ensalada.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2014. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2014/11/aniversario-de-membrillo.html">Aniversario de membrillo</a>. Como aquí se cuenta todo, pues también las recetas fallidas, no tengo vergüenza. Tuvimos que soplar velas merendando queso con membrillo. Y no nos supuso ningún problema. De aquella charlaba de integrales, sabía más mates que ahora... no puede ser.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2015. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2015/11/tarta-de-queso-con-membrillo.html">Tarta de queso con membrillo</a>. Soy cabezona, no se puede negar. Un año después conseguíamos la receta de esta tarta. Mereció la pena la espera.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2016. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2016/11/brioche-de-calabaza-y-crema-de-chocolate.html">Brioche de calabaza y chocolate</a>. Jo, esta es otra de mis recetas favoritas. Era taaaaaan bonita y tierna. Os recomiendo ver el canal de la rusa, no tiene desperdicio.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2017. No hubo celebración. Que sosería. Acababa de ser arquitecta y tenía ínfulas de grandeza. Y también otros pájaros rondando por la cabeza ;)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2018. Pues tampoco hubo celebración. Pero ese año sí tenía excusa. Hacía dos días que me habían dado el alta en el hospital y no estaba el horno como para bollos. Poco me podía aguantar de pie y me mimaban mucho.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2019. <a href="https://www.cortapicosysacalenguas.com/2019/11/rosquillas-de-naranja.html">Rosquillas de naranja</a>. En medio del curso escolar, recuerdo dos cosas de ese día, la tranquilidad de hacer algo sola en casa después de una semana<i> horribilis</i> de profe novata y lo bien que me supo el primer bocado de esas rosquillas. ¡Que buenas estaban!<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2020. Buñuelos de viento rellenos de crema. Esta es mi propuesta para este año. Con receta de <a href="https://invitadoinvierno.com/bunuelos-de-todos-los-santos/">El invitado de invierno</a>, basada en la de Simone Ortega, muy propia para estas fechas. <i>Classics never die</i>. ¡Espero que os guste!</span></p><p><span style="font-family: arial;">Y para terminar, aprovechando que ya está el nivel de glucosa bien alto, tengo manga ancha para ser todavía más empalagosa. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Sabéis que os estoy muy agradecida por toooooda la compañía que me hacéis, porque compartáis vuestras recetas conmigo, porque leáis el blog (¡estoy teniendo más visitas que nunca!) y porque podamos pronto seguir compartiendo mesa y mantel.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Porque como siempre, es un placer :)</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggjF0Ews9-6iocsNJWQLPLNackRZKz0hnOkOWZsLNakUZ72JLf7h87GTxnGQ7leZ68ojLgRQ7jO9OESCPN7usM3sPBb_kQUzq0UtIMJI3fmP1b-hgRgy7rK2TGFQfj2Xuo2uYRTiEPY6M/s2048/2011_Bun%25CC%2583uelos+de+viento+02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggjF0Ews9-6iocsNJWQLPLNackRZKz0hnOkOWZsLNakUZ72JLf7h87GTxnGQ7leZ68ojLgRQ7jO9OESCPN7usM3sPBb_kQUzq0UtIMJI3fmP1b-hgRgy7rK2TGFQfj2Xuo2uYRTiEPY6M/w857-h570/2011_Bun%25CC%2583uelos+de+viento+02.jpg" width="857" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la masa</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 200 g de agua<br />· 30 g de mantequilla<br />· 1 pellizco de sal<br />· 20 g de azúcar<br />· 130 g de harina<br />· Una cucharadita de levadura <br />· 4 huevos<br />· Aceite de oliva o girasol para freír<br />· Azúcar glas para espolvorear<br /></span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la crema </span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 500 g de leche<br />· 4 yemas<br />· 100 g de azúcar<br />· Cáscara de limón<br />· 50 g de almidón de maíz (maicena)<br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la crema</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">He hecho una versión de crema al microondas por aquello del IDi. Tenéis la versión tradicional aquí.</span></p><p><span style="font-family: arial;">1. Batimos todos los ingredientes con la batidora de mano.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Echamos la mezcla en un bol profundo, lo tapamos con papel film y hacemos algún agujerito.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Metemos el bol en el micro durante 3 minutos a máxima potencia. Sacamos del micro y removemos bien para homogeneizar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Volvemos a meter un minuto o dos más, removiendo entre micro y micro, hasta que tengamos la consistencia deseada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Cubrimos la superficie con papel film y dejamos enfriar. </span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Preparamos la manga pastelera. <br /></span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para los buñuelos de viento.