19 de mayo de 2012

tarta tres chocolates

¡Felicidades a todos los cumpleañeros de mayo, que no sois pocos!
Abuela, Carrín, Cris, Fer, May Ana y una larga lista.
Hay que aprovechar estos eventos para el I+D+i en tartas. En colaboración con Andrea, siguiendo receta de webosfritos y con foto de Dian Belmont os presento la tarta de tres chocolates.

Ingredientes.

· 3 sobres de cuajada tipo Royal.
· 150 g de chocolate negro.
· 150 g de chocolate con leche.
· 150 g de chocolate blanco.
· 50 g de azúcar.
· 750 mL de leche (250 mL por capa).
· 750 mL de nata (250 mL por capa).
· Un paquete de galletas maría.
· 3 ó 4 cucharadas de mantequilla.

Preparación.

Para la base.
1. Trituramos las galletas maría con una picadora o bien metiéndolas en una bolsa y dándoles golpes con un rodillo hasta que queden en polvo.
2. Derretimos un poco la mantequilla y la añadimos al polvo de galleta. Mezclamos bien. Tiene que quedar con textura de arena mojada.
3. Preparamos el molde desmontable pincelando con un poquito de mantequilla fundida la base y los laterales.
4. Ponemos la masa de galletas en toda la base del molde. Presionamos un poquito. Tiene que tener entre medio y un centímetro de espesor.
5. Metemos el molde en el congelador mientras preparamos la primera capa.

Para la capa de chocolate negro.
1.  De los 250 mL de leche separamos una tacita y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
2. Ponemos a hervir el resto de la leche, 250 mL de nata y 30 g de azúcar (aproximadamente 3 cucharadas). Cuando hierva agregamos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego hasta que esté fundido.
3. Volvemos a poner al fuego y añadimos la cuajada disuelta en leche, cuando hierva lo dejamos 2 ó 3 minutos removiendo todo el rato.
4. Volcamos el líquido sobre la base de galleta.

Para la capa de chocolate con leche.
1.  De los 250 mL de leche separamos una tacita y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
2. Ponemos a hervir el resto de la leche, 250 mL de nata y 20 g de azúcar (aproximadamente 2 cucharadas). Cuando hierva agregamos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego hasta que esté fundido.
3. Volvemos a poner al fuego y añadimos la cuajada disuelta en leche, cuando hierva lo dejamos 2 ó 3 minutos removiendo todo el rato.
4. Volcamos el líquido sobre la base de chocolate negro. 

Para la capa de chocolate blanco.
1.  De los 250 mL de leche separamos una tacita y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
2. Ponemos a hervir el resto de la leche con 250 mL de nata. Cuando hierva agregamos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego hasta que esté fundido.
3. Volvemos a poner al fuego y añadimos la cuajada disuelta en leche, cuando hierva lo dejamos 2 ó 3 minutos removiendo todo el rato.
4. Volcamos el líquido sobre la base de chocolate con leche.

5. Dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Recomendaciones.

- Para desmoldar, meter 15 minutos primero al congelador. Así sale estupendamente.
- No es necesario enfriar entre capa y capa. Mientras preparas la siguiente va cuajando la anterior.
- Se puede añadir más azúcar. La receta original es con 100 g. 50 g en la capa de chocolate negro y 50 g en la capa de chocolate con leche. Para mi es suficiente con la cantidad indicada.
- Decorar al gusto. Estas son las típicas bolas de las tiendas de gominolas.
- Consumir muy fría. 
- Para volcar el líquido sobre la capa anterior podéis usar una cuchara, sobre la cual verteréis la crema, así, si el líquido cae muy fuerte, no se deforma la capa inferior.



Fotos de lectores.

Tres chocolates bajo la ventana. Año nuevo de Fer.

Preciosa presentación individual de Elena.
Elena regala tartas.
En casa de Yas no van a quedar ni las migas.
 Neuca que hace las mejores tartas sanisidreras de la historia también se anima a la tres chocolates. La experiencia es un grado, ¡qué honor!

Fico hace tartas de chocolate marmoladas.
Cris repostera en Barcelona.

8 comentarios:

  1. no se como estará, pero la pinta es increible

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    1. ¡Gracias! Quedó muy bonita la verdad :)aunque en las fotos ya se echa de menos alguno de los bolones de chocolate, jajaja (un avispa@)

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  2. Pero que buena que está esta tarta! La hemos preparado alguna vez y la verdad es que es un acierto seguro! Te ha quedado con una pinta de escándalo!
    Saludos!

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  3. Hecha está! Mañana veremos si ha quedado bien :)

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  4. Esta hipermegabuena! Éxito absoluto!!! (a pesar de un público no excesivamente chocolatero)

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    1. Chachiiiiii. Acuérdate de la receta del brazo de gitano de castañas :)

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