2 de mayo de 2012

guisantes con jamón

Estoy muy cansada... y no puedo domir. Este es el remedio. No sé cuantas entradas seré capaz de subir en mayo, pero espero no bajar demasiado el ritmo.

Los guisantes con jamón eran una de mis comidas preferidas cuando era pequeña. Tengo la imagen en Santa Clara y Buen Suceso de "asaltar" a escondidas las sobras de este plato (qué gordi).

Como es temporada de guisantes, quería animaros a que los comprarais naturales. Es divertido desgranarlos, desenvainarlos, devagarlos... como queráis llamarlo. Eso sí, aviso que una vez fuera de la vaina, quedan en aproximadamente un tercio de su peso.

Y para comerlos, una receta clásica: guisantes con jamón.


Ingredientes. (1 ración).

· 600 g de guisantes con vaina, que quedan en 200 g.
· Media cebolla.
· Taquitos de jamón.
· Medio vasito de vino blanco.
· Un huevo.
· Aceite y sal.

Preparación.

1. Se desgranan los guisantes. Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrimos.

2. Se pela y corta la cebolla. Se pocha en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté dorada se añade el jamón y se saltea.

3. Se incorporan los guisantes a la sartén con la cebolla y el jamón. Se riegan con el vasito de vino y se deja hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol.

4. Se añade el huevo y damos vueltas hasta que esté cuajado.

Recomendaciones.

- Se pueden freir patatas en cuadraditos para acompañar. Quedan muy bien.
- En vez de jamón se puede poner chorizo o panceta, pero yo soy más de esta versión.
- El revuelto del huevo también es prescindible.

2 comentarios:

  1. Con las vainas se puede hacer puré de guisantes. Muy rico y aprovechas el resto.

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    1. ¡si! algunas estaban un poco pasadillas ya... y eran poquitas, pero añadí algunas a un puré de verduras variadas.

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