</span></u><b><span style="font-family: arial;"><br /></span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Ponemos el agua a hervir con la mantequilla el azúcar y la sal. Cuando esté hirviendo, retiramos el cazo del fuego y añadimos en un único vuelco de golpe la harina y la levadura.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Removemos bien hasta obtener una bola amalgamada, lisa y homogénea.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Dejamos templar ligeramente y añadimos los huevos de uno en uno. No agregamos el siguiente hasta que esté integrado el anterior. En este momento, si tenéis una batidora planetaria o robot con pala os podéis ayudar. Si no, como yo, es a hacer brazo. Tenemos que conseguir de nuevo una masa homogénea y sin grumos.</span><span style="font-family: arial;"> Dejamos reposar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Calentamos el aceite y comenzamos a freír los buñuelos. Esta parte es la más complicada. Cogemos con una cucharadita untada en aceite una bolita de masa, menor que el tamaño de una nuez, y la vertemos sobre el aceite. El aceite tiene que estar a la temperatura adecuada para que suflen (aumentan tres o cuatro veces su tamaño), pero que no se doren muy rápidamente para que se hagan por dentro. Como hacerlos redonditos y perfectos, no lo vais a encontrar aquí, me salieron buñuelitos vanguardistas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Sacamos los buñuelos con una espumadera, los dejamos escurrir y los depositamos sobre una bandeja con papel absorbente. Dejamos enfriar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Ahora rellenamos los buñuelos. Practicamos una incisión sobre la base y con la manga pastelera introducimos la cantidad que quepa en el "viento" del buñuelo. </span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Espolvoreamos de azúcar glas.</span><br /></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Es una receta laboriosa, tened paciencia. Salieron ricos aunque feotes.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Como os decía arriba, freírlos es complicado (al menos para novatas como yo). Como salen bastante buñuelos os dará tiempo a ir corrigiendo vuestros errores y mejorando. Mi estrategia fue limpiar la cucharita tras cada buñuelo y untarla con aceite para que la masa se escurriera sobre el aceite sin resistencia.</span><span style="font-family: arial;"> Además, tuve cuidado de no sacar la cuchara abruptamente del cazo para no arrastrar masa y hacer un buñuelo con ramificaciones. A veces no fue conseguido. </span><span style="font-family: arial;">No puedo dar muchos más trucos, más allá de practicar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- La base de los buñuelos es una masa tipo choux, pero luego se fríe, en vez de hornearse.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Os sale una buena cantidad de crema con estas cantidades. A mi me sobró un poquito con lo que luego hice una tarta de manzana. Había que aprovechar.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"> </span><br /></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-39902728147824130802020-10-26T16:44:00.003+01:002021-08-28T17:42:24.264+02:00torta de membrillo o coca de codony<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBpa9hKqW6exdZNfDBluZwg0SUJiBkLF6zCvo1XYoUhQKtoZqmCBOnO_V-dfw0MR3PKkJDfHfLXryWueKJOUoQznG3NgspVDUTVlGE0YLku-300AKI0SqtOBczJikLuZR6Opi8kNNFDbU/s2048/2010_Torta+de+membrillo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de membrillo o coca de codony" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBpa9hKqW6exdZNfDBluZwg0SUJiBkLF6zCvo1XYoUhQKtoZqmCBOnO_V-dfw0MR3PKkJDfHfLXryWueKJOUoQznG3NgspVDUTVlGE0YLku-300AKI0SqtOBczJikLuZR6Opi8kNNFDbU/w640-h480/2010_Torta+de+membrillo.jpg" title="torta de membrillo o coca de codony" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Hay vida más allá del dulce de membrillo. El horno vuelve al membrillo delicado y tierno sorprendiendo con su sabor y su textura. Ahora mismo es fruta de temporada y tenemos que aprovecharla.<br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">La receta está sacada, sin prácticamente cambiar una coma, del libro <a href="https://www.marialunarillos.com/100-recetas-de-pan-de-pueblo-de-iban-yarza.html" target="_blank">100 recetas de pan de pueblo</a> del maestro Iban Yarza. Es un libro que si no tenéis, deberíais tener porque es una maravilla para leer, mirar y gozar. Además, para los que no busquéis un libro de recetas, al menos conseguid su "primera parte", <a href="https://www.casadellibro.com/libro-pan-de-pueblo-recetas-e-historias-de-los-panes-y-panaderias-de-espana/9788416449927/5808371" target="_blank">Pan de pueblo</a>, porque no hace falta ser cocinillas para disfrutar cada página de esta obra.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">La torta de membrillo es un dulce tradicional de algunas zonas de Aragón y también tiene su equivalente en la <i>coca de codony </i>en Castellón. Estas masas levadas y tradicionales son, de largo, mis preferidas.