18 de mayo de 2015

pan de molde


No da la lata y está muy bueno. 

¿Qué más se puede pedir? ;)

¡Ñam!

Receta del maestro Iban


Hoy, cancionciña. Tocan pocas palabras, que últimamente no paro de largar.

Ingredientes.

· 300 g de harina panificable.
· 180 g de leche, o 90 g de agua y 90 g de leche.
· Una cucharada de miel ó 15 g de azúcar.
· 30 g de mantequilla.
· 6 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca).
· Una pizca de sal.
· Semillas de sésamo, lino o amapola para decorar.

 Preparación.

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Dejamos reposar 10 minutos.

2. Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo. Trabajamos la masa "plegándola y haciéndola rodar". Al principio la masa es un poco pegajosa, pero se vuelve adorable muy pronto.

3. Aproximadamente tras 10 minutos de amasado, aunque no tienen que ser continuos, la masa será fina y satinada. 

4. Se deja fermentar en un bol aceitado durante una hora y media o dos horas.

5. Se saca del bol y se aplasta contundentemente para desgasarla.

6. Ahora toca formar el pan. Seguid este vídeo estupendo de La cocina de Babette. Creo que lo explica maravillosamente esta mujer.

7. Con cuidado colocamos el pan en un molde untado con aceite o mantequilla. Dejamos levar durante 2 horas más.

8. Pincelamos con leche. Si queréis espolvorear algún tipo de semillas, es el momento.

9. Horneamos durante 35 minutos a 220 ºC, los últimos cinco minutos con el pan fuera del molde sobre una rejilla para que se dore todo por igual.

Notas.

- Comprad el libro de Iban, merece mucho la pena.
- Animaros a hacer el pan, es fácil y mola mucho.



4 comentarios:

  1. Yo no sé por qué maltratas así a la pobre masa. Con lo "adorable" que era, vas y la "aplastas contundentemente". Desagradecida.

    Ponle unas ventanitas, unas ruedas y parecerá una roulotte.

    (¿me dejas probarlo?)

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  2. Jajaja. No te fíes de nadie que te llame adorable, es la moraleja :P

    ¡Cambia el horno del faro! Así podrás probar todas estas cosas ricas.

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  3. Ochochochochoiiiiiiiii.
    ¡Las ganas que tengo de hacer pan de molde! Llevo unas semanas con la idea rondándome en la cabeza, ¡esto tiene que ser una señal!

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  4. ¡Pues anímate! Porque realmente muy manejable... yo todavía tengo alguna dificultad con masas pegajosas. Esta no lo es. En el vídeo enlazado de Iban con David de Jorge forman el pan haciendo bolas y también es una presentación muy bonita. Y también se le puede dar color a la mitad de la masa con puré de moras o de remolacha y hacer un pan bicolor! Seguro que con esta idea se te ocurren fotos preciosas. Yo lo dejo como sugerencia, jajajaja.

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