15 de febrero de 2012

bacalao con acelgas

Hay veces, como hoy, que me saco las recetas de la manga. ¡Hay que publicar! Podría esperar a tener algo en teoría más preparado, pero... si no, abandonaría esto.

Es una combinación de "restos" de nevera y no las tenía todas conmigo de que fuera a quedar bien. Pero me ha gustado y pienso repetir. Sé que la combinación bacalao más espinacas es un clásico, pero esta verdura cocida es de las pocas cosas que no soporto. De ahí el cambio.

Lo presento en forma de tosta porque ha sido mi aperitivo de hoy.

Ingredientes. (2 personas)

· 2 trozos de bacalao desalado.
· Media cebolla.
· Medio pimiento rojo.
· 1 tomate grande.
· Un buen manojo de acelgas.
· Sal y azúcar.
· Aceite de oliva.

Preparación.

1. Cocemos el bacalao desalado. Desmigamos con cuidado de retirar todas las espinas.

2. Preparamos un sofrito a fuego lento con la cebolla y el pimiento rojo. Añadimos un poquito de sal y un poco de azúcar. Agregamos el tomate troceado y pochamos de 5 a 10 minutos más a fuego muy suave. Finalmente incorporamos las migas de bacalao y removemos.

3. Lavamos bien las acelgas, y troceamos las hojas. Cocemos en agua hirviendo con sal. Después de 10 minutos (o una partida de backgammon) apagamos el fuego y las escurrimos muy bien.

4. Mezclamos las acelgas con el sofrito. Cocinamos un par de minutos todo junto.

Recomendaciones.

- Sólo he usado la parte verde de las acelgas. He reservado las pencas para otra receta.
- Las acelgas reducen mucho. Con un manojo normal (de 12 hojas aprox) no comen dos personas.
- En este caso usé meruca, un pescado muy parecido al bacalao. Hay que desalarlo muy bien durante varios días con sendos cambios de agua al día.
- Tenéis aquí la Guía de consumo responsable de WWF Spain que me pasó b para orientaros a la hora de comprar pescado. No he encontrado la maruca, pero sí que hay que fijarse en cual bacalao compramos. ¡Echarle un ojo!
- Si queréis una tosta como la mía, añadir sobre el pan un chorro de aceite de oliva virgen en crudo, le da un toque muy bueno.


5 comentarios:

  1. ¡Bacalao con acelgas!

    ¡El plato favorito de los niños!

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  2. No se me tome a mal, pero entre galletas de chocolate domingueras y lunes con acelgas y bacalao, la diferencia me ha hecho gracia.

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    1. Las galletas fueron el viernes, jaja, ¿arregla algo eso?

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  3. Otra para la lista.

    Así, en tostadas. Salió muy rico.

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