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">No está siendo un año fácil para nadie, así que encontrar estos lindos ratos de preparar algo, de enfaenarse en una masa, de sentarse delante del horno y ver la masa crecer y luego disfrutarla... ayuda, vaya si ayuda. Yo me lo paso como una enana. Y he decidido que este año (todavía más) mi vida va de esto, de alegrarme por lo muy chiquito y compartirlo con quien tengo cerca y no hablo precisamente de distancia física. Lo otro, se me escapa. </span><br /></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><p><span style="font-family: arial;"><u><span style="font-family: arial;">Para el fermento (de la noche anterior)</span></u> <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">· 40 g de harina panadera<br />· 20 g de agua<br />· 0,2 g de levadura fresca (tamaño de una lenteja)<br /></span></p><p></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la masa</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 60 g del fermento<br />· 200 g de harina panificable suave (W130)<br />· 20-30 g de agua<br />· 50 g de huevo (un huevo mediano)<br />· 50 g de aceite de oliva<br />· 20 g de azúcar<br />· 4 g de sal<br />· 4 g de levadura fresca</span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el relleno</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">· 300-400 g de membrillo pelado y cortado en láminas (usé dos membrillos)<br />· 60 g de azúcar<br />· Aceite de oliva</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Preparar el fermento de víspera. Mezclamos los ingredientes y los dejamos fermentar a una temperatura superior a 20 ºC, siendo 25 ºC lo ideal.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes de la masa. Es una masa un tanto pegajosa, así que cuando acabemos de mezclar es recomendable dejarla en un bol reposando unos 10 o 15 minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Tras el reposo, amasamos la masa hasta que quede fina y homogénea. Queda una bolita muy gustosa.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Dejamos fermentar sobre hora y media. Ibán nos recomienda hasta que pierda tenacidad y se pueda estirar bien.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 25 por 35 cm.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Pelamos y cortamos en láminas finas los membrillos. Es una fruta algo dura, utilizad un buen cuchillo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Colocamos las láminas de mebrillo sobre la masa. Espolvoreamos con 30 o 40 g de azúcar (dos cucharadas escasas) y echamos un chorrito de aceite de oliva.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8, Horneamos de 30 a 40 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo, el membrillo ha de quedar tierno y la masa dorada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">9. Al sacar la torta del horno, podemos espolvorear un poquito más de azúcar por encima (unos 20g o una cucharada).</span></p><p><span style="font-family: arial;">10. Dejamos enfriar y degustamos. <br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- En mi caso, no tenía harina panificable suave, sino media (W170) así que utilicé 100 g de harina de repostería, floja y 100 g de la harina panificable que tenía.</span></p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTeVd8kBx6z6EzjMOqaKz_f02IS1gRSQ5uwbipGJpVPiUNUuwzImADaIoqMTPAJQOWLS6gVnjuUkDBZGg6t_dAt53IyssV-xIY5rPKy4Jb8My9MWM-0cRxoY5tFydgbFtpE-qIGCFHjCE/s2048/2010_Torta+de+membrillo+3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="torta de membrillo" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTeVd8kBx6z6EzjMOqaKz_f02IS1gRSQ5uwbipGJpVPiUNUuwzImADaIoqMTPAJQOWLS6gVnjuUkDBZGg6t_dAt53IyssV-xIY5rPKy4Jb8My9MWM-0cRxoY5tFydgbFtpE-qIGCFHjCE/w640-h480/2010_Torta+de+membrillo+3.jpg" title="torta de membrillo" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">La masa ya estirada</span><br /></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzq3QIGm0emW8VqFlBZ_q8FEq99UY2A3i09xtYl33dJd1pWc4NnfdwXM_uJL8MpDhTMDaiC_WPOmXa7ouEp6itG7JmYumqprIYKdbCHnPfHs2Pn3LItvT0rgMizz9o_NQ2Ifz6BUUnw-U/s2048/2010_Torta+de+membrillo+2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="torta de membrillo" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzq3QIGm0emW8VqFlBZ_q8FEq99UY2A3i09xtYl33dJd1pWc4NnfdwXM_uJL8MpDhTMDaiC_WPOmXa7ouEp6itG7JmYumqprIYKdbCHnPfHs2Pn3LItvT0rgMizz9o_NQ2Ifz6BUUnw-U/w640-h480/2010_Torta+de+membrillo+2.jpg" title="torta de membrillo" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Antes de entrar al horno</span><br /></td></tr></tbody></table><p></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-65996056443935395282020-09-30T13:34:00.001+02:002021-08-28T17:36:39.671+02:00terrina de pollo con salsa de zanahoria<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChWPe_7KRsvSjGfgwmwOGOLzNjEIEOtmxjkdfwm6pkzw92nibb6CN706VJi3PUBROepz016mc57XFQWo0fmwbvbWKUDPqO6IIOo-M9nFhOQuKlav06Z3PVTCn5nxnMCxSjAb_p12N7ok/s2048/2009_Terrina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="terrina de pollo con salsa de zanahoria" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChWPe_7KRsvSjGfgwmwOGOLzNjEIEOtmxjkdfwm6pkzw92nibb6CN706VJi3PUBROepz016mc57XFQWo0fmwbvbWKUDPqO6IIOo-M9nFhOQuKlav06Z3PVTCn5nxnMCxSjAb_p12N7ok/w640-h480/2009_Terrina.jpg" title="terrina de pollo con salsa de zanahoria" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Esta receta, sin razón aparente, da comienzo a nuestro otoño en Cortapicos. Tiene orejones y eso, como todo el mundo sabe, implica espíritu navideño. Es una relación causal sin ningún atisbo de duda. Nos ayudará en la transición del salmorejo a los polvorones. Soy un blog con vocación de servicio público.