19 de septiembre de 2013

pastel de acelgas


Los pasteles de verduras son nuestros amigos. Nos guían y acompañan en otros modos de hincarle el diente a esas hojas verderolas.

Luego está la versión de mi padre que dice que cualquier verdura está buena, -y cuando dice buena quiere decir que un niño se la come sin problemas- en cuanto le echas mayonesa. Mayonesa de verdad, claro. Así nos ha convencido a todos los pequeños humanoides a los que ha educado alimentariamente durante distintos períodos.


Mi clasificación de verduras de hoja procedentes de la tierra es la siguiente.

Verduras de hoja verde: aquí caben las espinacas, acelgas, coles, grelos, etc.
Verduras de ensalada que también son de hoja verde: lechugas, canónigos, escarola, berros, endibias, -rúcula no, la rúcula es el mal- y claro, aquí vuelven a caber las espinacas, coles, etc.

Y de todas esas plantas me gusta comer varios días a la semana. Así que cuantas más ideas mejor.

Receta de Karlos Arguiñano, de un un coleccionable de la revista Semana. ¿Se puede ser más viejuno que un pastel de acelgas sacado de ahí? Jajajaj. Diría que sí, si le hubiese colocado una ramita de perejil por bandera. Pero por suerte para vosotros, no fui yo la autora de este plato, Mary did, y os habéis ahorrado el perejil.

Si es que no puedo ser el perejil de todas las salsas.


Ingredientes.

· Un manojo de acelgas.
· 3 huevos.
· 100 mL de leche.
· Jamón serrano en taquitos.
· 1 diente de ajo.
· 1 cebolla.
· Aceite de oliva.
· Sal.

Preparación.

1. Lavamos las acelgas y reservamos las pencas para otra receta. Cocer las hojas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, escurrimos muy bien.

2. En un sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, pochamos primero la cebolla y luego añadimos el diente de ajo picado. Cuando esten dorados, añadimos el jamón y salteamos todo junto.

3. Incorporamos las acelgas al sofrito y cocinamos un par de minutos más. Apagamos y dejamos templar.

4. En un bol batimos tres huevos e incorporamos la leche.

5. Añadimos ahora las verduras con jamón a la mezcla de huevos y leche. Rectificamos de sal y pimienta.

6. En un molde vertemos la mezcla.

7. Horneamos al baño maría a 180-200ºC unos 20-30 minutos.

8. Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos. Aunque no tenga foto, desmolda bien y queda un corte muy bonito.

Recomendaciones.


- Cada porción de pastel se puede acompañar de una rebanada de pan tostado o frito.
- Este pastel se puede hacer con casi cualquier verdura. La receta original era con judías verdes y champiñones.
- En vez de leche, se puede utilizar nata o leche evaporada.
- Es posible que sea necesario cubrir el pastel con papel de aluminio a mitad de la cocción para que no se queme.

4 comentarios:

  1. Vaya pastel bueno!! pues es verdad, que todas las verduras son buenas!!Y si hay que recurrir a la buena mayonesa para comerlas, pues se recurre ;)
    Un beso!!

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  2. Pues mira, tendrás que decirle a tu padre que eso truco con su Lucia habrá servido pero con la mía no... No soporta la mayonesa, le gusta bastante más la verdura jajajaja. Tengo un pastel de verdura por ahí en tareas pendientes (también me dio la idea el señor Arguiñano aunque con ciertas diferencias) pero el mío no lleva acelgas ... Tan viejuno como sano y delicioso jejeejje. Besos :)

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    1. Jajajaja, la pequeña Lucía no sabe lo que hace ;)

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    2. Pobre, es más de ketchup! jajajajja

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