21 de diciembre de 2011

bizcocho de manzanas y nueces

bizcocho de manzanas y nuecesQuien me iba a decir que iba a tener mono de renovar. Por fin, vacaciones, y para celebrarlo, un bizcocho. No es que sea muy navideño, pero ya vendrán después otros experimentos más de "época".
Con las proporciones de esta receta de la gran Su de Webos Fritos, y mis varillas cumpleañeras conseguí el mejor bizcocho hasta ahora en mi haber (¡y llevo ya unos cuantos intentos!). No es este de la foto, fue en una ocasión anterior cuando no existía blog, y como no hay pruebas gráficas, tendréis que creerme. Hasta conseguí esa capa de arriba blandita que nunca me queda.

Pero bueno, no hay que añorar aquel, si no catar este. Y como es Navidad, dos fotos.

¡Felices fiestas!

Ingredientes.

· 4 huevos.
· 200g de azúcar.
· 2 manzanas medianas tipo reineta o tabardilla ralladas (o las que tengáis...).
· 80g de aceite de oliva suave.
· 1 yogur griego o natural.
· 210g de harina.
· Un sobre de gasificante azul y otro blanco (o un sobre de levadura química).
· Unas nueces.
· Una pizca de sal.

Preparación.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Pelar y rallar las manzanas. Se puede echar unas gotitas de limón para que no se oxiden.

3. Batir el azúcar y los huevos durante 5 minutos. Añadir la manzana, remover.

4. Añadir el aceite y batir durante 30 segundos. Después incorporar el yogur y volver a batir durante un minuto.

5. Tamizar la harina (pasarla por un colador) e incorporarla a la mezcla con los sobres de gasificante y la pizca de sal. Incorporarla en 2 veces y mover suavemente con las varillas.

6. Preparar el molde untándolo ligeramente con mantequilla o aceite.

7. Verter parte de la masa sobre el molde, esparcir las nueces, y acabar de verter.

8. Hornear durante 35 ó 40 minutos a 160-170º. Una vez pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar dentro 5 minutos. Después sacamos el bizcocho, desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Recomendaciones.

- Parece todo muy exacto, y si comprobáis la receta de webos fritos, todavía está mejor explicado. Sé que siempre se puede improvisar, pero en este caso, intento seguir la receta al pie de la letra en cuanto a proporciones y tiempos porque sé que una vez me salió muy a mi gusto.
- Se le puede añadir licor, otra fruta o frutos secos, mezclar la mitad de la masa con cacao y hacer un bizcocho bicolor. En este mundo bizcochero hay tantas opciones como ingredientes tengas en la nevera. Otro día, otra versión.
- Sabremos que el bizcocho está hecho cuando pinchemos con una varilla o cuchillo y salga limpio.
- Es muy importante no abrir el horno durante los dos primerios tercios de cocción, el bizcocho puede bajar. Casi hacia el final le coloqué un papel de aluminio por encima para que no se siguiera dorando.
- Los gasificantes son unos sobrecitos (azul y blanco) que están la lado de la levadura química en los supermercados. Los que yo tengo son de Mercadona.
No sé me ocurren más recomendaciones de momento, sólo animaros a probar, que para desayunar con colacao, ¡están bien ricos!


bizcocho de manzanas y nueces

16 de diciembre de 2011

empanadillas de atún con verduras

empanadillas de atún con verdurasY para aprovechar los restos del otro día ¡nada mejor que unas empanadillas! Había quedado poco o sea que sólo me salieron cinco.

Ingredientes.

· Obleas de empanadillas (yo usé marca La Cocinera).
· Relleno.
· Un huevo batido.

Preparación.1. Extendemos las obleas, ponemos una cucharada del relleno en cada una, y doblamos por la mitad. Aplastamos los bordes con un tenedor para que queden bien cerradas.

2. Batimos un huevo y pincelamos las empanadillas.

3. Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos en la bandeja un papel vegetal y depositamos ahí las empanadillas, no es necesario aceite. Una vez calentado el horno, las introducimos y dejamos de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.

Recomendaciones.
No es necesario pintar con huevo, pero quedan más bonitas. Para tan poquitas sobra mucho.
Igual este relleno os parece demasiado "seco", no sé que tal quedaría añadiéndole tomate frito, pero a mí no me acababa de convencer la idea. Demasiada mezcla (con el curry y la salsa de soja).
También se pueden freir, pero desde que descubrí lo de hacerlas al horno, lo recomiendo.

14 de diciembre de 2011

atún con verduras

atún con verdurasInvento pre examen de historia aprobado. Quizás por eso le tengo cariño a esta receta, por eso, y porque realmente está buena.