<br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Sigo teniendo una gran lista de recetas por probar y compartir, así que ideas no me faltan. El tiempo... eso es harina de otro costal. De todas formas, si la audiencia del blog tiene peticiones, ya sabéis que son más que bienvenidas :)</span><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">La receta de hoy es fundamentalmente práctica. Se puede dejar lista con anterioridad. Nos sirve para llegar a casa y tener la comida preparada o para no complicarse demasiado en un encuentro al que sea oportuno aportar algo. Además, las terrinas tienen cierto toque viejuno que por aquí nos gusta mucho, por algo somos fans de Biscayenne. Esta receta es una ventanita a la sabiduría de las abuelas, buena gestión del tiempo y darle una vuelta a ingredientes habituales para darles otro color ¡Cuanto que aprender!</span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><div style="text-align: left;"><u><span style="font-family: arial;">Para el fiambre</span></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 750 g de pechuga de pollo picada</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 6 orejones</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Una cucharada de piñones (poquitos porque son caros, jaja)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Un huevo <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Un diente de ajo</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Unas ramas de perejil</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Un lingotacillo de vino dulce (yo usé Pedro Ximénez)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Sal</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Pimienta</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Nuez moscada</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 6/8 lonchas finas de jamón serrano </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Pan rallado <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><u><span style="font-family: arial;">Para la salsa</span></u></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Una cebolla mediana</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Tres zanahorias</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Un vasito de vino blanco</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Aceite de oliva <br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Sal</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Pimienta</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Agua/caldo de verduras<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Una cucharadita de miel</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Un puñado de avellanas<br /></span></div><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para el fiambre</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">1. Picamos los orejones con un cuchillo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. En un mortero, machacamos el diente de ajo con las hojas de perejil.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. En un bol, mezclamos la carne picada de pollo, con los orejones picaditos, los piñones enteros, el majado de ajo y perejil, el huevo y el chorro de Pedro Ximenez. Nos preocupamos de que todo esté bien integrado. Salpimentamos y rallamos un toque de nuez moscada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Añadimos un poco de pan rallado para aglutinar mejor la mezcla, que no quede tan líquida.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Forramos un molde rectangular, tipo cake, con papel de hornear. A continuación colocamos las lonchas de jamón serrano de forma que también forren el molde (suelo y paredes). Tenemos que solapar ligeramente cada loncha con la anterior. Esto se llama encamisar.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Metemos dentro del molde la mezcla de carne picada y apretamos bien, no dejando huecos, aplanando la superficie y presionando para que quede compacto. Seguidamente, terminamos "el paquete" cubriendo con las lonchas de jamón.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Horneamos durante una hora aproximadamente a 180 ºC.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Dejamos enfriar. </span></p><p><u><span style="font-family: arial;">Para la salsa</span></u></p><p><span style="font-family: arial;">Podéis aprovechar el tiempo de horneado para preparar la salsa. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">1. En una sartén con un dos o tres cucharadas de aceite pochamos una cebolla y tres zanahorias troceadas a fuego suave hasta que estén ligeramente doradas. Añadimos también unas avellanas cuando estén las hortalizas sofritas. Rehogamos brevemente todo junto.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Subimos el fuego y añadimos un vasito de vino blanco. Dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Añadimos ahora un par de vasos de caldo de verduras o agua y una cucharadita de miel.