31 de octubre de 2019

bonito en rollo


Receta de salseo + bonito + pan = Tropecentésima receta favorita.

Es que resulta que ahora soy profe de mates. Aunque todavía me entiendo mejor con mis sartenes que con la chavalada. Aunque a veces tenga la sensación de estarles explicando raíces cuadradas a sartenes. Y de que estas últimas me hacen más caso.

Pero a lo que vamos, que no es momento de lloros. Os dejo en vísperas de Samaín una receta asturianina que viajando por la cornisa cantábrica nos llega también a Cedeira en fiestas de guardar. 

Y como para todo lo que los millenials no deberíamos perder, recurro a El Invitado de Invierno y a las madres y abuelas de mis amigas.

La foto no es buena, pero es que ahora la mayoría de las veces cocino de noche para llevarme un táper y no puedo sacar fotos con luz natural. Y no quiero no publicar por eso. Espero que me lo sepáis perdonar.

Ingredientes (3 personas)

· Dos rodajas de bonito (sería medio kg aproximadamente)
· Una cebolla grande
· Un diente de ajo
· Una zanahoria (opcional)
· Un pimiento rojo
· Dos tomates pelados y triturados
· Huevo
· Pan rallado
· Aceite
· Vino blanco
· Sal

Preparación

1. Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria finamente. Pelamos y majamos el ajo.

2. En una sartén pochamos las hortalizas picadas y el ajo hasta que estén empezando a dorarse.

3. Mientras se doran las verduras, picamos el bonito a cuchillo lo más fino que podamos.

4. Retiramos las verduras con un colador y escurrimos el aceite. Reservamos.

5. Mezclamos un tercio del sofrito con el bonito picado. 

6. Amalgamos la mezcla de bonito y verduras con un huevo ligeramente batido. Después echamos un par de cucharadas de pan rallado hasta que obtengamos una masa fácilmente moldeable. 

7. Hacemos los rollos como quien juega con plastilina. Podéis hacer dos rollos medianos o varios más pequeños. Intentad que sean del mismo tamaño para que después se hagan de manera uniforme.

8. Rebozamos con pan rallado los rollos de bonito y los freímos hasta que estén bien dorados con el aceite escurrido previamente.

9. Al sofrito reservado, le incorporamos el tomate triturado y el vino. Se puede triturar la salsa en este momento. Si está muy espesa, añadimos un poquito de agua. Sazonamos la salsa.

10. Vertemos la salsa en la cazuela con el bonito y cocemos tapado conjuntamente a fuego lento durante 30-40 minutos.

11. Dejamos reposar una noche para que se asienten los sabores y el rollo de bonito sea más fácil de cortar. Podemos acompañar con unas ricas patatas fritas. 

Notas

- Se puede añadir yema de huevo a la mezcla de bonito para que nos ayude a amalgamar.
- Se puede rebozar también con harina.
- Los rollos de bonito congelan muy bien.
- Lo de la zanahoria es opcional, pero cuando no tengo pimiento rojo la utilizo.
- Se puede picar el bonito con picadora, pero yo no tengo. Aunque Míriam recomienda hacerlo a cuchillo.

1 comentario:

  1. Me encanta tu buen rollo, bonita.
    Espero que sigas deleitándonos con tus recetas y pienso hacer esta receta a ver qué tal.

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