14 de diciembre de 2011

atún con verduras

Invento pre examen de historia aprobado. Quizás por eso le tengo cariño a esta receta, por eso, y porque realmente está buena.

Ingredientes. (aprox. 3 personas)

· 1 calabacín.
· 1/2 pimiento verde.
· 1/2 pimiento amarillo.
· Una cebolla.
· 2 zanahorias.
· Un trozo de calabaza.
· Un lomo de atún.
· Aceite de oliva.
· Sal y pimienta.
· 1/2 cucharadita de curry.
· 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja.

Preparación.

1. Se cortan todas las verduras en tiras finas. Requiere un poco de paciencia, pero merece la pena. Hacemos una fritada a fuego suave en una sartén incorporándolas según orden de "dureza", es decir, primero cebolla, pimiento, zanahoria, calabaza y por último el calabacín. Si quedan un poco al dente, también tiene su gracia, especialmente zanahoria y calabaza.

2. Cuando estén listas las verduras, les añadimos el curry. Removemos.

3. Cortamos el atún en cuadrados. Se salpimenta y se embadurna con aceite de oliva. En una sartén (diferente a la de las verduras) lo doramos a fuego vivo un par de minutos.

4. Mezclamos el atún con las verduras, añadimos la salsa de soja, y removemos unos minutos para que se aúnen los sabores.

Recomendaciones.
Lo de hacer el atún en una sartén diferente no es por capricho, es para que se dore rápido sin el agüilla que sueltan las verduras.
Se pueden añadir otro tipo de verduras/hortalizas.
Se puede acompañar con arroz.
He probado con otros pescados (salmón y marraxo), pero me gusta más con atún.

8 comentarios:

  1. No hace falta que seas tan idiota (en respuesta a tu "no hace falta que comentes, no hace falta que lo leas") Hago lo que me da la gana. Censúrame el comentario si te atreves. Por cierto no usaría "embadurnar" hablando de comida...perono tengo ninguna otra opción, impregnar? muy fisno no? jaj

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  2. Ya tardaba en aparecer el típico comentarista borde y anónimo. Siempre igual.

    Es un blog de cocina, así que le pueden dar morcilla.

    No venimos aquí para leer discusiones ni insultos.

    Anónimo, desaparece.

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  3. b, no te preocupes, este "anónimo" es perro ladrador, pero poco mordedor, jeje

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  4. Primera receta que utilizo, aunque bastante cambiada por ajustarme a mi nevera.

    Cebolletas por cebolla
    1 pimiento verde y uno rojo
    Un buen trozo de calabaza, nada de calabacín.
    Pencas de acelga en cantidad.
    Dos zanahorias, eso no lo cambié.

    Curry sin medida, me parecía poco media cucharada.
    De atún, pues dos rodajas.

    Me olvidé de la salsa de soja, no tenía en casa.

    El atún soltó bastante agua, lo separé en dos tandas para que no se cociera.

    Resultado AOOAE.

    Me vino muy bien la inspiración. Tanto que decidí bajar a por atún y sólo a por atún.

    El problema lo tengo con comprar "Thunnus sp." teniendo en cuenta la amenaza que supone para determinadas especies la pesca hoy por hoy.

    Permítaseme esta parida: (http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Defensa-de-los-oceanos/Consumo-y-supermercados/Ranking-de-supermercados-2011/)

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  5. ¡Bien! Gracias por animarte y por los comentarios.

    Pregunta.. ¿Thunnus sp. se refiere a la especie "thunnus" en general? ¿Si se compra en temporada, que no ahora, supone amenaza igual?

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  6. "Thunnus" es el género, que incluye ocho especies.

    El atún rojo ("Thunnus thynnus") está gravemente amenazado y no debería pescarse ni venderse. Las otras especies, pues depende.

    "Thunnus sp." quiere decir "especie indeterminada de Thunnus".

    Hay que comprar sólo pescado etiquetado y bien etiquetado, cuanta más información mejor. Si se compra al pescadero se le puede echar en cara que no etiquete. Les sienta muy mal pero saben perfectamente que es obligatorio.

    Lo de la temporada es menos importante, sobre todo para los que compramos congelado...

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  7. Una ayuda

    http://www.wwf.es/que_hacemos/mares_y_costas/nuestrs_soluciones/pesca_sostenible/consumo_responsable/guia_de_consumo_responsable_de_pescado/

    Etiquetado mínimo

    Fresco: http://www.fedepesca.org/files/documento/folletofrescob.pdf

    Congelado: http://www.fedepesca.org/files/documento/congelado.pdf

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  8. Okey. Muchas gracias, me fijaba un poco en el etiquetado pero lo haré con más cuidado a partir de ahora.

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