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Cocemos todo conjuntamente durante 10 minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Batimos con la batidora. Si queréis una textura más fina, también podéis pasar la salsa por el chino. Rectificamos de sal y pimienta.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Emplatado</span></p><p><span style="font-family: arial;">1. Cortamos en rodajas el fiambre con un cuchillo bien afilado y servimos acompañado de la salsa. Para conseguir un plato completo, pueden irle bien mil y una cosas: unos champiñones salteados, verduras al horno, ensalada, patatuelas, manzanas asadas...<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Notas <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">- El espíritu de este plato es poder prepararlo con antelación. El fiambre se corta mejor cuando ya está frío y ha reposado y, además, gana en sabor de un día para otro. </span></p><p><span style="font-family: arial;">- El fiambre se puede servir frío o templado y acompañar de la salsa caliente. Yo esta última vez, lo corté recién salido del horno y tampoco tuve mayores problemas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Estas terrinas admiten variaciones, añadir pasas, pistachos, aceitunas, otras especias, alguna carne más grasa que le dé jugosidad. Son muy polivalentes y resultonas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Podéis incorporar los jugos del asado a la salsa.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Para picar la carne de pollo, podéis hacerlo a cuchillo, con algún aparataje que tengáis o si tenéis un comercio cerca que os lo prepara así, genial. <br /></span></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-20615088342688513882020-08-30T20:58:00.002+02:002020-08-30T20:58:27.244+02:00salmorejo cordobés<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7VDmRyEFO7VWHGEMVmJBqJmCcC0Bhi2K02OLbw8fUY8GfTznNUybY0RuuEZGubxSrrc2UtCurWXbsdCHwugnEO0Ml4ZXnOCDwgdKm_UCePKWVEKSaQ46VfdlzZ3XzmWYzjvZk205idg/s2048/2008_Salmorejo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salmorejo cordobés" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7VDmRyEFO7VWHGEMVmJBqJmCcC0Bhi2K02OLbw8fUY8GfTznNUybY0RuuEZGubxSrrc2UtCurWXbsdCHwugnEO0Ml4ZXnOCDwgdKm_UCePKWVEKSaQ46VfdlzZ3XzmWYzjvZk205idg/w640-h480/2008_Salmorejo.jpg" title="salmorejo cordobés" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />El porqué no tenía yo todavía la receta del salmorejo en el blog ¡no se entiende! porque como ya sabéis, soy el monstruo de las galletas en versión tomate. Y en versión galletas también, tampoco quiero engañaros.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Me he documentado en este <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2016/07/claves-para-hacer-un-salmorejo-cordobes.html" target="_blank">post requeteestupendo de Mercado Calabajío</a> donde exponen mucha info interesante sobre el salmorejo cordobés y como prepararlo a la perfección.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Con él cerramos un agosto diferente en la vida, pero pese a todo, reconfortante en lo gastronómico. Moitas comidas na casiña, con sus tomates, gazpachos, melón, claudias, mermeladas, bonito, helados y ensaladas de patata. <br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Sin embargo, no queremos ponernos melancólicos, el verano no se acaba todavía. Nos faltan la luz y las mareas de septiembre :) </span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 1kg de tomates (tipo pera)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 200 g de pan de telera (asentado, del día anterior)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Un diente de ajo</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 150 mL de aceite de oliva virgen extra</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Sal (una cucharadita)<br /></span></div><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Lavamos y quitamos el pedúnculo a los tomates. Los trituramos con la batidora (de vaso, de brazo, robot).<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Pasamos el puré de tomate por un colador fino hasta conseguir prácticamente un "agua de tomate". Este paso es laborioso, pero garantiza una textura estupenda. Apuramos bien el puré de tomate, hasta que nos queden solo las pieles y semillas secas sobre el colador.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Troceamos el pan duro y lo echamos en el agua de tomate. Dejamos que se empape durante un buen rato, mínimo unos diez minutos. </span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Añadimos a la mezcla un diente de ajo pelado.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Trituramos todo de nuevo en el vaso de la batidora añadiendo también la sal hasta conseguir una crema densa y espesa (porra base).<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Una vez conseguida la crema espesa, añadimos el aceite a hilo mientras seguimos batiendo para que se emulsione.