7 de abril de 2017

magdalenas de chocolate blanco


Aspirante a magdalena de Proust.

Siempre me ha parecido algo mágico la capacidad de evocación de los olores. Entrar en algún lugar y, de repente, volver al recibidor de la casa de piedra de mi bisabuela Amelia en Santesteban. Aquel jersey de lana. Trasladarte a la playa en pleno invierno al echarte la crema de sol.

Sería bonito que en algún lugar en algún tiempo futuro alguien se acordara de que en mi casa olía a pan y dulces.

Así que me he comprado el libro Magdalenas de webosfritos. Por aquello de practicar :)

Ingredientes

· 3 huevos grandes
· 150 g de azúcar
· 75 g de aceite de oliva suave
· 125 g de nata para montar
· 70 g de chocolate blanco
· 250 g de harina normal
· 12 g de levadura de repostería
· Ralladura de mandarina
· Una pizca de sal

Preparación

1. Derretimos el chocolate blanco en un bol en el microondas o al baño maría vigilando que que no se queme.

2. Batimos los huevos con el azúcar durante cinco minutos con una máquina de varillas hasta que blanqueen.

3. Incoporamos a la masa el aceite, el chocolate blanco fundido y la nata. Lo hacemos paulatinamente y sin dejar de batir.

4. Añadimos la ralladura de mandarina y removemos con una espátula.

5. Mezclamos y tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Se los añadimos a la masa, integrándolos bien, pero sin batir en exceso.

6. Refrigeramos la masa en la nevera un par de horas.

7. Rellenamos con la masa las cápsulas de papel de magdalena hasta tres cuartas partes de su capacidad. Metemos las cápsulas en moldes rígidos.

8. Horneamos durante 10 minutos a 220 ºC y después otros 5 minutos a 200º aproximadamente.

Notas


- Acordaros de que para que queden hermosas y con copete hay dos asuntos fundamentales: masa bien refrigerada y molde rígido.
- La receta original de webosfritos lleva un poco más de azúcar. Admite 50 g más si os apetece.
- Si queréis que tenga una costra de azúcar por encima, echádsela justo antes de entrar en el horno. Yo no soy muy fans, por eso no lo hago. 

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