22 de febrero de 2017

ensalada de garbanzos con calabaza y remolacha asadas



Recetiña de las que me gustan, fácil, rica, de temporada y colorida. De las que se pueden preparar con antelación para llegar a casa después de trabajar y tener la mesa puesta. Aunque yo llegase a casa y me pusiera a sacarle fotos. Así han quedado, no demasiado trabajadas. ¡Mis tripas reclamaban!

Hoy estoy poco dicharachera, cosa que igual hasta agradecéis. Pero llevo varios semanas hablando mucho, con mucha gente, de muchos temas y, aunque no lo creáis, soy un ser silencioso.


Asi que hoy, minutos musicales y un ratiño de paz.

* Edito. Ayer se me olvidó comentar que es una versión de un plato de El Comidista.

Ingredientes (para 2 personas)

Para la ensalada

· Un bote grande de garbanzos en conserva
· Tres rodajas de calabaza
· Una remolacha grande
· Unas hojas de perejil picadas
· Unas hojas de menta picadas
· Unas hojas de albahaca picadas

· Ralladura de limón
· Ralladura de naranja
· Media granada (yo no tenía)

Para la salsa de yogur.

· Un yogur natural.
· Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva
· Sal
· Pimienta
· Zumo de medio limón

· Medio diente de ajo rallado

Preparación

1. Asamos las rodajas de calabaza en el horno durante 20-25 minutos con un chorrito de aceite hasta que esté firme, pero tierna.

2. Mientras lavamos y escurrimos los garbanzos en conserva.

3. Cortamos la remolacha y nos volvemos rosas.

4. Desgranamos la granada dándole golpes con el mango de un cuchillo.

5. Preparamos la salsa de yogur mezclando todos sus ingredientes en un cuenquito hasta que estén bien integrados.

6. Cuando la calabaza esté en su punto, la retiramos del horno, esperamos a que se atempere y la cortamos en trozos.

7. En un bol mezclamos los garbanzos, la remolacha, la calabaza asada, la granada, las hierbas picadas y la ralladura de los cítricos.

8. Acompañamos con la salsa y servimos.

Notas.

- En este caso he utilizado remolacha cocida. Lo suyo es asarla también. Tenéis que tener en cuenta que la remolacha tarda más que la calabaza por lo que la tendréis que incorporar unos 20 ó 25 minutos antes al horno.
- Se puede espolvorear un poco de curry sobre las verduras que se asen. En este caso, yo he preferido no hacerlo porque con los cítricos y las hierbas frescas me parecía suficiente.
- Si no queréis hacer salsa de yogur, la aliñais con una vinagreta clásica y no se hable más.
- Es una ensalada con un toque dulce.

 

2 comentarios:

  1. Seguro que está más que bueno y es una ensalada sanota y nutriente.
    Podrías explicar mejor lo de desgranar la granada dándole golpes con el mango de un cuchillo. Quizá lo hayas hecho ya en otra receta, en ese caso bastaría una referencia o enlace.
    Es un sistema un tanto sorprendente pero ambos sabemos que es una forma superefectiva y rápida. La granada se queda hueca y limpia de granos. Se le puede bautizar como el "método Carlitos".

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  2. Jjajajja. Pues lo explicaré mejor. De todos modos, ¡¡a Carlitos se lo enseñé yo!!
    :D

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