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Rectificamos de sal y refrigeramos muy bien. <br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas </span></b></p><p><span style="font-family: arial;">- Se puede servir acompañado de los clásicos tropezones: huevo cocido picado, jamón serrano picado...</span></p><p><span style="font-family: arial;">- El salmorejo es un plato contundente y denso, consecuencia de la cantidad de aceite y pan. Está muy rico, pero (en mi opinión) no te puedes beber tres barreños como sí sucede con el gazpacho. </span><br /></p>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1592204766990702935.post-80696615587027565302020-08-17T19:03:00.003+02:002020-08-26T13:03:33.338+02:00bonito encebollado<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaatr8SR4fvOYr8LspZA2Iqe04aowVT92betn77U0TxHccTyToFnpgcEvzx2nwI10uXzy-o0otSXptzvfroGa0ZZdiFsPxkt-QY3tDjz1JLYrgewWyDlSz-FVR73QotIpvFvx41kfPci4/s1600/2008+Bonito+encebollado.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bonito encebollado" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaatr8SR4fvOYr8LspZA2Iqe04aowVT92betn77U0TxHccTyToFnpgcEvzx2nwI10uXzy-o0otSXptzvfroGa0ZZdiFsPxkt-QY3tDjz1JLYrgewWyDlSz-FVR73QotIpvFvx41kfPci4/w480-h640/2008+Bonito+encebollado.jpeg" title="bonito encebollado" width="480" /></a></div> <p></p><p><span style="font-family: arial;">Esta es la entrada habitual sobre bonito del norte de cada verano. Este año hemos optado por una versión del bonito encebollado que, como todas las recetas que triunfan en mi casa, es de salsa de toma pan y moja.<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Es difícil, pero hay que seguir buscando buenos ratos y la cocina ayuda.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Os escribo esto desde una huerta de Ciudad Rodrigo rodeada de nectarinas, ciruelas, moras, viñas, melocotones, pavías... un auténtico vergel por el que pasear, recoger –y comer– fruta directamente del árbol todo el día. Luego hacemos mermelada. ¿Quién está feliz? </span></p><p><span style="font-family: arial;">Además, como estoy rodeada de una familia vasca, almorzamos txistorra, comemos vainas y puerros y bebemos vino del porrón. <i>Eskerrik asko</i> :)<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Ingredientes </b>(para 3/4 personas)<b><br /></b></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 1 kg de bonito del norte.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Tres cebollas hermosas<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Dos o tres dientes de ajo</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Aceite de oliva</span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 150 mL de vino blanco seco</span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· 150 mL de agu</span><span style="font-family: arial;">a</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Una hoja de laurel <br /></span></div></div></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Pimentón dulce</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Orégano </span></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">· Sal</span><span style="font-family: arial;"></span></div><p><b><span style="font-family: arial;">Preparación</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">1. Preparamos la rodaja de bonito. Para ello le quitamos la piel y las espinas y troceamos el bonito según nuestro gusto. Normalmente se suele dividir en los cuatro cuartos de cada rodaja, pero a mí me gusta hacer trozos más pequeños. Reservamos<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Pelamos las cebollas y las cortamos. En mi caso, escogí el corte en juliana fina, medias lunas. Pelamos y laminamos también los ajos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. En una cazuela capaz, sofreímos la cebolla y el ajo con aceite durante unos 15 o 20 minutos, que estén bien dorados, a fuego no muy fuerte.</span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Transcurrido ese tiempo, añadimos el orégano, el laurel y el pimentón al sofrito, dando vueltas para que no se queme el pimentón.</span></p><p><span style="font-family: arial;">5. Añadimos el vino blanco seco y llevamos a ebullición para que se evapore el alcohol.</span></p><p><span style="font-family: arial;">6. Añadimos el agua y dejamos hervir la salsa unos cinco minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. Incorporamos ahora los trozos de bonito para cocinarlos conjuntamente. El tiempo es orientativo según el tamaño de los trozos, pero entre 5 y 10 minutos, no más, para que no se quede seco.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos perejil fresco picado.</span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Notas</span></b></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">- Se puede marcar el pescado previamente para resaltar un poco más su sabor.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">- El bonito queda muy bien acompañado de arroz blanco.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">- Es un plato que llena mucho, con menos cantidad y un buen acompañamiento también solucionáis una comida para 3/4 personas.<br /></span></div>Luhttp://www.blogger.com/profile/11224820769504588985noreply@blogger.com0