7 de febrero de 2014

tortilla de grelos y setas


Érase una concatenación de temporales. Érase un de oca en oca de las borrascas.

Tuvimos a Dirk, muchachito rebelde. Nadja, norteñ@ y arreciante. La rancia Petra, de la vieja escuela, entró fría y arrogante. Luego Qumaira y su nombre tropical —del que yo me enteré más tarde, ¿como se me pudo pasar?— nos cubrieron de arena.

Se han convertido en mis nuevos amigos. Aquellos que han conseguido que nos salgan escamas. Que nos sobrevuelen los paraguas. Que nos convirtamos paulatinamente en seres acuáticos. Sirenas y sirenos. Sé de alguno que de sireno va a lucir muy bien.

Ahora esperamos a Ruth, llegaba hoy a las seis de la tarde. Se está haciendo de rogar, pero ya tenemos la mesa puesta. Es temporada de grelos, por algo, todos ellos entran por Galicia.

Recetón de Carlos de Mercado Calabajío. Razón aquí.


Ingredientes.

· 250 g de grelos.
· Una cebolla grande.
· Unas 8-10 setas (usé pleurotus ostreatus, las que hay en los supermercados)
· Un puñado de gambas congeladas.
· 4 huevos.
· Aceite de oliva.
· Sal.

Preparación.

1. Lavamos los grelos. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrimos bien y reservamos.

2. En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla cortada en gajos muy lentamente.

3. Paralelamente hacemos las setas a la plancha con unas gotas de aceite y sal. Retiramos y reservamos. Procedemos de igual forma con las gambas.

4. Cuando la cebolla ya está bien doradita añadimos las setas, las gambas y los grelos escurridos.

5. Batimos los huevos en un bol.

6. Incorporamos el resto de ingredientes a los huevos. Mezclamos bien.

7. Cuajamos la tortilla al gusto del consumidor.

Recomendaciones.


- Compro normalmente un gran manojo de grelos del que luego saco varios lotes para tener congelados.
- Es muy posible que con jamón en vez de gambas también esté muy buena.
- Para caramelizar la cebolla más rápido podéis echarle una pizca de bicarbonato sódico.

6 comentarios:

  1. Nunca hemos utilizado grelos en casa, así que los probaremos con esta súper tortilla :)
    un beso!!

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    1. No sé si es la receta más ortodoxa para iniciarse, jajaja. Quizás un lacón...

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  2. Aunque estaba muuuuy buena, la próxima de grelos, en caldo esta vez, corre por mi cuenta.

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  3. Qué buena pinta Lu, pues nos alegra mucho que te haya gustado, y oye, gracias por tus palabras.... ;)

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    1. Gracias por pasar a verla. Las palabras son bien merecidas. Si buceáis vais a encontrar tropecientas recetas vuestras más, jaja.

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