ensalada de espinacas

A la pequeña Lu del pasado,

¿Recuerdas que no te gustaban las espinacas Gautier?

Que aquella masa verde, sin ser Hulk, con bechamel gratinada era tu sopa de Mafalda. *
Que el potaje de vigilia con sus espinacas, sus garbanzos y bacalao, hacía que vivieses como verdadera penitente y mártir la Semana Santa. **
Que a fin de cuentas, como comías bien casi todo lo demás, te reafirmabas en que ese era tu talón de Aquiles y bien orgullosa que estabas. "A mí las espinacas no me gustan" decías. ***

Ingrata niña.

Tuvieron que venir ellas, lozanas, frescas y crudas, para que cayeras rendida. De ahí, a la eternidad, incluso a la cazuela hervidas. Hay amores que no se extinguen.

Te escribe tu fantasma de las posnavidades futuras, desde su blog, perpetrando una sencilla y buenérrima ensalada. Si Dickens levantara la cabeza... En fin.

* Uno se podía abrir la cabeza con un ladrillo de espinacas congeladas. Peligro.
** Pequeña licencia dramática de la autora. En el faro, en Semana Santa, comemos cocido. Ea.
*** A mi, ejem, dulce voz actual, sólo le tenéis que añadir un tono repelentillo.

Ingredientes.

· Un manojo de espinacas.
· Una granada.
· Queixo de arzúa.
· Un puñado de avellanas.

Para la vinagreta.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Sal.
· Zumo de media naranja.
· Sirope de arce.

Preparación.

1. Lavamos y escurrimos muy bien las espinacas. Troceamos.

2. La granada está granada.
¿Quién la desgranará?
El desgranador que la desgrane, 
buen desgranador será.

3. Cascamos las avellanas y las picamos.

4. Cortamos el queso en cubitos de rubik.

5. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Salamos.

6. Preparamos la vinagreta con el zumo de media naranja, 4 o 5 cucharadas de aceite y una cucharada de sirope de arce.

7. Sazonamos la ensalada.

Recomendaciones.

- Cambiad lo que os de la gana. Así funciona esto. Miel por sirope de arce, nueces por avellanas, canónigos por espinacas y mandarina por granada. Da igual. Estará buena lo mismo.