30 de mayo de 2013

pastel de carne


Recientemente y gracias a Mercado Calabajío he descubierto que el pastel de carne que se come en mi casa de siempre, es una receta típicamente inglesa.
De la gastronomía tradicional británica que desconocemos (meeeeec... error a subsanar) y que está llena de sopresas.
De Humpty Dumpty y Jack and Jill.
E iba a comenzar un speech que ni Hugh Grant en Love Actually cuando dice aquello de Harry Potter y Beckham.
Y entonces me he acordado de uno de los mejores bailes de la historia.


Para después de comer el cottage pie.

Ingredientes. (3 personas)

· 400 g de carne picada.
· Un puerro grande.
· Una zanahorias.
· 4 ó 5 champiñones.
· Un trocito de jengibre.
· Salsa Worcestershire.

· 4 patatas grandes.
· Un huevo (opcional).
· Mantequilla.
· Queso rallado (en mi caso San Simón ahumado).
· Leche entera.
· Sal.
· Pimienta negra.
· Aceite de oliva virgen extra.

Preparación.

1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén cocidas.


2. Lavamos muy bien el puerro para que no quede tierra en su interior y picamos en trozos muy pequeños. Procedemos de igual forma con la zanahoria y los champiñones.

3. En una sartén amplia echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Comenzamos a pochar el puerro y la zanahoria. Añadimos una cucharadita  de jengibre rallado. Cuando comience a coger color el sofrito añadimos los champiñones.

4. Salpimentamos bien la carne y la añadimos a la sartén. Subimos el fuego para dorarla con las verduras. Incorporamos unas 3-4 cucharadas de salsa worcestershire. Reservamos.

5. Pasamos las patatas por el pasapurés, incorporamos un par de cucharadas de mantequilla, el huevo, y un poco de queso rallado. Si vemos que queda muy denso, añadimos leche hasta conseguir la textura deseada.


6. Comenzamos ahora con el montaje. En un recipiente para horno disponemos la carne picada, luego una buena capa de puré de patatas y finalmente espolvoreamos con abundante queso rallado.

7. Horneamos durante 15-20 minutos a unos 180 ºC finalizando con un golpe de grill hasta que se dore la superficie.

Notas y recomendaciones.


- Se puede poner abajo una capa de tomates en rodajas gruesas que asaremos ligeramente.
- Se puede cambiar el jengibre y la salsa Worcestershire por otras especias o sazones.
- La carne después de haberla sofrito se puede reducir con vino o caldo.
- En este caso rellené la fuente que veis en la foto y dos moldes redondos pequeños desmontables. Os recomiendo probar en un molde desmontable grande para una bonita presentación.

- El huevo que se echa al puré es opcional. Normalmente se echan las yemas para que coja color, pero yo no tenía nada que hacer con una sola clara y por eso lo puse entero.



4 comentarios:

  1. Yo llevo tiempo queriendo hacer un pastel de carne porque nunca he probado ninguna y despiertan mi curiosidad, seguro que me encanta. El Tartufo que sí que los ha probado (en su casa se comían a menudo) dice que a él no le gustan demasiado... Ahí seguimos con el contencioso.
    El baile es genial sí, pero me lo has plantado en el comentario que me dejaste en mi blog, donde debía haber una canción típica canaria... jajajaja, lo que me he podido reír. Besitos!

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    1. ¡Pues hay que probarlo! Por lo menos para que la Tartufita sepa lo que es :P

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  2. Parece que nos hemos leido la mente, jejeje. Nosotras este fin de semana también preparamos un pastel de carne para publicar hoy :) Y las dos recetas me encantan.
    He visto que también hemos coincidido en la salsa Worcestershire, es que da un punto genial a los platos!
    Un beso!

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  3. Creo que siempre que tomo pastel de carne es contigo y me encanta! riquisima receta!

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