25 de junio de 2016

pastel húmedo de manzana y mascarpone



Por estas fechas siempre suelo traer un pastelillo. Suele la tarta del cumple de Elen, pero como voy con un pequeño y nimio retraso de casi dos meses con las recetas, os acerco el pastel del cumple de Marta, allá en los albores del mes de mayo. Marta es una tía estupenda que se merecería una entrada para ella sola, pero bueno, a la espera de que me dé el visto bueno sobre escribir sobre su persona, nos quedamos con su tarta.

Como la entradilla indica, es un pastel de manzana y queso. Ligero, ligero, no es. Pero tampoco es lo que busca. Busca ser compartido y alabado. Y realmente eso lo pone muy fácil.

Celebremos pues la entrada del verano norteño con este pastel nevadito —sé de una que cuando el azúcar glas se absorbió sugirió echarle tiza rallada— y un chocolate caliente. Ea. 

La receta es de Aliter Dulcia, una pastelería de Gijón que debería estar incluida en todas las guías turísticas de la ciudad.
 
Ingredientes.

· 4 manzanas peladas y descorazonadas.
· 4 huevos.
· 150 g de mantequilla en pomada.
· 200 g de Mascarpone.
· 200 g de azúcar.
· 50 g de nata fresca.
· Una cucharadita de levadura.
· Una pizca de sal.
· Azúcar glas para decorar.

Preparación.

1. Cortar las manzanas en rodajas finas.

2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

3. Incorporar los huevos de uno en uno a la mezcla. No añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.

4. Añadimos la nata y el queso y continuamos batiendo.

5. Agregamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.

6. Vertemos la mitad de la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro forrado con papel de hornear.

7. Colocamos una capa de rodajas de manzana.

8. Cubrimos con la masa restante.

9. Colocamos otra capa de manzanas sobre la superficie.

10. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC. Horneamos durante una hora y enfriamos.

11. Espolvoreamos con azúcar glass con la ayuda de un colador.

Notas.
- Aquí podéis ver como se puede realizar mascarpone en casa.
- Podemos añadir algún lingotazo de licor, ron, almendras, manzana... as u wish.
- Es un pastel que hay que dejar enfriar y que está mucho mejor reposado. Eso sí, el azúcar glass echadlo siempre antes de consumir.



5 comentarios:

  1. ... pues habrá que probarlo!! Tiene una pinta deliciosa.

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  2. Tiene muy buena pinta y entran ganas de prepararlo y comérselo.

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    1. Muchas gracias! Si lo preparáis, mandadme foto.

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  3. Ochochochoiiiiiiiiiiiiiiii, con lo que me gustan a mí los postres de manzana, y los de mascarpone.
    Tiene que estar de muerte esto.

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