Ingredientes. (aprox. 3 personas)

· 1 calabacín.
· 1/2 pimiento verde.
· 1/2 pimiento amarillo.
· Una cebolla.
· 2 zanahorias.
· Un trozo de calabaza.
· Un lomo de atún.
· Aceite de oliva.
· Sal y pimienta.
· 1/2 cucharadita de curry.
· 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja.

Preparación.

1. Se cortan todas las verduras en tiras finas. Requiere un poco de paciencia, pero merece la pena. Hacemos una fritada a fuego suave en una sartén incorporándolas según orden de "dureza", es decir, primero cebolla, pimiento, zanahoria, calabaza y por último el calabacín. Si quedan un poco al dente, también tiene su gracia, especialmente zanahoria y calabaza.

2. Cuando estén listas las verduras, les añadimos el curry. Removemos.

3. Cortamos el atún en cuadrados. Se salpimenta y se embadurna con aceite de oliva. En una sartén (diferente a la de las verduras) lo doramos a fuego vivo un par de minutos.

4. Mezclamos el atún con las verduras, añadimos la salsa de soja, y removemos unos minutos para que se aúnen los sabores.

Recomendaciones.Lo de hacer el atún en una sartén diferente no es por capricho, es para que se dore rápido sin el agüilla que sueltan las verduras.
Se pueden añadir otro tipo de verduras/hortalizas.
Se puede acompañar con arroz.
He probado con otros pescados (salmón y marraxo), pero me gusta más con atún.

10 de diciembre de 2011

batido de frutas

batido de frutasCon recetas así, hasta el más pintado (osea yo) tiene un blog.
Lo de hoy es el primer postrecito (ito ito) que se publica. Por ser el primero, es muy fácil, y todo el mundo se lo va a comer encantado.
Son sólo cinco minutos, los otros cinco se los he dedicado a atraparme haciendo rayitas con el yogur, jej.

Ingredientes.

· 1 Mango.
· 1 Plátano.
· Zumo de una naranja.
· 10 ó 12 frambuesas.
· Un yogur griego.

Preparación.

1. Se pela y se trocea la fruta excepto la naranja que se exprime. Se bate todo junto con el yogur, y se sirve fresquito.

Recomendaciones.

En vez de yogur griego, vale yogur natural, leche, o un poquito de nata.
Hay que probar con diversas frutas, pero yo ya voy a combinaciones que me gustan. Naranja, plátano y fresa es otra clásica. También según la temporada del año, aunque este de hoy, es completamente "fuera de temporada"... nada sostenible, lo reconozco.
Si lo queréis muy frío, se puede tener el yogur congelado un par de horas antes de batir.
Mi tía P. es de la opinión de que todo el mundo nos comemos rápidamente la fruta si viene preparadita, cuánta razón.

7 de diciembre de 2011

pastel de berenjenas y mozzarella

pastel de berenjenas y mozzarella¡Primera receta del mes de diciembre!

Esto es un pastel de berenjenas. ¿De qué? De berenjenas. Y pensar que antes sólo me gustaban enharinadas y fritas, y sin embargo, hay tantas opciones. Hoy, una de ellas, que vale de acompañamiento o de plato único.

Ingredientes.

· Una berenjena grande.
· Bolas de queso mozzarella.
· 4 tomates maduros.
· 1 cebolla.
· Aceite de oliva.
· Sal y azúcar.
· Orégano.
· Queso parmesano para espolvorear.

Preparación.

1. Pelamos los tomates, para ello, hacemos una cruz en su base y escaldamos durante 3 ó 4 minutos. Así se pelarán con mucha facilidad. Posteriormente los batimos con la batidora.
Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado. Salamos y "azucaramos" al gusto. Freímos sobre 20 minutos a fuego muy suave.

2. Cortamos la berenjena en rodajas finas y mantenemos un rato en agua con sal para que suelten el amargor. Luego las salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen. También puede ser en la plancha. Es importante que sea en varias tandadas, para que se hagan bien.

3. Cortamos las bolas de mozarella en rodajas también.

4. Montamos el pastel poniendo capa de tomate, de berenjenas, de mozzarella y espolvoreando con orégano. En la última capa, añadimos el parmesano. Metemos al horno a 170º (previamente precalentado) y mantenemos durante 10 ó 15 minutos. Finalmente un golpe de grill.

Recomendaciones.

No tengo muchas recomendaciones, más que el tomate sea casero (realmente no cuesta nada). Pero otro día, os propondré una versión de esto mismo con queso de cabra y jamón serrano, que está de escándalo también. Además con un cambio de presentación para ser más original.