24 de mayo de 2018

trufas de chocolate negro y mandarina


Un bocadín de chocolate.

Para parar, suspirar y empezar de nuevo.

Receta de Salseando en la cocina.

Ingredientes

· 200 g de chocolate 70%
· 150 g de nata líquida 35,1% materia grasa
· 100 g de mantequilla 
· 50 g de azúcar
· 1 yema de huevo
· Un chorro de Cointrau o licor de naranja
· Ralladura de media naranja o una mandarina

Preparación

1. Ponemos la nata en un cazo y añadimos el azúcar. Llevamos a ebullición y comprobamos que el azúcar se disuelve completamente.

2. Fuera del fuego añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que se integre.

3. Añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta tener una crema homogénea y brillante.

4. Agregamos el chorro de licor, la ralladura de mandarina e incorporamos la yema de huevo. Integramos bien.

5. Vertemos en un recipiente capaz, dejamos que la crema temple y la llevamos al frigorífico durante varias horas hasta que se enfríe y solidifique. Lo ideal es de un día para otro.

6. Cogemos una porción de masa y bien con las manos o con unas cucharillas vamos dando forma redondeada a las trufas.

7. Emborrizamos las trufas con cacao y las llevamos de vuelta a la nevera durante unas horas.

Notas

- Si la temperatura ambiente es muy fría podéis hacer los pasos 2 y 3 ayudándoos de un baño maría.
- Se pueden "rebozar" las trufas con fideos de chocolate si no os 

No hay comentarios:

Publicar un comentario