3 de febrero de 2012

"helado" de limón

Lo sé... hace frío. Y mucho. No están los días como para comer helados. Pero es que ha sido producto del I+D de mi cocina, y esas cosas no se eligen. En mi nevera había un bote de leche evaporada con la mitad de su contenido que clamaba por un uso. En el dorso del bote, una receta de mousse de limón. Y en mi subconsciente, la técnica del Helado ligero de chocolate del libro Recetas y Momentos.
Con todos esos elementos a favor, no podía no probar. Y yo sé que hay algún Guillén que me lee, y ellos comen helados todo el año ;)
Va por ustedes.

Ingredientes.

· 1/2 bote de leche evaporada (200g).
· El zumo de un limón y medio. (Un limón y medio limón, dos limones y medio milón).
· El zumo de media naranja.
· 3 ó 4 cucharadas de azúcar.

Preparación.

1. Se monta la leche evaporada en un bol con una batidora de varillas. Para ello es preferible tenerla un rato en el congelador (media hora o así).

2. Sin dejar de batir incorporamos poco a poco el zumo y el azúcar.

3. Metemos en el congelador. Cada hora lo sacamos y volvemos a batir con la batidora para que quede cremoso. Repetir este proceso varias veces (2 ó 3). La última vez dejar más tiempo (2 horas) en el congelador para que cuaje del todo.

Recomendaciones.

- Hoy en la comida lo he sacado, aproximadamente 3/4 de hora después de haber hecho la mezcla. Lo he batido para homogeneizar (tenía ya una costra más densa) y he tomado un poco de postre. En ese momento tiene una textura muy interesante. No es mousse, no es helado, no es crema... pero se "volatiliza", jaja. El resto ha vuelto al congelador.
- Por la noche, después de haber batido como se indica en la receta, ya era un helado.
- Sé que no todo el mundo tiene batidora de varillas, yo hasta anteayer tampoco. Probaré con batidora de brazo para comprobar como sale con ella.
- Esto está todavía en investigación, según vaya aprendiendo cosas y probando sabores, os los iré contando.
- ¿Y con la otra mitad del bote de leche evaporada? Es un gran sustituto de la nata en cualquier salsa que normalmente la lleve.

¡Abrigarse!


Primeras fotos de recetas de lectores :)



b y su presentación limonera.

12 comentarios:

  1. helado falso de limón!! puedo al llegar? puedo? porfaporfaporfa... Estoy de cocinillas...rape en arroz caldoso, eso significa que es la comida de mañana.

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  2. Sería del género idiota no cambiar un helado falso por un rape en arroz caldoso. No hay color :)

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  3. Me has matado con la leche evaporada. Yo que me las doy de hombre de mundo y es que ni idea.

    Estos días puedo hacer el helado debajo del radiador de mi casa.

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    1. Es más conocida como "Leche Ideal". Pero ese es el nombre comercial y la marca (Nestlé) no nos gusta. Hay que buscar alternativas.
      Por lo que tengo entendido, "deshidratan" la leche normal. No le quitan todo el agua como a la leche en polvo, pero sí un porcentaje.
      Es también parecida a la leche condensada, pero a esta le añaden azúcar.
      (Todo esto te lo cuento con fuentes wikipedia y señor Google).
      Lo que sé es que monta como la nata, tiene menos grasa y vale un poco como sustituto.

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  4. ¿Puedo meterme, quiero decir, puedo comentar sobre la foto de "b"?

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    1. Si aquí no ha habido nunca censura... jajaja.

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    2. Sacalenguas, ¡Atrévete!

      Resto del mundo:

      No tengo batidora de varillas. Lo hice a medias con tenedor y a medias con varita mágica.

      La presentación me gusta.

      Paso de la leche evaporada. Usé mitad de leche entera y mitad de entera en polvo. Yo creo que vale.

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  5. El típico caso de "o te pasas o te quedas corto", mejor que la palabra "caso" podíamos decir la palabra "vaso" que además rima.
    Yo iba a sugerirte que cogieras uno de tus marranuts como base para sujetar los limones (seguro que aun te quedan marranitos dada tu producción industrial gracias a la marranutera azul), pero si ya se los comió el perr..., quiero decir si ya se acabaron ¿no había otra cosa que esos vasitos?
    Además yo valoro mucho que te pasaras la mañana limpiando para luego, tras hacer cincuenta fotos, poder mandarnos esa fotiña tan curiosa, tan llena de sombras..., me recuerda la canción esa de los hermanos Pinzones:

    Los hermanos
    LI-MONES,
    eran unos
    MARI-HELADOS

    que se fueron
    A CALCUTA
    en busca de
    UNA MARRANUTA...

    Todo dicho sin ánimo de ofender ¿eh?, que ya quisiera yo seguir aplastando a los hermanos limones para poder lamer su contenido. Mándanos más fotos "b", por lo menos tú lo intentas y tiene mucho mérito

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  6. Hice naranjas heladas.

    Cambié la proporción de zumos

    - El zumo de una naranja y media.
    - El zumo de medio limón.

    y me pasé a la leche en polvo desnatada en lugar de entera. Mezclada con leche normal me queda leche "evaporada" semi.

    Aun me queda alguno en el conge para fotografiar...

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    1. La factoría heladera aumenta... ahora tengo que probar yo eso y tus mezclas polvo/entera.

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  7. El helado de fresa queda muy bien también. Lo hago en cuenquitos o tarrinas de yogur. Con fresón natural.

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    1. Pues a ese me apunto yo. Aquí es el primer día que se me ha antojado un helado. Primaveral 100%. Así que aprovecharé las últimas recetas de invierno... y después, a ¡heladear!

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