11 de marzo de 2012

merluza en salsa roja

Otro "nombre" inventado para un plato que investigué este verano con Marga. Ha sido su cumpleaños el viernes y sé que me lee cuando tiene tiempo. Así que aprovecho para felicitarla por segunda vez :)
No me acuerdo de dónde había salido la receta, pero sé que nos había gustado mucho. Curioso ese día veraniego madrileño.

Tengo poco tiempo y mucho que hacer, así que a mi pesar, hoy no hay más introducción.

Ingredientes.

· Una merluza en rodajas (en esta ocasión "de pincho").
· 1 cebolleta.
· 3 tomates maduros.
· Un vasito de vino blanco (¡Albariño!).
· Un vasito de nata.
· Un vasito de leche.
· Una guindilla.
· Finas hierbas (eneldo, tomillo, albahaca...).
· Aceite de oliva.
· Sal y azúcar.

Preparación.

1. Troceamos la cebolleta en juliana. Echamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos la cebolleta con la guindilla.

2. Pelamos los tomates y cortamos en trocitos. Cuando la cebolleta esté dorada añadimos el tomate. Ponemos un pellizco de azúcar para rectificar la acidez. Dejamos de 5 a 10 minutos a fuego suave.

3. Retiramos la guindilla. Incorporamos el vasito de vino. Dejamos hervir 2 ó 3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos ahora los vasitos de leche y nata. Ponemos la sal y las hierbas y removemos para mezclar todo bien.

4. Colocamos las rodajas de merluza y dejamos cocer 2 ó 3 minutos por cada lado.

Recomendaciones.

- Se puede cambiar la cebolla por cebolleta. Si tenéis finas hierbas frescas casi mejor que secas.
- En mi foto ya veis que para acompañar he usado un arroz blanco.
- Cada vez estoy más convencida de cocinar con los vinos que después vas a comer, pero no siempre se puede...
- Si queréis rebozar y freir primero la merluza también queda bien. De hecho creo recordar que la receta original era así.


Fotos de lectores.
 
Elena da el visto bueno a la merluza en salsa roja.

3 comentarios:

  1. Holaaaa, estaba pensando en probar esta receta, pero tengo el problema, de que mi horno no funciona de momento; crees que sería posible prepararla, al "baño María" pero no en el horno???
    Cada vez que me meto en tu blog, se me hace la boca agua.
    besos

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  2. Noooo, esta no, la del pastel de cabracho, sorry

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    Respuestas
    1. Pilpil!! Que bien verte por aquí de nuevo. Igual sí funciona. Mi tía Paloma hace el pudin de pescado en el microondas y le queda genial. Igual es otra alternativa. Yo no lo he probado!

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